Zacznij od przygotowania zaczynu. W małym garnuszku podgrzej 100 ml mleka (z puli 250 ml przeznaczonej na ciasto) do temperatury około 37°C. Mleko powinno być przyjemnie ciepłe w dotyku, jak woda do kąpieli dla niemowlaka, ale nie gorące. Do miseczki wkrusz świeże drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru (z puli 60 g) i 1 łyżkę mąki. Zalej wszystko ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszaj widelcem, aż wszystkie składniki się połączą i nie będzie grudek. Przykryj miseczkę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 10-15 minut. Po tym czasie zaczyn powinien podwoić swoją objętość i pokryć się gęstą pianą – to znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.
Składniki:
Drożdże świeże, Mleko 3,2%, Cukier drobny, Mąka pszenna tortowa typ 450
Najczęstszy błąd to zalanie drożdży zbyt gorącym mlekiem (powyżej 45°C), co je zabija. Jeśli po 15 minutach na zaczynie nie pojawi się piana, oznacza to, że drożdże są nieaktywne i należy zacząć od nowa ze świeżą porcją. Ciepłym miejscem może być okolica kaloryfera lub lekko nagrzany (i wyłączony!) piekarnik.
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz