Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem - zdjęcie 1
← Przepisy

Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem

Napoje Desery 30 min Średni 10 wyświetleń ~22,30 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To kwintesencja jesieni zamknięta w kubku. Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem to napój, który rozgrzewa, otula i poprawia nastrój w chłodne dni. Inspirowany amerykańską tradycją 'pumpkin spice latte', ten przepis przenosi popularny napój z kawiarni do Twojego domu, dając Ci pełną kontrolę nad smakiem i jakością składników. Połączenie aksamitnego, domowego purée z dyni, aromatycznej mieszanki przypraw korzennych (cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków), intensywnego espresso oraz idealnie spienionego mleka tworzy harmonijną całość. Całość zwieńczona jest płynnym, domowym sosem z solonego karmelu, który dodaje luksusowej słodyczy przełamanej nutą soli. Wizualnie napój prezentuje się zjawiskowo, zwłaszcza podany w wysokiej, przezroczystej szklance, która eksponuje jego warstwy. Idealny do podania jako deserowy napój po obiedzie lub jako towarzysz relaksu z książką pod kocem.

Składniki (16)

Porcje:
2
  • Mocne espresso 120 ml
  • Mleko pełnotłuste 3,2% 400 ml
  • Purée z dyni 60 g
  • Cukier trzcinowy 15 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Imbir mielony 2 g
  • Cukier biały 100 g
  • Woda 30 ml
  • Masło 30 g
  • Śmietanka kremówka 30% 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Goździki mielone 1 g
  • Sól morska gruboziarnista 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Bita śmietana w sprayu 50 g
  • Laska cynamonu 5 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~22,30 PLN (11,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos solony karmel

1

Zaczynamy od przygotowania sosu. W małym rondelku z grubym dnem umieść 100g białego cukru i wlej 30ml wody. Woda powinna tylko zwilżyć cały cukier. W drugim małym garnuszku umieść śmietankę kremówkę i podgrzej ją na małym ogniu, aż będzie gorąca, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Masło pokrój w małą kostkę i pozostaw w temperaturze pokojowej.

Składniki: Cukier biały, Woda, Śmietanka kremówka 30%, Masło
Użyj rondla z jasnym dnem, aby łatwiej kontrolować kolor karmelu. Przygotowanie wszystkich składników z góry (mise en place) jest kluczowe, ponieważ proces robienia karmelu jest bardzo szybki.
2

Postaw rondelek z cukrem i wodą na średnim ogniu. Pozwól cukrowi się rozpuścić i zacząć gotować. Absolutnie nie mieszaj mieszaniny łyżką! Możesz jedynie delikatnie poruszać całym rondelkiem, aby cukier rozpuszczał się równomiernie. Gotuj przez około 5-8 minut, aż syrop nabierze głębokiego, bursztynowego koloru, przypominającego miód gryczany.

Składniki: Cukier biały, Woda
Najczęstszy błąd to mieszanie karmelu, co powoduje jego krystalizację. Jeśli na ściankach garnka osadzają się kryształki cukru, możesz je 'zmyć' pędzelkiem zanurzonym w wodzie. Uważnie obserwuj kolor - od idealnego do spalonego jest tylko kilkanaście sekund.
3

Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, natychmiast zdejmij go z ognia. BARDZO OSTROŻNIE dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszanina gwałtownie się spieni i zacznie pryskać - to normalne. Energicznie mieszaj całość za pomocą trzepaczki, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem.

Składniki: Masło
Uważaj na gorącą parę i pryskający karmel, który ma bardzo wysoką temperaturę. Użyj trzepaczki z długą rączką, aby chronić dłonie. Dodanie masła zatrzymuje proces karmelizacji.
4

Teraz, cały czas mieszając trzepaczką, wlej powoli cienkim strumieniem gorącą śmietankę. Mieszanina ponownie się spieni. Kontynuuj mieszanie, aż sos stanie się gładki i jednolity. Na koniec dodaj sól morską i wymieszaj. Odstaw sos na bok do lekkiego ostygnięcia. Zgęstnieje w miarę stygnięcia.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Sól morska gruboziarnista
Dodawanie gorącej śmietanki (a nie zimnej) zapobiega 'szokowi termicznemu', który mógłby sprawić, że karmel stwardnieje w grudki. Jeśli powstaną grudki, postaw rondelek na bardzo małym ogniu i mieszaj, aż się rozpuszczą.

Baza dyniowa

5

W małym garnuszku lub na patelni umieść 60g purée z dyni, 15g cukru trzcinowego, 5ml ekstraktu waniliowego oraz wszystkie przyprawy: cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Wymieszaj wszystko dokładnie szpatułką na gładką pastę.

Składniki: Purée z dyni, Cukier trzcinowy, Ekstrakt waniliowy, Cynamon mielony, Imbir mielony, Gałka muszkatołowa mielona, Goździki mielone
Użyj małego garnuszka, aby składniki nie przywierały do dużej powierzchni. Dokładne wymieszanie na zimno zapobiegnie powstawaniu grudek z przypraw podczas podgrzewania.
6

Postaw garnuszek na małym ogniu i podgrzewaj mieszaninę przez około 2-3 minuty, ciągle mieszając. Celem jest rozpuszczenie cukru i uwolnienie aromatów z przypraw. Baza dyniowa jest gotowa, gdy stanie się gorąca i bardzo aromatyczna. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia.

Ciągłe mieszanie jest ważne, aby cukier się nie przypalił. Podgrzewanie 'aktywuje' przyprawy, dzięki czemu ich smak w latte będzie znacznie głębszy i bardziej wyrazisty.

Przygotowanie kawy i mleka

7

Zaparz 120 ml mocnego espresso. Możesz użyć ekspresu ciśnieniowego, kawiarki lub zaparzyć bardzo mocną kawę rozpuszczalną. W międzyczasie podgrzej 400 ml mleka w garnuszku do temperatury około 65-70°C (powinno być gorące, ale nie wrzące).

Składniki: Mocne espresso, Mleko pełnotłuste 3,2%
Idealna temperatura mleka do spieniania to klucz do sukcesu. Zbyt gorące mleko straci swoją naturalną słodycz i trudniej będzie uzyskać kremową piankę.
8

Spień podgrzane mleko. Jeśli masz spieniacz elektryczny, użyj go zgodnie z instrukcją. Alternatywnie, przelej gorące mleko do french pressa i energicznie poruszaj tłokiem w górę i w dół przez około 30 sekund. Możesz też przelać mleko do czystego słoika (wypełniając go do połowy), zakręcić i energicznie potrząsać przez minutę, używając rękawicy kuchennej do ochrony przed gorącem. Celem jest uzyskanie gęstej, aksamitnej pianki na wierzchu i gorącego mleka pod spodem.

Składniki: Mleko pełnotłuste 3,2%
Po spienieniu mleka, postukaj naczyniem o blat, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza, a następnie delikatnie zakręć mlekiem w naczyniu, aby pianka stała się błyszcząca i gładka.

Montaż napoju

9

Przygotuj dwie wysokie szklanki lub duże kubki (o pojemności ok. 300-350 ml). Na dno każdej szklanki nałóż równą porcję przygotowanej, ciepłej bazy dyniowej (około 2 łyżki na porcję).

Użycie przezroczystych szklanek pozwoli pięknie wyeksponować warstwy napoju. Upewnij się, że są odporne na wysokie temperatury.
10

Do każdej szklanki z bazą dyniową wlej po połowie świeżo zaparzonego, gorącego espresso (po 60 ml). Dokładnie wymieszaj małą łyżeczką, aż baza dyniowa całkowicie połączy się z kawą, tworząc jednolity, aromatyczny płyn.

Składniki: Mocne espresso
Ten krok jest ważny dla równomiernego rozprowadzenia smaku dyni i przypraw w całym napoju. Mieszaj delikatnie, aby nie zachlapać ścianek szklanki.
11

Teraz czas na mleko. Przechyl lekko szklankę i powoli wlewaj gorące, spienione mleko. Na początku przytrzymaj piankę łyżką, wlewając samo płynne mleko, a gdy szklanka będzie prawie pełna, nałóż na wierzch grubą warstwę mlecznej pianki.

Składniki: Mleko pełnotłuste 3,2%
Powolne wlewanie mleka po ściance szklanki może pomóc w stworzeniu ładnych warstw. Kontrolowanie pianki łyżką to klasyczna technika baristów.
12

Na sam koniec udekoruj swoje latte. Polej wierzch mlecznej pianki przygotowanym wcześniej sosem z solonego karmelu, tworząc fantazyjne wzory. Jeśli używasz, nałóż rozetę z bitej śmietany i oprósz ją szczyptą cynamonu. Dodatkowo można włożyć do szklanki laskę cynamonu. Podawaj natychmiast.

Składniki: Bita śmietana w sprayu, Laska cynamonu, Cynamon mielony
Karmel jest dość gęsty, więc najlepiej polewać go z małej łyżeczki lub specjalnej butelki z cienką końcówką. Bądź kreatywny z dekoracją!

Ciekawostka

💡

Fenomen 'Pumpkin Spice' rozpoczął się w 2003 roku, kiedy sieć Starbucks wprowadziła do oferty napój 'Pumpkin Spice Latte'. Początkowo był to tylko test rynkowy, ale napój zyskał tak ogromną popularność, że stał się corocznym symbolem jesieni w kulturze amerykańskiej, a z czasem na całym świecie. Co ciekawe, w pierwszych latach napój w ogóle nie zawierał w składzie dyni!

Najlepsze na

Chłodne jesienne popołudnie Spotkanie z przyjaciółmi Relaks z książką Domowy deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, grubościennych szklankach typu 'latte', aby wyeksponować warstwy i utrzymać temperaturę. Do napoju można podać maślane ciasteczko, kawałek ciasta dyniowego lub kruchego biscotti. Dla dodatkowego efektu, oprósz wierzch nie tylko cynamonem, ale też startą gorzką czekoladą.

🥡 Przechowywanie

Latte należy wypić od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie Ci sos karmelowy, przechowuj go w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Przed ponownym użyciem można go lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Bazę dyniową można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni i używać do przygotowania kolejnych porcji latte.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Lemoniada Śliwkowo-Rozmarynowa z Nutą Korzenną 40 min

Lemoniada Śliwkowo-Rozmarynowa z Nutą Korz...

Napoje
Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy 240 min

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy

Desery
Korzenny Shrub Śliwkowy z Rozmarynem 45 min

Korzenny Shrub Śliwkowy z Rozmarynem

Napoje
Koktajl Mojito z limonką 5 min

Koktajl Mojito z limonką

Sylwester
Ciasto marchewkowe z orzechami 150 min

Ciasto marchewkowe z orzechami

Desery
Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama