Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kremem mascarpone i syropem waniliowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kremem mascarpone i syropem waniliowym

Desery Śniadania Dania główne 60 min Średni 15 wyświetleń ~30,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, bardzo puszyste placki inspirowane klasycznymi pankejkami, ale z autorskim akcentem: dodatek jogurtu i mascarpone oraz cytrynowo-waniliowy syrop i domowy kompot jagodowy nadają im lekkości i świeżości. Placki mają złocistą, lekko chrupiącą skórkę, a wnętrze jest sprężyste i wilgotne. Jagodowy kompot wnosi słodycz i kwasowość, krem mascarpone gładkość, a cytryna i wanilia podbijają aromat. Podawaj na śniadanie, bruncha lub jako deser — świetnie sprawdzą się z filiżanką kawy lub kieliszkiem musującego wina jako elegancka propozycja na weekend.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 250 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Cukier biały (do ciasta) 30 g
  • Jajko 2 szt.
  • Jogurt naturalny (pełnotłusty) 200 g
  • Mleko 100 ml
  • Masło (roztopione) 3.3 łyżki
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Jagody świeże 250 g
  • Cukier (do kompotu) 50 g
  • Mascarpone 150 g
  • Cukier puder 25 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Cytryna 0.6 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Syrop klonowy (opcjonalny) 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,06 PLN (7,51 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kompotu jagodowego

1

Przygotuj kompot jagodowy: odważ 180 g jagód (z ogólnej ilości 250 g) i umieść je w małym rondelku. Dodaj 50 g cukru do kompotu i 1 łyżkę (15 ml) wody. Postaw na średnim ogniu. Kiedy cukier zacznie się rozpuszczać (po ~1-2 minutach), delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie rozetrzeć jagód na puree. Gdy masa zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj 4-6 minut — jagody powinny puścić sok, a część owoców powinna zachować kształt. Jeśli chcesz gęstszy kompot, gotuj o 1-2 minuty dłużej.

Składniki: Jagody świeże, Cukier (do kompotu)
Użyj rondelka o średnicy ok. 16 cm. Nie gotuj na zbyt dużym ogniu — jagody się rozpadną i zrobi się zupa. Jeżeli używasz mrożonych jagód, zwiększ czas gotowania o 2-3 minuty.
2

Po 4-6 minutach odstaw rondel z ognia i dodaj skórkę startą z połowy cytryny (ok. 1/2 łyżeczki skórki) oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny. Zamieszaj i pozostaw do lekkiego przestudzenia — kompot zgęstnieje podczas stygnięcia.

Składniki: Cytryna, Jagody świeże
Do ścierania skórki użyj drobnej tarki mikroplane. Nie dodawaj całego soku z cytryny na raz — możesz dopasować kwasowość do smaku.

Ciasto

3

Przesiej do dużej miski 250 g mąki pszennej i 10 g proszku do pieczenia. Dodaj 30 g cukru białego i 2 g soli. Wymieszaj suche składniki trzepaczką, aby proszek i cukier rozłożyły się równomiernie i nie było grudek.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Cukier biały (do ciasta), Sól
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 3 l). Przesiewanie daje lekkość plackom i usuwa ewentualne grudki z proszku.
4

W osobnej misce roztrzep 120 g jajek (2 sztuki) z 200 g jogurtu naturalnego, 100 ml mleka, 50 g roztopionego masła i 5 g ekstraktu waniliowego. Dodaj startą skórkę z połowy cytryny (bez białej części). Wymieszaj rózgą lub trzepaczką do połączenia składników — masa powinna być jednolita, niegęsta.

Składniki: Jajko, Jogurt naturalny (pełnotłusty), Mleko, Masło (roztopione), Ekstrakt waniliowy, Cytryna
Upewnij się, że masło jest przestudzone do temperatury pokojowej (ok. 30-35°C) — zbyt gorące zetnie jajka. Użyj trzepaczki ręcznej lub miksera na niskich obrotach.
5

Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką tylko do momentu połączenia — ciasto powinno być lekko grudkowate, nie miksuj do całkowitej gładkości. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10 minut — drobne pęcherzyki powietrza pomogą uzyskać puszystą strukturę.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Jogurt naturalny (pełnotłusty), Mleko, Masło (roztopione), Ekstrakt waniliowy
Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki. Nie mieszaj nadmiernie — nadmierne glutenowanie sprawi, że placki będą twarde. Odpoczynek ciasta to ważny krok.
6

Do gotowego ciasta delikatnie wmieszaj pozostałe 70 g jagód (ostrożnie, by nie rozgnieść) — te dodane na końcu zachowają swój kształt podczas smażenia i będą soczyste w środku placków.

Składniki: Jagody świeże
Użyj łopatki lub łyżki, mieszaj delikatnie ruchem „składania” (fold), a nie energicznym mieszaniem. Jeśli jagody są duże, możesz je przepołowić.

Smażenie

7

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą (najlepsza średnica 24-28 cm) na średnim ogniu. Wetrzyj na patelnię 1 łyżkę (15 g) oleju rzepakowego i rozsmaruj papierowym ręcznikiem, tak aby warstwa tłuszczu była cienka i równomierna. Kiedy patelnia jest gorąca (po 1-2 minutach; sprawdź kropelką wody — powinna skwierczeć), nakładaj porcje ciasta wielkości 60-70 g (ok. 1/4 szklanki) odległe od siebie, aby po rozlaniu nie sklejały się.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepiej użyć patelni o grubym dnie; jeśli nie masz, zmniejsz temperaturę, aby uniknąć przypalenia. Do smarowania użyj pędzelka silikonowego lub papierowego ręcznika zanurzonego w oleju.
8

Smaż placki na średnim ogniu 2-3 minuty aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi lekko zmatowieją. Obróć szpatułką i smaż drugą stronę 1,5-2 minuty aż druga strona będzie złocista. Kontroluj temperaturę — jeżeli placki rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień o 1 poziom.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Jogurt naturalny (pełnotłusty), Olej rzepakowy
Użyj cienkiej szpatułki do przewracania. Jeżeli smażysz wiele placków, trzymaj je w ciepłym piekarniku ustawionym na 90°C, układając w jednej warstwie na blaszce.

Krem mascarpone

9

W miseczce umieść 150 g mascarpone i dodaj 25 g cukru pudru oraz 5 g ekstraktu waniliowego. Mieszaj łyżką lub małą trzepaczką do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Krem powinien być lekko puszysty, ale nie bardzo płynny — jeśli jest zbyt sztywny, dodaj 1-2 łyżeczki jogurtu.

Składniki: Mascarpone, Cukier puder, Ekstrakt waniliowy, Jogurt naturalny (pełnotłusty)
Nie ubijaj mascarpone zbyt długo — zrobi się ziarniste. Użyj zimnego mascarpone prosto z lodówki i mieszaj krótko, aż składniki się połączą.

Syrop cytrynowo-waniliowy

10

W małym rondelku zmieszaj sok wyciśnięty z połowy cytryny (ok. 15-20 g) z 25 g cukru (możesz użyć części cukru z przepisu) i 1 łyżeczką (5 g) ekstraktu waniliowego. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie lekki syrop (ok. 2-3 minuty). Nie doprowadzaj do wrzenia — syrop ma być klarowny i aromatyczny.

Składniki: Cytryna, Cukier biały (do ciasta), Ekstrakt waniliowy
Syrop można przygotować wcześniej i przechować do 2 dni w lodówce. Użyj sitka, jeśli do syropu dostały się drobne fragmenty skórki.

Montaż i podanie

11

Na talerzu ułóż 3-4 placki jeden na drugim. Na każdy placek nakładaj łyżkę kremu mascarpone, a obok wykładaj 2-3 łyżki lekko ciepłego kompotu jagodowego. Skrop całość syropem cytrynowo-waniliowym. Posyp opcjonalnie prażonymi płatkami migdałowymi i/lub skrop syropem klonowym, jeśli używasz.

Składniki: Mascarpone, Jagody świeże, Cytryna, Płatki migdałowe, Syrop klonowy (opcjonalny)
Do dekoracji użyj łyżki z dziurkami, aby ładnie rozłożyć kompot. Dodatkowo można dodać świeże liście mięty dla koloru.

Ostatnie wskazówki

12

Podawaj placki natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe. Jeśli przygotowujesz porcję dla kilku osób, smaż placki na dwóch patelniach jednocześnie lub trzymaj gotowe w piekarniku rozgrzanym do 80-90°C, rozłożone pojedynczo, aby nie zaparowały i nie zrobiły się gumowate.

Nie przechowuj gotowych placków dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej. Dla większej porcji przygotuj kompot i krem wcześniej, ale placki smaż tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Pankejki w dzisiejszym kształcie to hybryda tradycyjnych naleśników i drożdżowych placuszków; dodatek kwaśnego jogurtu czy maślanki od lat stosowany jest, by uzyskać bardziej puszystą strukturę bez użycia drożdży.

Najlepsze na

leniwe śniadanie weekendowe brunch z przyjaciółmi delikatny deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z dodatkiem świeżych jagód, listków mięty i odrobiną cukru pudru. Syrop cytrynowo-waniliowy można zastąpić miodem lub syropem klonowym. Dla wersji bardziej bogatej dodaj porcję świeżo ubitej śmietany.

🥡 Przechowywanie

Kompot przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Krem mascarpone najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Placki można przechowywać w lodówce do 24 godzin, ale najlepiej je odgrzać na patelni na średnim ogniu 1-2 minuty z każdej strony. Nie mroź placków z kremem; kompot można zamrozić do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Lody Truskawkowe z Białą Czekoladą i Nutą Bazylii 120 min

Kremowe Lody Truskawkowe z Białą Czekoladą...

Desery
Serniczki w słoiczkach 300 min

Serniczki w słoiczkach

Desery
Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwią i Parmezanem 60 min

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwi...

Kuchnia włoska
Aksamitny mus czekoladowy z bitą śmietaną 45 min

Aksamitny mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Korzenną i Kremem Serowym 150 min

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nu...

Ciasta i wypieki
Tort czekoladowy z malinami 240 min

Tort czekoladowy z malinami

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama