Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem - zdjęcie 1
← Przepisy

Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem

Napoje Desery Dania na wyjątkowe okazje 25 min Łatwy 6 wyświetleń ~26,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To kwintesencja jesieni zamknięta w kubku. Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem to napój, który rozgrzewa, otula i poprawia nastrój w chłodne dni. Inspirowany amerykańską kulturą kawiarnianą, stał się światowym fenomenem. Jego bazą jest aksamitne, kremowe purée z dyni, połączone z intensywnym espresso i spienionym mlekiem. Całość doprawiona jest mieszanką korzennych przypraw – cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową i goździkami, które nadają mu głęboki, świąteczny aromat. Sekretem tego przepisu jest domowy sos z solonego karmelu, który przełamuje słodycz i dodaje napojowi wyrafinowanego charakteru. Wizualnie napój prezentuje się zjawiskowo: pomarańczowa barwa kawy kontrastuje z bielą bitej śmietany, a złote strużki karmelu tworzą apetyczną dekorację. Idealny do podania z kruchym ciasteczkiem lub kawałkiem ciasta dyniowego.

Składniki (12)

Porcje:
2
  • Kawa espresso 60 g
  • Mleko krowie 3,2% 400 ml
  • Purée z dyni 60 g
  • Cukier biały 100 g
  • Woda 40 ml
  • Śmietanka 30% 60 ml
  • Masło 20 g
  • Cukier trzcinowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól morska gruboziarnista 2 g
  • Przyprawa do piernika 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Bita śmietana w sprayu 50 g
  • Cynamon mielony 1 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,42 PLN (13,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos solony karmel

1

Przygotuj sos karmelowy. Do małego rondelka o grubym dnie wsyp biały cukier i wlej wodę. Postaw na średniej mocy palnika. Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką tylko do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie przestań mieszać i pozwól syropowi gotować się przez około 5-8 minut. Obserwuj kolor – gdy syrop nabierze głębokiej, bursztynowej barwy, jest gotowy.

Składniki: Cukier biały, Woda
Użyj rondelka z jasnym dnem, aby łatwiej kontrolować kolor karmelu. Nie mieszaj syropu po rozpuszczeniu cukru, ponieważ może to spowodować krystalizację. Możesz jedynie delikatnie poruszać całym rondelkiem. Uważaj, aby nie spalić karmelu – stanie się gorzki. Bursztynowy kolor to sygnał do działania!
2

Zdejmij rondelek z ognia. BARDZO OSTROŻNIE, partiami, dodawaj śmietankę, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Mieszanina będzie gwałtownie bulgotać i pryskać, więc zachowaj bezpieczną odległość. Gdy piana opadnie, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem, tworząc gładki, jednolity sos.

Składniki: Śmietanka 30%, Masło
Gorący karmel ma bardzo wysoką temperaturę! Dodawanie chłodniejszej śmietanki powoduje gwałtowną reakcję. Najlepiej użyć trzepaczki z długą rączką. Śmietanka w temperaturze pokojowej zmniejszy szok termiczny. Kontynuuj mieszanie, aż sos będzie gładki.
3

Na sam koniec dodaj sól morską do gotowego sosu i wymieszaj. Przelej gorący sos do czystego słoiczka. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Sos zgęstnieje w miarę chłodzenia.

Składniki: Sól morska gruboziarnista
Sos będzie wydawał się dość rzadki, gdy jest gorący – to normalne. Jego właściwą konsystencję osiągnie dopiero po schłodzeniu w lodówce. Możesz go przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce nawet przez 2 tygodnie.

Baza dyniowa

4

W drugim rondelku podgrzej mleko na średniej mocy palnika. Nie doprowadzaj go do wrzenia – ma być gorące, ale nie wrzące. Zdejmij z ognia.

Składniki: Mleko krowie 3,2%
Idealna temperatura mleka to około 60-70°C. Jeśli na powierzchni zaczynają pojawiać się małe bąbelki przy brzegach garnka, to znak, że jest gotowe. Przegotowanie mleka może zmienić jego smak.
5

Do gorącego mleka dodaj purée z dyni, cukier trzcinowy oraz przyprawę do piernika. Za pomocą ręcznej trzepaczki lub blendera ręcznego (żyrafy) wymieszaj wszystko bardzo dokładnie, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej, pomarańczowej mieszanki bez grudek. Podgrzewaj jeszcze przez minutę, ciągle mieszając.

Składniki: Purée z dyni, Cukier trzcinowy, Przyprawa do piernika
Użycie blendera ręcznego da najgładszą konsystencję i pomoże lekko napowietrzyć mieszankę. Jeśli używasz trzepaczki, rób to energicznie, aby dobrze rozbić włókna dyni. Celem jest gładki, aromatyczny płyn.

Przygotowanie Latte

6

Zaparz dwie porcje mocnego espresso (łącznie około 60 ml). Możesz użyć ekspresu ciśnieniowego, kawiarki lub kapsułek. Rozlej świeżo zaparzoną kawę po równo do dwóch wysokich szklanek lub kubków.

Składniki: Kawa espresso
Użyj szklanek o pojemności około 300-350 ml, aby zmieścić wszystkie składniki i piankę. Najlepiej, jeśli będą przezroczyste, aby wyeksponować warstwy napoju.
7

Gorącą mieszankę dyniowo-mleczną spień za pomocą spieniacza do mleka. Wprowadź końcówkę spieniacza tuż pod powierzchnię płynu i spieniaj przez około 30-40 sekund, aż objętość mleka się podwoi i powstanie gęsta, kremowa pianka.

Jeśli nie masz spieniacza, możesz przelać gorącą mieszankę do słoika (wypełniając go do połowy), zakręcić i energicznie potrząsać przez minutę (uważaj, jest gorący, użyj rękawicy!). Inną opcją jest użycie french pressu – przelej mleko i poruszaj tłokiem energicznie w górę i w dół.
8

Ostrożnie przelej spienione mleko dyniowe do szklanek z espresso. Przytrzymaj piankę łyżką, aby najpierw wlać płynne mleko, a na końcu delikatnie nałożyć na wierzch grubą warstwę pianki.

Aby uzyskać ładny efekt warstw, wlewaj mleko powoli, po ściance szklanki. To pozwoli mu delikatnie połączyć się z kawą na dole, tworząc gradient kolorów.
9

Udekoruj gotowe latte. Jeśli używasz, nałóż na wierzch duży kleks bitej śmietany. Następnie polej wszystko przygotowanym wcześniej sosem z solonego karmelu, tworząc fantazyjne wzory. Na koniec, opcjonalnie, oprósz całość szczyptą mielonego cynamonu. Podawaj natychmiast.

Składniki: Bita śmietana w sprayu, Cynamon mielony
Karmel najlepiej polewać łyżeczką, wykonując szybkie ruchy w przód i w tył nad kubkiem. Nie przesadzaj z ilością, jest bardzo intensywny w smaku. Latte najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, póki jest gorące, a pianka sztywna.

Ciekawostka

💡

Pumpkin Spice Latte (PSL) zostało wymyślone i wprowadzone do menu przez sieć Starbucks w 2003 roku. Początkowo napój był testowany tylko w 100 kawiarniach, ale jego popularność eksplodowała, czyniąc go sezonowym fenomenem kulturowym i najlepiej sprzedającym się napojem sezonowym w historii firmy.

Najlepsze na

Jesienne popołudnie z książką Spotkanie z przyjaciółmi Słodka chwila dla siebie Zamiast deseru po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj latte w wysokich, przezroczystych szklankach z uchem, aby pięknie wyeksponować jego pomarańczowy kolor i warstwy. Do napoju można zaserwować korzenne ciasteczko, np. imbirowe lub cynamonowe, które będzie idealnie komponować się ze smakiem kawy. Można również dodać laskę cynamonu jako mieszadełko.

🥡 Przechowywanie

Latte należy wypić natychmiast po przygotowaniu. Jeśli zostanie Ci sos karmelowy, przechowuj go w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Przed ponownym użyciem można go lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby stał się bardziej płynny. Bazę mleczno-dyniową można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni i podgrzać przed spienieniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Serniczki w słoiczkach 300 min

Serniczki w słoiczkach

Desery
Mojito z limonką 20 min

Mojito z limonką

Napoje
Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Czekoladą (bez maszyny) 90 min

Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Cze...

Desery
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery
Korzenny Fizz Gruszkowo-Imbirowy 40 min

Korzenny Fizz Gruszkowo-Imbirowy

Napoje
Orzeźwiająca Lemoniada z Miętą 45 min

Orzeźwiająca Lemoniada z Miętą

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama