Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Mini tartaletki z łososiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini tartaletki z łososiem

Przystawki Dania rybne 90 min Średni 14 wyświetleń ~60,65 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, małe tartaletki z kruchym spodem i kremowym nadzieniem z serka, udekorowane wędzonym łososiem i świeżym koperkiem. To elegancka przystawka idealna na Sylwestra 2025 — serwuje się je na zimno, są estetyczne i łatwe do jedzenia w formie finger food. Spód jest maślany i kruchy, przyjemnie kontrastuje z aksamitnym serkiem o lekkiej kwaskowatości cytryny, a wędzony łosoś dodaje wyrazistego, morskiego smaku. Wizualnie atrakcyjne dzięki różowym plasterkom łososia, zielonym gałązkom koperku i ewentualnym kaparom — nadają się jako elegancka przystawka na przyjęcia i bankiety.

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 250 g
  • Masło 125 g
  • Jajko 1 szt.
  • Zimna woda 30 ml
  • Serek kremowy (np. typu philadelphia) 200 g
  • Kwaśna śmietana 18% 100 g
  • Świeży koperek 0.3 pęczków
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Łosoś wędzony 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 30 g
  • Czerwona cebula (opcjonalnie) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~60,65 PLN (5,05 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj miejsce pracy: stolnicę lub dużą miskę, tarkę do masła (opcjonalnie), zimne masło i przesianą mąkę. Do dużej miski wsyp 250 g mąki pszennej i dodaj 3 g soli. Pokrój 125 g zimnego masła na małe kawałki (kostki ok. 1 cm). Dodaj kostki masła do mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Sól
Użyj dużej, chłodnej miski lub stolnicy. Najlepsze narzędzie: nóż do siekania masła lub szpatułka. Masło musi być zimne — wyciągnij je z lodówki tuż przed krojeniem, aby ciasto pozostało kruche.
2

Rozcieraj masło w mące palcami (jakbyś 'wcierał' masło w mąkę) lub użyj siekacza do ciasta, aż mieszanina przypomina gruboziarnistą kruszonkę — powinny być widoczne małe grudki masła wielkości groszku. To zajmie 2–4 minuty ręcznie.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj noża szefa kuchni lub siekacza, jeśli nie chcesz używać rąk. Nie ogrzewaj masła dłońmi — pracuj szybko. Grudki masła w cieście tworzą kruchość po upieczeniu.
3

Dodaj 60 g jajka (1 jajko) roztrzepane widelcem i 30 ml zimnej wody. Szybko wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, a następnie dociśnij ręką, żeby składniki zaczęły się łączyć. Jeśli ciasto jest zbyt kruche i się nie skleja, dodaj jeszcze 1–2 łyżeczki (5–10 ml) wody, ale nie więcej.

Składniki: Jajko, Zimna woda, Mąka pszenna, Masło
Użyj drewnianej łyżki lub ręcznej szpatułki. Nie mieszaj zbyt długo — składniki mają się złączyć, ale nie wyrabiaj jak ciasta drożdżowego; dłuższe mieszanie spowoduje rozwinięcie glutenu i twardy spód.
4

Zbierz ciasto w kulę, spłaszcz ją na dysk o grubości około 2 cm, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Schłodzenie ułatwia wałkowanie i zapobiega kurczeniu się ciasta przy pieczeniu.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Użyj folii lub miski z pokrywką. Talerz w lodówce lub półka o stałej temperaturze. Nie krusz ciasta zbyt mocno — ma być gładki dysk.

Pieczenie (spody)

5

Rozgrzej piekarnik do 180°C (opcja: termoobieg 170°C). Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką na grubość około 2–3 mm. Użyj okrągłej foremki (średnica około 6 cm) lub szklanki, aby wyciąć 12 kółek. Każde kółko delikatnie wciśnij do formy do mini tartaletek, dociskając ścianki i dno, by nie było pęcherzy powietrza. Przytnij nadmiar brzegu.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Najlepsze narzędzia: wałek do ciasta, foremki do tartaletek o średnicy 6 cm (12 szt.). Jeśli nie masz foremek, możesz użyć formy na muffiny, ale pamiętaj o dobrze natłuszczeniu.
6

Aby zapobiec wypukleniu się dna, nakłuj każde dno widelcem kilka razy (tzw. dockowanie). Włóż do lodówki na 10 minut, by spody nie straciły kształtu. Następnie wyjmij, wyłóż papierem do pieczenia i wypełnij obciążeniem do pieczenia (np. ceramiczne kulki lub suche groch/ryż). Piecz w nagrzanym piekarniku 12–15 minut, aż brzegi zaczną lekko się rumienić. Po tym czasie ostrożnie usuń obciążenie i papier (uważaj na gorący groch/ryż) i wstaw na kolejne 6–8 minut, aż spody będą złoto-brązowe i kruche.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Użyj wałeczków do obciążania lub suchych ziaren w papierowych kopertach. Możesz piec partiami; czas pieczenia zależy od piekarnika — spody są gotowe gdy brzegi są złote, a dno sprężyste przy dotyku.

Nadzienie

7

Przygotuj krem: do miski włóż 200 g serka kremowego i 100 g kwaśnej śmietany. Wyciskaj 20 ml soku z cytryny i dodaj 10 g drobno posiekanego koperku. Dopraw do smaku szczyptą (1 g) pieprzu czarnego i ewentualnie bardzo małą szczyptą soli (pamiętaj, że łosoś i ewentualne kapary są słone). Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką aż masa stanie się gładka i jednolita — około 1–2 minuty.

Składniki: Serek kremowy (np. typu philadelphia), Kwaśna śmietana 18%, Sok z cytryny, Świeży koperek, Pieprz czarny
Użyj małej miski i łyżki lub trzepaczki. Jeśli serek jest bardzo twardy, wyjmij go na kilka minut przed mieszaniem, aby łatwiej się łączył. Smakuj krem przed napełnieniem tartaletek.
8

Przełóż krem do rękawa cukierniczego z gładką końcówką (lub użyj łyżeczki). Jeśli nie masz rękawa, użyj łyżeczki i nakładaj krem łyżeczką. Wypełnij ostudzone spody równomiernie, pozostawiając niewielkie wgłębienie na środek dla plasterków łososia.

Składniki: Serek kremowy (np. typu philadelphia), Kwaśna śmietana 18%
Rękaw cukierniczy przyspiesza i ujednolica pracę. Nadzienie nie powinno być zbyt rzadkie — jeśli jest luźne, wstaw krem na 10 minut do lodówki, by stężał.

Montaż

9

Przygotuj łososia: rozłóż plastry na desce i pokrój w paski o szerokości około 1,5–2 cm. Na każdej tartaletce ułóż 1–2 paski łososia, formując delikatną różę lub składając je w zakładkę. Możesz też zawinąć pasek wokół małej łyżeczki, a następnie zdjąć, tworząc rozetkę.

Składniki: Łosoś wędzony
Użyj ostrego noża do łososia. Jeśli chcesz różyczki, nawijaj pasek łososia od środka na zewnątrz. Pracuj delikatnie, aby plasterki nie rozpadły się.
10

Dodaj dekoracje: na wierzchu każdej tartaletki połóż liście koperku, skrop delikatnie skórką z cytryny (jeśli chcesz), dodaj ewentualnie 1–2 kapary i cienki pasek czerwonej cebuli (jeśli używasz). Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej — najlepiej w ciągu 2 godzin od nałożenia, aby ciasto pozostało kruche.

Składniki: Świeży koperek, Kapary, Czerwona cebula (opcjonalnie), Łosoś wędzony
Dodatkowo można dodać kapary i czerwoną cebulę dla wzbogacenia smaku i tekstury. Użyj drobnej tarki do zrobienia cienkiej skórki z cytryny jako dekoracji.

Podanie

11

Ułóż tartaletki na półmisku. Możesz ozdobić talerz dodatkowymi gałązkami koperku i plasterkami cytryny. Podawaj jako przystawkę finger food na przyjęciach; goście powinni je brać widelczykiem lub palcami.

Składniki: Świeży koperek, Łosoś wędzony
Najlepsza taca: płaski półmisek w neutralnym kolorze, aby podkreślić kolory tartaletek. Serwuj z dodatkowymi plasterkami cytryny obok.

Ciekawostka

💡

Tartaletki jako forma małych tart pochodzą od tradycyjnych tart francuskich — mini wersje idealnie nadają się na koktajlowe przyjęcia, ponieważ łączą tekstury kruchych spodów i kremowych nadzień.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcie koktajlowe uroczyste spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tartaletki chłodne lub w temperaturze pokojowej. Ułóż je tuż przed przyjęciem, by spody pozostały kruche. Możesz przygotować spody dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku, a nadzienie i dekoracje przygotować w dniu serwowania.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj tartaletki w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Jeśli spody przygotowujesz dzień wcześniej, trzymaj je osobno od kremu. Połączenie kremu z ciastem spowoduje, że spody zmiękną po kilku godzinach. Do odgrzania suchych spodów użyj piekarnika 150°C przez 5–7 minut, nie odgrzewaj już z kremem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Paszteciki z mięsem 150 min

Paszteciki z mięsem

Sylwester
Sałatka z buraczkami i serem kozim 20 min

Sałatka z buraczkami i serem kozim

Sałatki
Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester
Pierożki z mięsem 90 min

Pierożki z mięsem

Przystawki
Roladki z tortilli z warzywami i serkiem śmietankowym 50 min

Roladki z tortilli z warzywami i serkiem ś...

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama