Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa - zdjęcie 1
← Przepisy

Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa

Ciasta i wypieki Desery 120 min Średni 13 wyświetleń ~30,12 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna, słodka rozeta z ciasta drożdżowego wypełniona aromatycznym, wilgotnym nadzieniem z mielonego maku, miodu i skórki cytryny. Danie inspirowane tradycyjną 'gwiazdą makową', lecz wykonane własnoręcznie w wersji ze wzbogaconym kremem waniliowo-cytrynowym — idealne na popołudniową kawę, świąteczny stół lub jako efektowny deser na spotkanie z przyjaciółmi. Wyraźna nuta maku łączy się ze słodyczą miodu i świeżością cytryny, a złocista, skręcona forma tworzy atrakcyjny wizualnie efekt przypominający rozkwitającą rozetę. Podawać dobrze lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, można posypać dodatkowo prażonymi pistacjami lub delikatnym cukrem pudrem dla kontrastu.

Składniki (13)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 500 g
  • Mleko 320 ml
  • Jajko 3 szt.
  • Masło 130 g
  • Drożdże świeże 25 g
  • cukier 180 g
  • Mak mielony 200 g
  • Miód 30 ml
  • Skórka z cytryny 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Wanilia (ekstrakt) 5 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Rodzynki 50 g
  • Pistacje posiekane (do posypania) 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,12 PLN (3,76 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie drożdży i składników

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Zmierz wszystkie składniki i postaw je przy stanowisku pracy. Podgrzej 80 ml mleka (z 320 ml) w małym garnuszku do temperatury około 35-38°C — powinna być wyczuwalna jako ciepła na wewnętrznym nadgarstku, nie gorąca. Do małej miseczki pokrusz 25 g świeżych drożdży, dodaj 1 łyżeczkę (ok. 5 g) cukru (z 180 g) i wlej 80 ml ciepłego mleka. Wymieszaj widelcem do rozpuszczenia i odstaw na 8-10 minut; na powierzchni powinna pojawić się piana - to znak aktywności drożdży.

Składniki: Drożdże świeże, Mleko, cukier
Użyj szklanej miseczki i termometru kuchennego, jeśli masz. Jeśli po 10 minutach nie widać piany, drożdże mogą być nieaktywne — zacznij od nowa z innymi drożdżami.

Ciasto drożdżowe

2

W dużej misce przesiej 500 g mąki, dodaj 5 g soli i pozostałą część cukru (jeśli nie dosypana wcześniej) oraz 5 g ekstraktu waniliowego. Zrób w mące małe wgłębienie. Do środkowej części wlej aktywny rozczyn drożdżowy, dodaj 100 ml ciepłego mleka (temperatura około 30°C), wbij 2 jajka (120 g z 180 g), i połowę miękkiego masła (ok. 65 g z 130 g). Najpierw wymieszaj składniki łyżką lub drewnianą łopatką tylko w obrębie wgłębienia, stopniowo ściągając mąkę ze stron, aż powstanie szorstkie, lepka masa.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Wanilia (ekstrakt), Drożdże świeże, Mleko, Jajko, Masło, cukier
Użyj drewnianej łyżki lub haka do ciasta w mikserze. Nie dodawaj od razu całego mleka — ciasto ma być elastyczne, ale nie zbyt luźne.
3

Przenieś masę na lekko posypany mąką blat i wyrabiaj ręcznie przez 8-10 minut (lub 5-7 minut mikserem z hakiem) aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie mocno lepić się do rąk. Jeśli ciasto jest za suche, dodaj po 1 łyżce (15 ml) mleka; jeśli za lepkie, dosyp łyżkę mąki. Pod koniec wyrabiania dodaj pozostałe miękkie masło (ok. 65 g) i wyrabiaj aż tłuszcz całkowicie się wchłonie.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Jajko, Masło, cukier, Sól
Jeśli wyrabiasz ręcznie, użyj mokrych rąk aby ciasto mniej kleiło się. Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem wraca powoli i ma gładką strukturę.
4

Uformuj z ciasta kulę, włóż do lekko naoliwionej miski, przykryj bawełnianą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż podwoi objętość. Idealna temperatura do wyrastania to 25-28°C. Po wyrośnięciu ciasto powinno być miękkie i po naciśnięciu palcem pętleć powoli.

Składniki: Mąka pszenna, Drożdże świeże, Mleko, Jajko, Masło
Najlepiej ustawić miskę w piekarniku wyłączonym z włączoną funkcją podświetlenia lub na kuchence w pobliżu ciepłego urządzenia. Nie śpiesz procesu — dobrze wyrośnięte ciasto daje lekkość wypieku.

Nadzienie makowe

5

Przygotuj nadzienie: w średnim rondelku podgrzej 240 ml mleka (pozostałe z 320 ml — jeśli trzeba, dolej) prawie do wrzenia (małe bąbelki przy brzegach). Wsyp 200 g mielonego maku i 100 g cukru do dużej miski. Zalej gorącym mlekiem i mieszaj energicznie trzepaczką lub łyżką przez 2-3 minuty, aby mak dobrze wchłonął płyn. Przełóż masę z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez 5-7 minut ciągle mieszając — masa powinna zgęstnieć i stać się kremowa. Zdejmij z ognia, dodaj 30 g miodu, 50 g masła oraz 10 g świeżej skórki z cytryny. Jeśli chcesz, dodaj 50 g rodzynek (opcjonalnie, najpierw namoczone i odsączone). Wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.

Składniki: Mleko, Mak mielony, cukier, Miód, Masło, Skórka z cytryny, Rodzynki
Użyj drewnianej łyżki i średniego rondla. Jeśli mak jest grubo mielony, rozważ zmielenie go dodatkowo w mikserze, żeby nadzienie było gładkie. Masa jest gotowa gdy nie cieknie jak woda a staje się gęstym kremem.

Formowanie rozety

6

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Połóż wyrośnięte ciasto na lekko posypany mąką blat, podziel je na dwie równe części (użyj wagi kuchennej lub oka). Z każdej części rozwałkuj cienki krążek o średnicy około 28-30 cm. Na pierwszy krążek nałóż równomiernie całość schłodzonego nadzienia makowego, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Przykryj drugim krążkiem i delikatnie dociśnij brzegi, aby sklejenie było szczelne. Użyj małej filiżanki do zaznaczenia środka (ok. 5 cm średnicy) i ostrożnie usuń wnętrze — pozostawisz kółko środkowe, które będzie punktem łączenia.

Składniki: Mąka pszenna, Mak mielony
Użyj wałka do ciasta i stolnicy. Jeżeli nadzienie jest zbyt miękkie, schłodź je 10-15 minut w lodówce aby łatwiej się pracowało. Brzegi dobrze zlepić, aby podczas skręcania nadzienie nie wypłynęło.
7

Naciąć zewnętrzny krążek na 16 równych pasków: najpierw przeciąć na 8 równych trójkątów (jak krojenie pizzy), potem każdy z tych trójkątów przeciąć w połowie tworząc 16 pasków. Chwyć po dwa przylegające paski i skręć je od siebie (dwa razy w tę samą stronę), aby utworzyć „płatki” rozety. Powtarzaj dookoła, skręcając wszystkie pary. Na końcu delikatnie podnieś i zlep końcówki pasków przy środkowym kółku, aby kształt był stabilny.

Składniki: Mąka pszenna, Mak mielony
Użyj ostrego noża lub radełka do ciasta oraz linijki lub talerza do zaznaczenia idealnych odcinków. Skręcaj paski energicznie, ale pewnie — jeśli skręt wraca, przytrzymaj chwilę, aż ciasto „zapamięta” kształt.

Pieczenie

8

Umieść uformowaną rozetę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Roztrzep pozostałe jajko (ok. 60 g) z 1 łyżką wody i delikatnie posmaruj wierzch rozety pędzelkiem. Piecz w nagrzanym piekarniku 25-30 minut w 180°C do uzyskania złotego koloru. Obróć blachę w połowie czasu, aby równomiernie się zarumieniła. Ciasto jest upieczone, gdy ma równomierny złoty kolor, a dno przy stukaniu jest sprężyste.

Składniki: Jajko, Masło, Mąka pszenna
Najlepsza jest blacha o wymiarach 30x40 cm z papierem do pieczenia. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, żeby ciasto nie opadło.

Glazura i dekoracja

9

Po wyjęciu z piekarnika poczekaj 10-15 minut aż rozeta lekko przestygnie. Jeśli używasz posiekanych pistacji (opcjonalne), posyp nimi środek i kilka płatków na wierzchu. Możesz również przesiać odrobinę cukru pudru (jeśli masz) dla subtelnego efektu 'śnieżnego'. Pokrój na pojedyncze kawałki, używając ostrego noża lub radełka.

Składniki: Pistacje posiekane (do posypania)
Dodatkowo można dodać łyżeczkę rozpuszczonego miodu na wierzch dla połysku. Przy posypywaniu pistacji równomiernie rozłóż je na lekko ciepłym cieście, aby nie opadły.

Podanie

10

Podawaj rozetę lekko ciepłą (po 30 minutach od wyjęcia z piekarnika) lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakuje z filiżanką kawy, herbaty Earl Grey albo szklanką zimnego mleka. Pokrój na 8 równych kawałków, ostrym ruchom od środka na zewnątrz.

Składniki: Mak mielony, Miód
Użyj płaskiego, szerokiego talerza lub deski do krojenia. Ciepłe kawałki będą miękkie, a po ostudzeniu nadzienie lekko stężeje.

Ciekawostka

💡

Mak był używany w Europie Środkowej od wieków i kojarzy się z potrawami świątecznymi; w tradycyjnych recepturach mak symbolizował bogactwo i pomyślność.

Najlepsze na

popołudniowa kawa świąteczny stół przyjęcie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe, aby nadzienie makowe było kremowe. Dla kontrastu smaków dodaj kwaśny sos z czerwonych owoców lub porcję bitej śmietany. Pokrój rozetę tuż przed podaniem, żeby zachować chrupkie brzegi.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej przykryte luźno folią do 2 dni. Aby odświeżyć, podgrzej kawałki 5-7 minut w 160°C piekarniku. Nie zaleca się przechowywania w lodówce (może wysuszyć ciasto). Nadzienie można przechować oddzielnie w lodówce do 3 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitna Babka Czekoladowo-Pomarańczowa z Nutą Kardamonu 180 min

Aksamitna Babka Czekoladowo-Pomarańczowa z...

Ciasta i wypieki
Mus czekoladowy z bitą śmietaną 150 min

Mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kremem mascarpone i syropem waniliowym 60 min

Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kreme...

Desery
Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (wersja inspirowana lemon curd) 60 min

Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (we...

Desery
Puszyste Jagodowe Chmurki - Placki na Maślance 60 min

Puszyste Jagodowe Chmurki - Placki na Maśl...

Śniadania
Kruche ciasteczka z dżemem 90 min

Kruche ciasteczka z dżemem

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama