Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Krewetki w cieście filo - zdjęcie 1
← Przepisy

Krewetki w cieście filo

Pikantne Przystawki Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 11 wyświetleń ~57,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, chrupiące krewetki zawinięte w cienkie płaty ciasta filo — elegancka przystawka idealna na Sylwestra 2025. Danie łączy soczystość i delikatny smak morskich krewetek z papierową, złocistą strukturą ciasta filo, które po upieczeniu staje się wyjątkowo kruche. Podawać gorące, od razu po upieczeniu, z ćwiartkami cytryny i świeżą natką pietruszki; można dodać pikanterii poprzez posypanie płatkami chili lub sezamem. Wizualnie to lekkie ruloniki o złocistym kolorze, z widoczną różową krewetką w środku i zielonym akcentem natki. Idealne jako efektowna przystawka podczas imprezy — można je przygotować partiami wcześniej (zawinąć) i upiec tuż przed podaniem, by zachować maksymalną chrupkość.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Krewetki surowe obrane 400 g
  • Ciasto filo 300 g
  • Masło 60 g
  • Mąka pszenna 50 g
  • Jajko 1 szt.
  • Cytryna 1.3 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 2 szczypty
  • Sezam 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~57,92 PLN (14,48 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozmrażanie i oczyszczenie krewetek: jeśli krewetki są mrożone, wyjmij je z opakowania i umieść w sitku pod zimną bieżącą wodą przez 3-5 minut, aż będą luźne. Odłóż na ręcznik papierowy i dokładnie osusz — wilgotne krewetki będą parować w cieście i spowodują jego rozmoczenie. Sprawdź, czy krewetki są odlane z pancerzyków i czy ewentualny jelitowy przewód został usunięty — jeśli nie, zrób nacięcie grzbietu i usuń ciemną żyłkę pęsetą.

Składniki: Krewetki surowe obrane
Użyj sitka i miski, pracuj przy zimnej wodzie. Osusz każdą krewetkę dokładnie ręcznikiem papierowym — to klucz do chrupiącego ciasta. Jeśli nie wiesz, jak oczyścić krewetkę, rób to jedna po drugiej, używając małego, ostrego noża do nacięcia grzbietu.
2

Przygotuj marynatę: w małej misce skombinuj 10 g drobno posiekanego czosnku, startą skórkę z połowy cytryny (ok. 2-3 g), sok z połowy cytryny (ok. 25 g), 2 g pieprzu i 6 g soli. Dodaj 15 g stopionego masła (odmierzone z całego masła) i 10 g drobno posiekanej natki pietruszki. Wrzuć krewetki do miski i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, obtaczając każdą krewetkę — odstaw na 10 minut, maksymalnie 20 minut: wystarczy, by aromaty się połączyły.

Składniki: Czosnek, Cytryna, Masło, Natka pietruszki, Pieprz czarny, Sól, Krewetki surowe obrane
Użyj małej miski i łyżki. Nie zostawiaj krewetek w marynacie dłużej niż 20 minut, bo sok z cytryny może 'ugotować' mięso (zmienić teksturę). Jeśli nie chcesz używać masła w marynacie, zastąp 15 g oliwy z oliwek.
3

Rozmrożenie i przygotowanie ciasta filo: jeśli używasz mrożonego ciasta, rozmrażaj w lodówce przez noc lub przynajmniej 8 godzin; w sytuacji awaryjnej możesz rozmrażać 1 godzinę w temperaturze pokojowej w oryginalnym opakowaniu. Po rozmrożeniu ostrożnie rozłóż arkusze na czystym, lekko wilgotnym (nie mokrym) ręczniku kuchennym — przykryj je wilgotnym ręcznikiem, by nie wyschły.

Składniki: Ciasto filo
Pracuj szybko z arkuszami filo. Przygotuj stół z obsługą: obok talerza z mąką, miski z roztrzepanym jajkiem i pędzelkiem do smarowania. Jeśli arkusze się łamią, lekko spryskaj je wodą z odległości (bardzo delikatnie) lub użyj mniejszego fragmentu arkusza.
4

Przygotuj stację do panierowania: w szerokim talerzu wsyp 50 g mąki. W małej miseczce roztrzep 60 g jajka (1 jajko) widelcem. Roztop pozostałe masło (ok. 45 g pozostaw do posmarowania — możesz rozdzielić ilość) w rondelku i odstaw do przestygnięcia, by było płynne, nie wrzące.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Masło
Użyj szerokiego talerza do mąki, małej miseczki na jajko i pędzla silikonowego do smarowania filo. Masło nie może być gorące — tylko ciepłe.

Faszerowanie i zawijanie

5

Obtocz każdą krewetkę w cienkiej warstwie mąki: wyjmij jedną krewetkę z marynaty, lekko strzepnij nadmiar (nie osuszaj całkowicie), włóż do mąki i otocz ręką lub widelcem. Dzięki temu ciasto lepiej przylegnie. Następnie rozłóż jeden arkusz ciasta filo na desce, posmaruj cienko roztopionym masłem pędzelkiem. Jeśli arkusz jest duży, podziel go na 2-3 pasy szerokości szerszej niż krewetka (ułatwia to zawijanie). Na końcu pasa połóż krewetkę (ogonkiem do środka pasa), lekko posmaruj jej górę odrobiną jajka, by ciasto się skleiło. Zawijaj ciasno: podnieś krótszy bok, owiń krewetkę i dociśnij brzegi, potem zwijaj w rulonik, zabezpieczając koniec jajkiem.

Składniki: Krewetki surowe obrane, Ciasto filo, Masło, Mąka pszenna, Jajko
Najlepsze narzędzia: pędzelek silikonowy, ostry nóż do krojenia filo, duża deska. Pracuj partiami po 4-6 sztuk, by ciasto nie wyschło. Jeśli arkusz pęka, użyj dodatkowej warstwy filo. Przytrzymuj brzegi delikatnie — nie szarp ciasta, bo się porwie.
6

Powtarzaj zawijanie aż do wykorzystania wszystkich krewetek. Każdy rulonik układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu — to zapobiegnie otwarciu się podczas pieczenia. Odstępy między rulonami ok. 2 cm.

Składniki: Ciasto filo, Jajko, Masło
Użyj dużej blachy (ok. 30x40 cm) lub dwóch mniejszych. Nie układaj ruloników zbyt ciasno — gorące powietrze musi krążyć, by były równe i chrupiące.

Pieczenie

7

Przygotowanie piekarnika i pieczenie: nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Tuż przed wstawieniem posmaruj wierzch każdego rulonika cienką warstwą roztopionego masła pędzelkiem (ok. 45 g użyte łącznie na wszystkie). Piecz w środkowej części piekarnika przez 10-12 minut, aż filo będzie złociste, a krewetka w środku upieczona (powinna mieć różowy, jędrny kolor, nie być szarawa). Jeśli chcesz bardziej chrupiącej powierzchni, włącz termoobieg na ostatnie 1-2 minuty lub ustaw grilla na 1-2 minuty, uważając, by nie przypalić.

Składniki: Ciasto filo, Masło, Krewetki surowe obrane
Użyj termoobiegu jeśli masz, ale skróć temperaturę o 20°C, jeśli piekarnik nie jest równomierny. Kontroluj kolor przez szybkę — złocisty kolor filo i różowy miąższ krewetki to wskaźnik gotowości. Nie piecz dłużej niż 12-14 minut — krewetki zrobią się gumowate.

Podanie

8

Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw ruloniki na 1-2 minuty, by masło lekko stężało i łatwiej je było przenosić. Ułóż krewetki na podłużnej półmisku lub talerzach przystawkowych, skrop sokiem z drugiej połowy cytryny, posyp świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki i, jeśli używasz, odrobiną płatków chili i/lub uprażonym sezamem.

Składniki: Cytryna, Natka pietruszki, Płatki chili, Sezam
Użyj szczypiec kuchennych do podnoszenia ruloników, by nie złamać ich struktury. Podawaj natychmiast — filo traci chrupkość po wystygnięciu.

Przechowywanie

9

Przechowywanie pozostałości: niezalecane jest długie przechowywanie zawiniętych, upieczonych krewetek, ponieważ ciasto straci chrupkość i krewetki zmienią teksturę. Jeśli musisz przechować, włóż do zamkniętego pojemnika i schowaj w lodówce maksymalnie 24 godziny. Aby odgrzać i przywrócić chrupkość — rozgrzej piekarnik do 180°C i podgrzewaj 5-7 minut.

Nie odgrzewaj w mikrofalówce — zrobi się gumowate i miękkie. Najlepsze są tuż po upieczeniu.

Ciekawostka

💡

Ciasto filo ma tureckie i bałkańskie korzenie; tradycyjnie używane jest w daniach takich jak baklava czy börek. Zawijane krewetki w filo to nowoczesne połączenie kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckich owoców morza.

Najlepsze na

Sylwester przyjęcie koktajlowe kolacja degustacyjna

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, na podłużnym półmisku z ćwiartkami cytryny. Do zestawu dołącz małe miseczki z sosem jogurtowo-cytrynowym lub majonezowo-chili (można przygotować osobno). Jeśli przygotowujesz wiele porcji, zwijaj krewetki wcześniej i piecz partiami tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj upieczone krewetki w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Do odgrzewania użyj piekarnika 180°C przez 5-7 minut, by odzyskać chrupkość. Nie zamrażaj ponownie upieczonych krewetek.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Filet mignon z sosem pieprzowym 90 min

Filet mignon z sosem pieprzowym

Dania główne
Mus czekoladowy z bitą śmietaną 150 min

Mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem 25 min

Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem

Napoje
Mini tartaletki z łososiem 90 min

Mini tartaletki z łososiem

Przystawki
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Makowa Gwiazda Drożdżowa z Nutą Pomarańczy 180 min

Makowa Gwiazda Drożdżowa z Nutą Pomarańczy

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama