Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Krewetki w sosie czosnkowym (gambas al ajillo) - zdjęcie 1
← Przepisy

Krewetki w sosie czosnkowym (gambas al ajillo)

Pikantne Przystawki Kuchnia europejska 20 min Średni 12 wyświetleń ~31,35 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Krewetki w sosie czosnkowym to klasyczna hiszpańska przystawka znana jako gambas al ajillo — prosta, aromatyczna i podawana na gorąco. Ma intensywny smak czosnku i oliwy z oliwek, delikatną pikantność (opcjonalnie z chili) oraz świeżą nutę natki pietruszki i cytryny. Świetnie sprawdza się jako tapas do wina lub jako efektowna przystawka na przyjęciu; wygląda apetycznie na małej żeliwnej patelni lub porcelanowym talerzu, skąpana w złocistym sosie, podana z chrupiącą bagietką do maczania.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Krewetki surowe, obrane, oczyszczone 400 g
  • Czosnek 6 ząbków
  • Oliwa z oliwek extra vergine 4 łyżki
  • Natka pietruszki świeża 0.5 pęczek
  • Sok z cytryny świeżo wyciśnięty 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka słodka w proszku 0.4 łyżeczek
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili suszone 1 łyżeczka
  • Masło 20 g
  • Bagietka świeża 400 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,35 PLN (7,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj krewetki: jeśli są mrożone, rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin lub pod zimną bieżącą wodą (około 15-20 minut), a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli krewetki mają żyłkę (czarna nitka na grzbiecie), wykonaj nacięcie grzbietu nożem i wyciągnij żyłkę pęsetą lub koniuszkiem noża. Osusz je dokładnie - wilgoć uniemożliwia ładne smażenie.

Składniki: Krewetki surowe, obrane, oczyszczone
Użyj długiej deski i ostrego noża do nacięcia grzbietu. Osuszanie jest kluczowe: wilgotne krewetki będą się dusić zamiast smażyć.
2

Przygotuj czosnek i pietruszkę: obierz 6 ząbków czosnku i pokrój każdy w cienkie plasterki (około 1-2 mm). Natkę pietruszki umyj, strząśnij nadmiar wody i drobno posiekaj nożem. Wyciśnij sok z cytryny (ok. 30 ml) i odstaw. Odmierz paprykę i przyprawy (sól, pieprz, ewentualnie płatki chili).

Składniki: Czosnek, Natka pietruszki świeża, Sok z cytryny świeżo wyciśnięty, Papryka słodka w proszku, Sól, Pieprz czarny mielony, Płatki chili suszone
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Cienkie plasterki czosnku dają ładne, równomierne zrumienienie; zgnieciony czosnek nabiera innego aromatu.

Gotowanie

3

Rozgrzej patelnię: wybierz patelnię o średnicy 24-28 cm (najlepiej żeliwną lub z grubym dnem). Wlej 60 g oliwy z oliwek i ustaw na średnio-wysokim ogniu. Oliwa powinna być gorąca, ale nie dymić — sprawdzisz to, gdy lekko zacznie migotać.

Składniki: Oliwa z oliwek extra vergine
Użyj szerokiej patelni, aby krewetki miały miejsce i nie były na sobie. Jeśli nie masz patelni 24-28 cm, użyj innej, ale uważaj na ilość oliwy.
4

Dodaj plasterki czosnku do gorącej oliwy i natychmiast zmniejsz ogień do średniego. Smaż czosnek 30-60 sekund, mieszając co kilkanaście sekund, aż plasterki zaczną robić się złociste na brzegach i wydziela się aromat. Uwaga: nie doprowadź do ciemnienia — spalenizna daje goryczkę.

Składniki: Czosnek, Oliwa z oliwek extra vergine
Użyj drewnianej łopatki lub silikonowej łyżki. Czosnek zmienia kolor szybko — obserwuj go i zdejmij z ognia gdy krawędzie są złote.
5

Dodaj paprykę (i ewentualne płatki chili) bezpośrednio do oliwy z czosnkiem i szybko wymieszaj przez 5-10 sekund — przyprawy uwolnią kolor i aromat. Nie smaż ich długo samotnie, bo mogą się przypalić.

Składniki: Papryka słodka w proszku, Płatki chili suszone
Dodanie papryki tuż po czosnku pozwoli uwolnić aromat, ale nie tłucz przypraw zbyt długo — 5-10 sekund wystarczy.
6

Włóż krewetki na patelnię w jednej warstwie. Nie mieszaj ich od razu — smaż 1-2 minuty z jednej strony aż boki zrobią się różowe i zaczną się zwijać, następnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 1-2 minuty. Dopraw solą i pieprzem podczas smażenia. Krewetki są gotowe, gdy są równomiernie różowe, nieprzezroczyste i jędrne; środek nie powinien być szary ani gumowaty.

Składniki: Krewetki surowe, obrane, oczyszczone, Sól, Pieprz czarny mielony
Nie przesmażaj — krewetki twardnieją. Użyj drewnianej lub metalowej łopatki do przewracania. Jeśli smażysz zbyt wiele naraz, pracuj partiami, by nie obniżyć temperatury patelni.

Wykończenie

7

Gdy krewetki są prawie gotowe, zdejmij patelnię z ognia i dodaj sok z cytryny oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Jeśli używasz masła, dodaj je teraz i mieszaj przez 20-30 sekund, aż się rozpuści i połączy z oliwą tworząc lśniący sos. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku jeszcze solą lub pieprzem.

Składniki: Sok z cytryny świeżo wyciśnięty, Natka pietruszki świeża, Masło
Dodanie cytryny poza ogniem chroni jej świeżość. Masło dodane na końcu daje kremowość, ale jest opcjonalne.

Serwowanie

8

Przełóż krewetki razem z sosem do małej żeliwnej patelenki lub płytkiego naczynia. Polej dodatkowo wyciągniętym olejem z patelni (duża część smaku jest w sosie). Podawaj natychmiast — danie najlepiej smakuje gorące i świeże. Jako dodatek podawaj pokrojoną i lekko podpieczoną bagietkę do maczania w sosie.

Składniki: Bagietka świeża, Krewetki surowe, obrane, oczyszczone
Jeśli podgrzejesz danie później, rób to bardzo krótko i na małym ogniu, aby nie przesuszyć krewetek. Bagietkę możesz dołożyć bezpośrednio na talerz, by goście maczali sos.

Ciekawostka

💡

Gambas al ajillo pochodzi z Hiszpanii i jest klasycznym tapas — prostota składników (oliwa, czosnek, krewetki) eksponuje smak owoców morza. W Andaluzji podawane są często w małych, żeliwnych patelenkach (cazuela).

Najlepsze na

wieczór tapas przyjęcie koktajlowe szybka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj krewetki bardzo gorące w małych naczyniach, z chrupiącą bagietką do maczania. Do tego dobrze pasuje wytrawne białe wino (np. Albariño lub Verdejo) lub zimne piwo. Dla efektu dekoracyjnego posyp dodatkowo świeżą pietruszką i plasterkiem cytryny.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć od razu. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Do odgrzewania użyj krótkiego podsmażenia na patelni na małym ogniu (max 1-2 minuty) — unikniesz przegrzania, które powoduje twardnienie krewetek. Nie zamrażaj ponownie po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z awokado i krewetkami 30 min

Sałatka z awokado i krewetkami

Sylwester
Roladki z szynki z serem 45 min

Roladki z szynki z serem

Wigilia
Śledzie po japońsku 90 min

Śledzie po japońsku

Wigilia
Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami 90 min

Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami

Dania główne
Tatar z wędzonego łososia 45 min

Tatar z wędzonego łososia

Wigilia
Roladki z tortilli z wędliną 90 min

Roladki z tortilli z wędliną

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama