Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszyste Jagodowe Chmurki - Placki na Maślance - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszyste Jagodowe Chmurki - Placki na Maślance

Śniadania Desery Dla dzieci 60 min Łatwy 11 wyświetleń ~17,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj przepis na idealnie puszyste, lekkie jak chmurka placki z jagodami, które rozpływają się w ustach. To kwintesencja weekendowego, leniwego śniadania, inspirowana amerykańskimi „pancakes”, ale z polskim sercem. Sekret ich niezwykłej tekstury tkwi w użyciu maślanki, która w połączeniu z sodą oczyszczoną tworzy w cieście miliony pęcherzyków powietrza, unosząc je do granic możliwości. Każdy kęs to eksplozja smaku: delikatna słodycz ciasta, przełamana lekko kwaskowatymi, soczystymi jagodami, które podczas smażenia puszczają fioletowy sok, tworząc apetyczne wzory. Placki są złociste na zewnątrz i cudownie miękkie w środku. Podawaj je na ciepło, ułożone w wysoki stos, polane syropem klonowym, z kleksem jogurtu greckiego i garścią świeżych owoców. To danie, które nie tylko smakuje wybornie, ale i wygląda zjawiskowo, wprowadzając radosną, domową atmosferę.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 250 g
  • Maślanka 300 g
  • Jajko 2 szt.
  • Jagody 150 g
  • Cukier drobny 30 g
  • Masło 30 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 5 g
  • Olej rzepakowy do smażenia 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Cukier puder do dekoracji 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,74 PLN (4,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta

1

Przygotuj suche składniki. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Użyj sitka, aby przesiać wszystkie te składniki bezpośrednio do miski. Przesiewanie napowietrza mąkę i rozbija grudki, co jest pierwszym krokiem do uzyskania puszystego ciasta. Następnie weź dużą łyżkę lub trzepaczkę i dokładnie wymieszaj wszystko, aby środki spulchniające równomiernie rozłożyły się w mące.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Cukier drobny, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól
Użyj dużej miski, aby uniknąć bałaganu podczas mieszania. Przesiewanie jest kluczowe! Nie pomijaj tego kroku, jeśli zależy Ci na maksymalnej puszystości. To zajmuje tylko minutę, a robi wielką różnicę.
2

Przygotuj mokre składniki. W drugiej, mniejszej misce, rozbij jajka. Użyj trzepaczki lub widelca, aby energicznie je roztrzepać przez około 30 sekund, aż białka i żółtka całkowicie się połączą i lekko napowietrzą. Następnie wlej maślankę. Masło roztop w małym garnuszku na małym ogniu lub w mikrofalówce i poczekaj chwilę, aż lekko przestygnie (nie może być gorące, by nie ścięło jajek). Dodaj przestudzone masło do miski z jajkami i maślanką. Jeśli używasz, dodaj teraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko razem trzepaczką do uzyskania jednolitej, płynnej masy.

Składniki: Jajko, Maślanka, Masło, Ekstrakt waniliowy
Ważne jest, aby wszystkie mokre składniki (szczególnie jajka i maślanka) miały temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie miało lepszą, jednolitą konsystencję. Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka z lodówki, możesz je włożyć na 5 minut do miski z ciepłą wodą.
3

Połącz składniki suche z mokrymi. Zrób na środku miski z suchymi składnikami małe wgłębienie, przypominające krater wulkanu. Wlej całą zawartość miski z mokrymi składnikami do tego wgłębienia. Teraz, używając trzepaczki lub drewnianej łyżki, mieszaj składniki tylko do momentu, aż się połączą. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo! Ciasto powinno mieć widoczne grudki – to jest pożądany efekt. Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawi, że placki będą twarde i gumowate, a nie puszyste.

Mieszaj maksymalnie 15-20 sekund. Przestań, gdy tylko nie widać już suchej mąki. Grudkowate ciasto to sekret puszystych placków. To najczęstszy błąd początkujących – chęć uzyskania idealnie gładkiego ciasta. Oprzyj się tej pokusie!
4

Odstaw ciasto do odpoczynku. Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką kuchenną i odstaw je na blacie na około 10-15 minut. Ten czas jest niezbędny, aby mąka wchłonęła płyny, gluten się zrelaksował, a proszek do pieczenia i soda zaczęły działać, tworząc w cieście pęcherzyki powietrza. Zauważysz, że po tym czasie ciasto lekko zgęstnieje i pojawią się na jego powierzchni małe bąbelki.

Nie pomijaj tego kroku! To kolejna tajemnica puszystości. W tym czasie możesz przygotować patelnię, talerze i dodatki, z którymi będziesz podawać placki.
5

Dodaj jagody do ciasta. Po odpoczynku ciasta, wsyp do miski jagody. Teraz, używając silikonowej szpatułki lub dużej łyżki, bardzo delikatnie wmieszaj jagody w ciasto. Wykonuj ruchy od dołu do góry, jakbyś 'zagarniał' ciasto na owoce. Wystarczą 3-4 ruchy, tylko tyle, by jagody równomiernie się rozłożyły. Zbyt intensywne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza i sprawi, że sok z jagód zabarwi całe ciasto na siny kolor.

Składniki: Jagody
Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich. Wrzuć je zamrożone prosto do ciasta i od razu zacznij smażyć. Dzięki temu nie puszczą zbyt wiele soku i nie zabarwią ciasta.

Smażenie placków

6

Rozgrzej patelnię. Postaw patelnię na średniej mocy palnika. Najlepsza będzie ciężka patelnia z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Rozgrzewaj ją przez około 2-3 minuty. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, skrop ją kilkoma kroplami wody. Jeśli krople zaczną 'tańczyć' i syczeć, a następnie szybko wyparują, temperatura jest idealna. Jeśli od razu wyparują, patelnia jest za gorąca – zmniejsz ogień i odczekaj chwilę.

Cierpliwość przy rozgrzewaniu patelni jest kluczowa. Zbyt niska temperatura sprawi, że placki wchłoną tłuszcz i będą blade, a zbyt wysoka spali je na zewnątrz, zanim środek się upiecze. Średnia moc to twój przyjaciel.
7

Smaż placki z pierwszej strony. Na rozgrzaną patelnię wlej odrobinę oleju (około pół łyżeczki) i rozprowadź go pędzelkiem silikonowym lub ręcznikiem papierowym. Nabieraj porcje ciasta za pomocą chochelki lub dużej łyżki (około 60 ml, czyli 1/4 szklanki na jeden placek) i wylewaj na patelnię, zachowując odstępy. Nie wylewaj zbyt wielu placków na raz. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Będziesz wiedzieć, że placek jest gotowy do przewrócenia, gdy na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a krawędzie zaczną wyglądać na ścięte i matowe.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Użyj chochelki o stałej pojemności, aby wszystkie placki miały podobny rozmiar. Nie rozpłaszczaj ciasta po wylaniu na patelnię – pozwól mu samemu rosnąć w górę. Obserwuj pęcherzyki – to najlepszy wskaźnik gotowości.
8

Przewróć placki i smaż z drugiej strony. Używając cienkiej, szerokiej łopatki (najlepiej silikonowej lub plastikowej, by nie porysować patelni), zdecydowanym, szybkim ruchem podważ placek i przełóż go na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż druga strona również będzie złocisto-brązowa. Gotowy placek powinien być sprężysty po lekkim naciśnięciu palcem.

Aby uniknąć rozpryskiwania ciasta, wsuń łopatkę całkowicie pod placek i wykonaj szybki obrót nadgarstkiem. Nie dociskaj placka łopatką po przewróceniu, bo wyciśniesz z niego całe powietrze i straci puszystość!
9

Przechowuj gotowe placki w cieple. Usmażone placki przekładaj na duży talerz. Aby utrzymać je w cieple podczas smażenia kolejnych partii, możesz wstawić talerz do piekarnika nagrzanego do 70-80°C. Układaj je w jeden stos. Przed smażeniem każdej kolejnej partii, przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, aby usunąć ewentualne resztki i dodaj odrobinę świeżego oleju.

Przecieranie patelni jest ważne, zwłaszcza jeśli sok z jagód przypali się do powierzchni. Zapewni to równomierne smażenie każdej partii placków.
10

Podawaj natychmiast. Gdy wszystkie placki są usmażone, wyjmij je z piekarnika. Ułóż na talerzach wysokie stosy po 3-4 placki. Oprósz je obficie cukrem pudrem, używając małego sitka dla efektu śniegu. Podawaj od razu, gorące, z ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, świeżymi owocami, jogurtem naturalnym lub bitą śmietaną.

Składniki: Cukier puder do dekoracji
Placki najlepiej smakują na świeżo, prosto z patelni. Przygotuj wszystkie dodatki zanim zaczniesz smażyć, aby móc cieszyć się nimi, gdy są jeszcze gorące i najbardziej puszyste.

Ciekawostka

💡

Amerykańskie 'pancakes' stały się popularne w USA dzięki książce kucharskiej 'American Cookery' z 1796 roku. Autorka, Amelia Simmons, jako jedna z pierwszych zaproponowała użycie chemicznych środków spulchniających (potażu, prekursora proszku do pieczenia), co zrewolucjonizowało domowe wypieki i dało początek erze puszystych placków, które znamy dzisiaj.

Najlepsze na

Leniwe weekendowe śniadanie Słodki podwieczorek dla dzieci Brunch w gronie przyjaciół Dzień Dziecka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki ułożone w wysoki stos. Polej je obficie prawdziwym syropem klonowym. Na wierzchu ułóż duży kleks gęstego jogurtu greckiego lub skyru, który świetnie zbalansuje słodycz. Udekoruj świeżymi jagodami, listkami mięty i oprósz cukrem pudrem. Dla wersji bardziej deserowej, podaj z gałką lodów waniliowych.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci placki, możesz je przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je w tosterze lub na suchej patelni przez minutę z każdej strony, aby odzyskały chrupkość. Można je również mrozić, przekładając każdy placek papierem do pieczenia, a następnie przechowując w woreczku strunowym do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czekoladowo-Miodowy Tort Spartak z Kremem z Białej Czekolady i Malinami 240 min

Czekoladowo-Miodowy Tort Spartak z Kremem ...

Ciasta i wypieki
Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem 90 min

Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem

Ciasta i wypieki
Orzechowo‑czekoladowy Zwój Wiewiórki (słodki, marmurkowy placek z kruszonką) 90 min

Orzechowo‑czekoladowy Zwój Wiewiórki (słod...

Ciasta i wypieki
Leśne Placuszki Jagodowe z Sową z Owoców 35 min

Leśne Placuszki Jagodowe z Sową z Owoców

Śniadania dla dzieci
Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupiące skręcone faworki w nowej odsłonie 90 min

Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupią...

Desery
Tęczowe Placuszki Jogurtowe 'Zdrowy Brzuszek' 40 min

Tęczowe Placuszki Jogurtowe 'Zdrowy Brzuszek'

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama