Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Muffinki 'Białostockie Słoneczne' z kokosem i jagodami - zdjęcie 1
← Przepisy

Muffinki 'Białostockie Słoneczne' z kokosem i jagodami

Desery Dania wegetariańskie Śniadania 90 min Średni 15 wyświetleń ~26,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, zdrowe muffinki inspirowane ideą cateringów dietetycznych z Podlasia — lekkie, pełne białka i naturalnej słodyczy owoców oraz kokosa. Idealne na drugie śniadanie, przekąskę do pracy lub na słodki początek dnia. Bazują na mące orkiszowej i płatkach owsianych, słodzone miodem i jabłkiem, z dodatkiem świeżych jagód oraz wiórków kokosowych dla przyjemnej tekstury. Wyglądają apetycznie: złocista skórka, widoczne kawałki jagód i posypka z wiórków. Można je podać z jogurtem naturalnym, masłem orzechowym lub jako dodatek do kawy. Przepis jest przemyślany pod kątem odżywczym — umiarkowana ilość tłuszczu, błonnik z owsa i owoców oraz opcja wzbogacenia białkiem dla osób aktywnych.

Składniki (15)

Porcje:
12
  • Mąka orkiszowa 250 g
  • Płatki owsiane 80 g
  • Proszek do pieczenia 15 g
  • Jajko 2 szt.
  • Jogurt naturalny 250 g
  • Miód 60 ml
  • Olej kokosowy (roztopiony) 30 g
  • Wiórki kokosowe 40 g
  • Borówki świeże 150 g
  • Jabłko (obrane i starte) 1 szt.
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Cynamon 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Proszek białkowy waniliowy 30 g
  • Płatki migdałów (do posypki) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,66 PLN (2,22 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij z lodówki jajka i jogurt na 10-15 minut, aby zbliżyły się do temperatury pokojowej — dzięki temu lepiej połączą się z tłuszczem i mąką. Przygotuj formę na 12 muffinek: wyłóż papilotkami lub natłuść formę olejem kokosowym.

Użyj piekarnika z termoobiegiem ustawionym na 170°C, jeśli masz termoobieg. Do wyłożenia muffinek użyj papilotek silikonowych lub papierowych w standardowym rozmiarze. Wyjmij wcześniej składniki z lodówki, aby nie ochłodziły ciasta.

Przygotowanie ciasta

2

W dużej misce połącz suche składniki: wsyp mąkę orkiszową (250 g), płatki owsiane (80 g), proszek do pieczenia (15 g), sól (1 g) oraz cynamon (4 g). Wymieszaj suchą mieszankę dokładnie drewnianą łyżką lub trzepaczką, tak aby proszek do pieczenia i przyprawy równomiernie rozprowadziły się w mące.

Składniki: Mąka orkiszowa, Płatki owsiane, Proszek do pieczenia, Sól, Cynamon
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 3 l), by łatwo mieszać. Mieszaj 20-30 sekund aż składniki będą jednolite. Unikaj przesiewania na małym stole — rozsypanie robi się łatwo.
3

W osobnej misce roztrzep widelcem jajka (120 g) na jednolitą masę — około 20 sekund. Dodaj jogurt naturalny (250 g), miód (60 g), roztopiony, lekko przestudzony olej kokosowy (30 g) oraz ekstrakt waniliowy (5 g). Wymieszaj trzepaczką do momentu, aż masa będzie gładka i miód dobrze rozpuszczony.

Składniki: Jajko, Jogurt naturalny, Miód, Olej kokosowy (roztopiony), Ekstrakt waniliowy
Użyj trzepaczki lub miksera ręcznego na najniższych obrotach. Olej kokosowy nie może być gorący — wystarczą 30-35°C, inaczej zetnie jogurt. Jeśli miód jest bardzo gęsty, podgrzej go krótko w kąpieli wodnej.
4

Dodaj mokre składniki do suchych. Wlej mieszankę mokrą do miski z mąką i użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki do delikatnego połączenia. Mieszaj tylko do momentu, gdy suche składniki znikną — nie miksuj zbyt długo (około 20-30 sekund mieszania po połączeniu). Ciasto powinno być gęste, ale lejące — jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki jogurtu.

Składniki: Mąka orkiszowa, Płatki owsiane, Jajko, Jogurt naturalny, Miód, Olej kokosowy (roztopiony), Ekstrakt waniliowy
Najczęstszy błąd to nadmierne mieszanie — muffinki stracą puszystość. Mieszaj od spodu miski ku górze, obracając łyżką.
5

Do połączonego ciasta dodaj starte jabłko (150 g) oraz borówki (150 g). Delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do rozprowadzenia owoców (około 10-15 sekund). Jeśli używasz proszku białkowego (30 g) — dodaj go teraz i delikatnie wmieszaj; białko pochłonie nieco wilgoci, ciasto może stać się gęstsze.

Składniki: Jabłko (obrane i starte), Borówki świeże, Proszek białkowy waniliowy, Płatki migdałów (do posypki)
Jeśli używasz mrożonych borówek, rozmrażaj je na sitku i odsącz sok, by nie zabarwić całego ciasta. Dodatkowo można dodać płatki migdałów (30 g) jako posypkę dla chrupkości.

Napełnianie foremek

6

Napełnij papilotki przygotowaną masą do około 2/3 wysokości (użyj łyżki stołowej lub lodowej do porcjowania). Wierzch można delikatnie posypać płatkami migdałów (opcjonalnie) i kilkoma dodatkowym wiórkami kokosowymi.

Składniki: Wiórki kokosowe, Płatki migdałów (do posypki)
Użyj łyżki do lodów aby porcje były równe — dzięki temu muffinki upieką się równomiernie. Nie napełniaj do samej krawędzi, ciasto urosnące może wylać się poza formę.

Pieczenie

7

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 18-22 minut w 180°C (jeśli używasz termoobiegu 170°C — 16-20 minut). Sprawdź patyczkiem po 18 minutach: patyczek wetknięty w środek muffin powinien być suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale nie mokry od surowego ciasta.

Jeśli wierzch rumieni się zbyt mocno po 12-14 minutach, przykryj formę luźno folią aluminiową. Czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika i wielkości papilotek.

Studzenie

8

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na około 5 minut. Następnie wyjmij muffinki z formy i studź całkowicie na kratce (kolejne 20-30 minut). Studzenie na kratce pozwala na dopływ powietrza i zapobiega skraplaniu się pary pod muffinami.

Użyj metalowej kratki do studzenia. Jeśli muffinki będą wyjęte z formy zbyt wcześnie, mogą się rozpadać; jeżeli zostaną zbyt długo, przestudzone ciężej je wyjmować.

Polewa i dekoracja

9

Jeśli chcesz dodać delikatną polewę, wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego (30 g) z 1 łyżeczką miodu (10 g) i łyżeczką ekstraktu waniliowego (5 g) — polewę nakładaj łyżeczką na ostudzone muffinki. Udekoruj dodatkowymi owocami i wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.

Składniki: Jogurt naturalny, Miód, Ekstrakt waniliowy, Wiórki kokosowe, Borówki świeże
Polewa z jogurtu ma kremową, lekko płynną konsystencję — nakładaj ją tuż przed podaniem, ponieważ jogurt może lekko spływać przy dłuższym przechowywaniu.

Serwowanie

10

Podawaj muffinki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Możesz je serwować z dodatkowym jogurtem naturalnym, świeżymi owocami lub łyżeczką masła orzechowego. Jedna porcja to 1 muffinka — idealna kalorycznie jako przekąska.

Składniki: Borówki świeże, Jogurt naturalny
Do serwowania użyj prostego talerza deserowego i papierowej serwetki — muffinki świetnie sprawdzą się w lunchboxie. Jeśli planujesz transport, przechowuj je w pojemniku z miejscem na jedną warstwę, by nie zgnieść dekoracji.

Ciekawostka

💡

W kuchniach regionu Podlasia często łączy się proste, lokalne składniki z nutą domowej słodyczy — stąd pomysł na muffinki łączące jabłko i jagodę z kokosem, który nadaje nowoczesny, blogowy charakter.

Najlepsze na

drugie śniadanie do pracy piknik przekąska po treningu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z naturalnym jogurtem lub serkiem wiejskim dla dodatkowego białka; świeże listki mięty lub plasterek cytryny obok podkreślą aromat jagód. Dla bardziej deserowego charakteru podaj z małą porcją kremu waniliowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. W lodówce muffinki zachowają świeżość do 5 dni (schłodzone polewy mogą się ścinać). Do odgrzewania: 10-15 sekund w mikrofalówce lub 5 minut w piekarniku 160°C, aby odzyskały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Serniczki w słoiczkach 300 min

Serniczki w słoiczkach

Desery
Kremowe Lody Truskawkowe z Białą Czekoladą i Nutą Bazylii 120 min

Kremowe Lody Truskawkowe z Białą Czekoladą...

Desery
Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem i Owocami 60 min

Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem...

Śniadania dla dzieci
Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Korzenną i Kremem Serowym 150 min

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nu...

Ciasta i wypieki
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci
Tort czekoladowy z malinami 240 min

Tort czekoladowy z malinami

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama