Oto zupa, która obala mity! Kto powiedział, że aksamitny krem musi oznaczać dodatek tłustej śmietany lub masła? Ta receptura to hołd dla prostoty i mocy warzyw. Sekretem jej niezwykłej, jedwabistej konsystencji jest połączenie pieczonego do złotości kalafiora z bogatą w białko białą fasolą, które razem tworzą idealnie gładką i sycącą bazę. Proces pieczenia wydobywa z kalafiora głębokie, orzechowe nuty, które w tradycyjnym gotowaniu pozostają ukryte. Dodatek wędzonej papryki wprowadza subtelny, dymny aromat, a świeży tymianek i pieczony czosnek budują złożony, wielowymiarowy smak. Zupa jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle odżywcza – pełna błonnika, białka roślinnego i witamin. Podana z chrupiącą ciecierzycą i świeżymi ziołami, staje się daniem kompletnym, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealna jako elegancka przystawka lub lekki, rozgrzewający obiad.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozpocznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi warzywa nie przywrą, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.
Teraz przygotuj warzywa. Umyj kalafior, osusz go i usuń zielone liście oraz twardy głąb. Podziel główkę na mniejsze różyczki, starając się, by były podobnej wielkości. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę (ok. 2x2 cm). Ząbki czosnku obierz tylko z zewnętrznej, luźnej łupiny, ale pozostaw je w całości w wewnętrznej skórce - dzięki temu upieką się na kremową pastę i nie spalą.
W dużej misce umieść różyczki kalafiora, pokrojoną cebulę i całe ząbki czosnku w łupinach. Polej wszystko oliwą z oliwek. Następnie dodaj przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz i wędzoną paprykę. Oderwij listki z gałązek tymianku i posyp nimi warzywa. Teraz dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każda różyczka i kawałek cebuli były równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.
Rozłóż przygotowane warzywa na wyłożonej papierem blasze w jednej warstwie. To bardzo ważne - jeśli warzywa będą na sobie leżeć, zaczną się parować zamiast piec. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj warzywa łopatką. Będą gotowe, gdy kalafior będzie miękki i pięknie zrumieniony na brzegach.
Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika. Przygotuj duży garnek (o pojemności co najmniej 3 litrów). Przełóż do niego cały upieczony kalafior i cebulę. Ząbki czosnku delikatnie wyciśnij z łupinek prosto do garnka - będą bardzo miękkie i aromatyczne.
Do garnka z warzywami dodaj odsączoną i dokładnie opłukaną pod bieżącą wodą białą fasolę. Następnie wlej cały bulion warzywny. Postaw garnek na średnim ogniu.
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-10 minut. Ten krótki czas gotowania pozwoli smakom się połączyć, a fasoli dodatkowo zmięknąć.
Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, kremowej konsystencji. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie składniki pod ostrza. Miksowanie może zająć 2-3 minuty. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha więcej niż do połowy i uchylić mały otwór w pokrywie, przykrywając go ściereczką, aby para mogła uciec.
Po zblendowaniu postaw zupę z powrotem na małym ogniu. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Dokładnie wymieszaj.
Jeśli używasz ciecierzycy, przygotuj ją, gdy warzywa się pieką. Odsącz ją, opłucz i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj z łyżką oliwy, szczyptą soli i wędzonej papryki. Rozsyp na małej blaszce i piecz w 200°C przez 15-20 minut, aż będzie złota i chrupiąca. Możesz też usmażyć ją na suchej patelni.
Gorącą, kremową zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj garścią chrupiącej ciecierzycy (jeśli używasz) i posyp obficie świeżo posiekaną natką pietruszki. Dla dodatkowej ostrości i smaku, możesz skropić zupę odrobiną oliwy chili lub dobrej jakości oliwy z oliwek.
Choć zupy kremy kojarzą się z kuchnią francuską, ich korzenie sięgają starożytnego Rzymu. Rzymianie jadali 'puls', gęstą potrawkę z mąki, wody, soli i tłuszczu, często wzbogacaną warzywami. Był to pierwowzór dzisiejszych gęstych zup i potrawek.
Zupę podawaj bardzo gorącą. Doskonale smakuje z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub kromką chleba na zakwasie, idealną do maczania w kremowej zupie. Zamiast ciecierzycy możesz użyć prażonych pestek dyni lub słonecznika.
Zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Z każdym dniem jej smak będzie się stawał jeszcze głębszy. Można ją również zamrozić. Przy odgrzewaniu na kuchence może zgęstnieć - w takim wypadku dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
60 min
120 min
90 min
90 min
50 min
75 min
Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz