Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
KREMOWA KAWA W SŁOICZKU z prażonymi ziarnami karmelowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

KREMOWA KAWA W SŁOICZKU z prażonymi ziarnami karmelowymi

Desery Przekąski 90 min Średni 11 wyświetleń ~46,87 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatny, kremowy deser w słoiczku łączący intensywny smak kawy z aksamitną strukturą mascarpone i kremówki oraz chrupiącym, domowym karmelem z prażonych ziaren kawy. Inspiracja: kawa jako składnik nie tylko do picia — tutaj ziarna stają się elementem teksturowym i dekoracyjnym. Deser ma warstwy: maślany ciasteczkowy spód, krem kawowy na bazie mascarpone i kremówki z nutą wanilii oraz błyszczący karmel z lekko rozdrobnionymi, prażonymi ziarnami kawy. Podawać w małych słoiczkach na deser po obiedzie lub jako słodki akcent podczas popołudniowej kawy. Walory: kontrast kremowej gładkości i chrupkości, przyjemna gorzkawo-słodka nuta kawy oraz estetyczne warstwowanie, które wygląda bardzo efektownie.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Śmietanka kremówka 36% 600 ml
  • Mascarpone 300 g
  • Cukier puder 60 g
  • Herbatniki digestive 150 g
  • Masło 85 g
  • Kawa ziarnista prażona 40 g
  • Kawa rozpuszczalna (espresso instant) 20 g
  • Cukier kryształ 120 g
  • Laska wanilii 1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 60 ml
  • Czekoladowe kulki kawowe (opcjonalne) 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,87 PLN (7,81 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj spód: herbatniki włóż do dużej plastikowej torby lub miski. Jeśli używasz torby, zamknij ją i przy pomocy wałka do ciasta rozdrobnij ciasteczka na drobny piasek (powinny być prawie jednolite, bez większych kawałków ok. 2–3 mm). Jeśli używasz miski, rozkrusz ciasteczka ręcznym tłuczkiem. Przesyp pokruszone ciasteczka do miski i dodaj roztopione masło (stopione w rondelku lub mikrofalówce). Połącz łyżką lub szpatułką aż masa będzie przypominała mokry piasek i będzie się trzymać po ściśnięciu w dłoni.

Składniki: Herbatniki digestive, Masło
Użyj miski o pojemności min. 2 litry i wałka do ciasta lub tłuczka. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj maksymalnie 5–10 g roztopionego masła. Nie przesmaż masła — ma być płynne, ale nie gorące.
2

Rozdziel masę ciasteczkową równo do 6 słoiczków (po ok. 25 g ciastek na słoiczek), dociskając dnem małej szklanki lub łyżką, aby spód był zwarty i równy. Włóż słoiczki do lodówki na 15–20 minut, by spód stężał.

Składniki: Herbatniki digestive
Użyj słoiczków o pojemności 200–250 ml lub małych pucharków. Dociskaj umiarkowaną siłą — za mocny ucisk może spłaszczyć masło i spód stanie się zbyt twardy po schłodzeniu.

Krem kawowy

3

Przygotuj aromatyczną bazę kawową: w małej miseczce rozpuść 20 g kawy rozpuszczalnej w 30 ml bardzo gorącej (nie wrzącej) wody, mieszaj aż zrobi się gładki koncentrat. Przetnij laskę wanilii wzdłuż nożem i wyskrob drobne ziarenka nożem; ziarenka dodaj do mieszanki. Odstaw na bok, by aromaty się połączyły.

Składniki: Kawa rozpuszczalna (espresso instant), Laska wanilii
Użyj metalowej łyżeczki i małej szklanki. Woda powinna być tuż po zagotowaniu, ale nie wrząca, by wydobyć aromat kawy i wanilii.
4

Schłodź misę i trzepaczki miksera w lodówce przez 10 minut (zimne narzędzia lepiej ubijają śmietankę). Wlej do schłodzonej misy 600 ml śmietanki kremówki i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez około 4–6 minut, aż śmietanka zacznie gęstnieć i tworzyć miękkie szczyty — when you lift the whisk the peak should hold but its tip should opadać lekko. Uważaj, by jej nie przebić — nadmierne ubijanie zamieni ją w masło.

Składniki: Śmietanka kremówka 36%
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z trzepaczką. Jeśli nie masz miksera, ubij śmietankę ręcznie trzepaczką przez 8–12 minut, energicznie i konsekwentnie.
5

W osobnej misce delikatnie wymieszaj 300 g mascarpone z 60 g cukru pudru i przygotowanym wcześniej koncentratem kawowym z wanilią. Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki i pracuj krótkimi ruchami, aż masa będzie gładka — około 1–2 minut. Masa powinna być jednolita, bez grudek mascarpone.

Składniki: Mascarpone, Cukier puder, Kawa rozpuszczalna (espresso instant), Laska wanilii
Użyj szerokiej szpatułki silikonowej. Nie mieszaj zbyt energicznie — zbyt intensywne mieszanie spowoduje, że mascarpone stanie się rzadkie i może się zważyć.
6

Połącz masę mascarpone ze ściętym kremem: dodaj 1/3 ubitej śmietanki do mascarpone i energicznie, ale delikatnie wymieszaj, aby rozluźnić masę (ok. 20–30 sekund). Następnie dodaj pozostałą śmietankę w dwóch partiach i delikatnie składuj szpatułką przez 30–40 sekund na partię, aż powstanie jednolity, puszysty krem. Krem powinien być gęsty, ale lekki — jeśli „płynie”, oznacza to za rzadkie mascarpone lub przeubita śmietanka.

Składniki: Śmietanka kremówka 36%, Mascarpone
Użyj techniki 'fold' — przeciągaj szpatułką od boku miski do środka i obracaj miskę, zamiast mieszać kolistymi ruchami.

Karmel z ziarnami

7

Przygotuj karmel z ziarnami: do rondelka o grubym dnie wsyp 120 g cukru kryształ i wlej 30 ml wody (tylko tyle, żeby cukier zwilżyć). Nie mieszaj łyżką — potrząsaj rondelkiem delikatnie, aby cukier równomiernie się rozpuścił. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 6–8 minut aż cukier się rozpuści, a mieszanka nabierze bursztynowego koloru. Obserwuj uważnie — zbyt ciemny karmel smakuje gorzko.

Składniki: Cukier kryształ
Użyj rondelka o średnicy 16–18 cm z grubym dnem. Nie odchodź od kuchenki podczas karmelizacji — cukier bardzo szybko przechodzi z idealnego koloru w przypalony.
8

Gdy karmel osiągnie złotawo-bursztynowy kolor (po ok. 6–8 minut), zdejmij rondel z ognia i szybko wsyp 40 g prażonych ziaren kawy. Mieszaj silikonową łopatką przez 20–30 sekund tak, aby każde ziarno pokryło się karmelem. Dodaj 15 g masła (z łącznej ilości masła, jeśli zostało) i szczyptę soli 1 g, wymieszaj przez 10 sekund. Masę rozlej cienką warstwą na papier do pieczenia i poczekaj 5–7 minut aż lekko stężeje, następnie przy pomocy noża lub wałka rozdrobnij karmelowe ziarna na mniejsze kawałki — nie całkowicie pył, chcemy chrupiących drobnych kawałków ok. 3–6 mm. Uwaga: karmel będzie bardzo gorący.

Składniki: Cukier kryształ, Kawa ziarnista prażona, Masło, Sól
Użyj rękawic kuchennych i chwytaka. Jeśli boisz się twardych, całych ziaren, rozdrobnij je po stężeniu, aby nie było większych, bardzo twardych kawałków. Dodatkowo można dodać 60 g czekoladowych kulek kawowych dla łagodniejszej słodyczy.

Montaż

9

Wyjmij słoiczki z lodówki z gotowym spodem. Na spód równomiernie rozłóż krem kawowy, napełniając słoiczki do około 2/3 wysokości (ok. 100–120 g kremu na słoiczek). Wygładź powierzchnię łyżką lub szpatułką.

Składniki: Mascarpone, Śmietanka kremówka 36%
Użyj małej szpatułki lub łyżki do równomiernego nakładania. Krem nakładaj w partiach, dociskając delikatnie, by nie zostawić pęcherzy powietrza.
10

Na wierzch kremu posyp rozdrobnione karmelowe ziarna kawy — po około 8–10 g na słoiczek, by uzyskać chrupiącą warstwę i intensywny aromat. Jeśli używasz czekoladowych kulek kawowych jako alternatywy, rozsyp po 6–8 kulek na słoiczek.

Składniki: Kawa ziarnista prażona, Czekoladowe kulki kawowe (opcjonalne)
Dodaj karmel tuż przed podaniem, aby pozostał chrupiący. Jeśli chcesz deser przygotować wcześniej, trzymaj karmel osobno i dodaj go na 10–15 minut przed podaniem.

Chłodzenie i podanie

11

Schłodź słoiczki w lodówce przez co najmniej 1–2 godziny (najlepiej 4 godziny) — krem nabierze właściwej tekstury i smaki się przegryzą. Przed podaniem można delikatnie polać każdą porcję 10 g miodu (opcjonalnie).

Składniki: Miód
Przechowuj deser przykryty folią spożywczą lub zamknięty, by nie chłonął zapachów z lodówki. Jeśli planujesz podanie później niż 12 godzin, lepiej przechowywać krem i karmel osobno.

Dekoracja

12

Tuż przed podaniem udekoruj wierzch świeżo startą skórką z pomarańczy (opcjonalnie) lub kilkoma całymi, czekoladowymi kulkami kawowymi. Podawaj na małej tacy z łyżeczką do kawy.

Składniki: Czekoladowe kulki kawowe (opcjonalne)
Jeśli dodajesz pomarańczową skórkę, użyj drobnej tarki i tarkuj tylko pomarańczową część skórki, unikając białej goryczkiej warstwy.

Ciekawostka

💡

Używanie ziaren kawy w deserach ma długą tradycję — w XIX wieku prażone ziarna używano też jako chrupiących dodatków do cukierków i polew. Karmelizowane ziarna dają ciekawy kontrast tekstur i potęgują aromat kawy bez konieczności podawania naparu.

Najlepsze na

podwieczorek z przyjaciółmi kolacja jako deser po cięższym daniu małe przyjęcie czy degustacja kawy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone, najlepiej w małych słoiczkach 200–250 ml. Karmel dodawaj tuż przed podaniem, żeby zachować chrupkość. Serwuj z małą filiżanką mocnego espresso lub bezkofeinowym naparem dla osób wrażliwych. Dla kontrastu smakowego sprawdzą się cienkie blaty czekolady do podpiekania i podania obok.

🥡 Przechowywanie

Krem przechowuj w lodówce do 48 godzin przykryty. Karmel z ziarnami przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni (aby nie zmiękł). Nie łącz karmelu ze schłodzonym kremem na długo przed podaniem — wilgoć z kremu spowoduje zmiękczenie karmelu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester
Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony Przepis Babci 210 min

Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony ...

Ciasta i wypieki
Ciasto marchewkowe z orzechami 150 min

Ciasto marchewkowe z orzechami

Desery
Pączki Różano-Pistacjowe z Nutą Kardamonu (Sekretny Przepis Babci Zosi) 180 min

Pączki Różano-Pistacjowe z Nutą Kardamonu ...

Ciasta i wypieki
Tarta żurawinowo-biała z migdałowym wnętrzem 90 min

Tarta żurawinowo-biała z migdałowym wnętrzem

Ciasta i wypieki
Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową kruszonką 90 min

Korzenno-śliwkowe ciasto z maślano-miodową...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama