Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Panna cotta z owocami - zdjęcie 1
← Przepisy

Panna cotta z owocami

Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 11 wyświetleń ~28,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Panna cotta to delikatny, włoski deser na bazie śmietanki, mleka i żelatyny, którego nazwa oznacza 'gotowana śmietanka'. Ma jedwabistą, kremową konsystencję i subtelny smak wanilii – idealnie kontrastuje z kwaśno-słodkim sosem owocowym. Ten przepis przygotowany jest na 6 porcji i łączy aksamitną panna cottę z szybkim kompotem z owoców jagodowych, które dodają koloru i świeżości. Deser świetnie sprawdzi się na Sylwestra 2025 — wygląda elegancko na małych pucharkach lub talerzykach, można go przygotować wcześniej i schować w lodówce, a tuż przed podaniem udekorować świeżymi owocami i listkiem mięty. Wizualnie przyciąga kontrast białej masy i intensywnego czerwono-purpurowego sosu, a smakowo balansuje tłustą kremowość i owocowa kwasowość.

Składniki (11)

Porcje:
6
  • Śmietanka kremówka 30-36% 500 ml
  • Mleko 3,2% 250 ml
  • Cukier biały 80 g
  • Żelatyna (proszek) 9 g
  • Laska wanilii 1.6 szt.
  • Owoce mieszane (truskawki, maliny, borówki) 400 g
  • Cukier do sosu owocowego 40 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól (szczypta) 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Likier limoncello (opcjonalnie) 30 ml
  • Świeża mięta (opcjonalnie) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,42 PLN (4,74 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Jeśli używasz mrożonych owoców, rozmroź je w misce w temperaturze pokojowej i odsącz nadmiar wody. Jeśli owoce są świeże: umyj je pod bieżącą, zimną wodą, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Większe owoce (truskawki) przekrój na połówki lub ćwiartki, maliny i borówki pozostaw w całości.

Składniki: Owoce mieszane (truskawki, maliny, borówki)
Użyj szerokiej miski i ostrego noża do krojenia truskawek. Nie susz owoców suszarką ani nie trzyj mocno — zbyt intensywne osuszanie zniszczy ich strukturę.
2

Przełóż owoce do rondla o pojemności około 1 litra. Dodaj 40 g cukru i 15 ml soku z cytryny. Na średnim ogniu podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż owoce puszczą sok i cukier się rozpuści (ok. 4-6 minut). Zwiększ ogień na średnio-wysoki i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aby sos lekko zgęstniał (ma być błyszczący, ale nadal płynny).

Składniki: Owoce mieszane (truskawki, maliny, borówki), Cukier do sosu owocowego, Sok z cytryny, Likier limoncello (opcjonalnie)
Użyj szerokiego rondla ze stali nierdzewnej o średnicy 18-20 cm. Mieszaj często, żeby owoce się nie przypaliły. Jeśli chcesz gładki sos, przecedź go przez sitko po ugotowaniu.
3

Po zdjęciu z ognia dodaj opcjonalnie 30 ml likieru limoncello i wymieszaj. Pozwól sosowi przestygnąć 10-15 minut w temperaturze pokojowej; powinien być ciepły lub letni przed podaniem na panna cotta (zimny sos też jest ok). Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, przetrzyj sos przez drobne sito, dociskając łyżką.

Składniki: Likier limoncello (opcjonalnie)
Użyj metalowej łyżki do przecierania przez sito. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go pogotować dodatkową minutę; będzie gęstniał wraz z chłodzeniem.

Panna cotta

4

Przygotuj formy do serwowania: 6 małych pucharków lub kokilek (po ok. 120-150 ml każda). Odmierz 500 ml śmietanki i 250 ml mleka do jednego średniego rondla (pojemność min. 1 l). Dodaj 80 g cukru i szczyptę soli.

Składniki: Śmietanka kremówka 30-36%, Mleko 3,2%, Cukier biały, Sól (szczypta)
Użyj rondla o grubym dnie, żeby zapobiec przypaleniu śmietanki. Mierzenie wagi płynów łatwiej zrobić wagą kuchenną lub miarką z podziałką.
5

Przetnij laskę wanilii wzdłuż ostrym nożem i wyskrob nasionka. Dodaj zarówno nasionka, jak i przeciętą laskę do mieszanki śmietanki i mleka w rondlu. Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a mieszanka będzie parować i zacznie tworzyć małe pęcherzyki przy brzegach (nie dopuszczaj do wrzenia). Powinno to zająć około 6-8 minut.

Składniki: Laska wanilii, Śmietanka kremówka 30-36%, Mleko 3,2%, Cukier biały
Użyj małej silikonowej lub metalowej trzepaczki. Nie dopuszczaj do wrzenia (brak dużych bąbli) — idealna temperatura to tuż poniżej wrzenia, lekka para i drobne pęcherzyki przy brzegach.
6

W międzyczasie wsyp 9 g żelatyny do małej miseczki i zalej 45 ml zimnej wody. Odstaw na 5-8 minut, żeby żelatyna napęczniała i wchłonęła wodę (tzw. 'nabrzmiewanie' żelatyny). Po tym czasie żelatyna powinna być miękka i żelowa w dotyku.

Składniki: Żelatyna (proszek)
Użyj małej, szerokiej miseczki. To ważny krok — jeśli pominiesz napęcznienie, żelatyna może grudkować. Nie używaj wrzącej wody do napęcznienia.
7

Gdy śmietanka z mlekiem jest gorąca i cukier rozpuszczony (ale nie wrze), wyłącz ogień. Wyjmij laskę wanilii (możesz ją umyć i wysuszyć, by użyć ponownie do cukru waniliowego). Do gorącej mieszanki dodaj napęczniałą żelatynę i energicznie mieszaj trzepaczką przez 30-45 sekund, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i masa będzie jednolita (nie powinno być widocznych grudek).

Składniki: Śmietanka kremówka 30-36%, Mleko 3,2%, Żelatyna (proszek)
To kluczowy krok: gorąca, ale nie wrząca masa pomaga równomiernie rozpuścić żelatynę. Jeśli masz wątpliwości, przecedź masę przez sitko o drobnych oczkach do dzbanka, by usunąć ewentualne grudki.
8

Przelej powoli masę panna cotta do przygotowanego naczynia (pucharki, kokilki lub silikonowe formy) używając dzbanka z dziubkiem. Każda porcja powinna otrzymać około 125 ml masy. Pozostaw naczynia na blacie do przestygnięcia przez 20-30 minut, następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (optymalnie 6 godzin) aż całkowicie stężeje.

Składniki: Śmietanka kremówka 30-36%, Mleko 3,2%, Żelatyna (proszek)
Użyj dzbanka lub dużej chochli do równomiernego nalewania. Przykrycie folią zapobiegnie powstaniu kożucha na wierzchu. Panna cotta jest gotowa, gdy lekko sprężynuje pod palcem i nie płynie.

Chłodzenie i podanie

9

Gdy panna cotta stężeje w lodówce, wyjmij ją na 20 minut przed podaniem, żeby osiągnęła temperaturę lekko poniżej pokojowej. Nałóż 2-3 łyżki ciepłego lub letniego sosu owocowego na każdą porcję tuż przed podaniem.

Składniki: Owoce mieszane (truskawki, maliny, borówki)
Jeśli używasz silikonowych foremek i chcesz wyłożyć panna cottę na talerz, zanurz formę na kilka sekund w gorącej wodzie (nie zanurzaj całkowicie) i wyjmij delikatnie. Ale najprościej podawać w pucharkach.

Dekoracja i podanie

10

Udekoruj każdą porcję świeżymi owocami z sosu i listkiem mięty (jeśli używasz). Możesz też posypać bardzo cienką warstwą skórki z cytryny dla dodatkowego aromatu. Podawaj na małych talerzach lub w przezroczystych pucharkach, aby uwydatnić kontrast kolorów.

Składniki: Świeża mięta (opcjonalnie), Owoce mieszane (truskawki, maliny, borówki)
Użyj drobnego ostruża do zeskrobania skórki cytryny. Dla ładnej prezentacji użyj 1-2 większych owoców na wierzchu i kilku mniejszych jagód wokół.

Przygotowanie awaryjne

11

Jeżeli panna cotta nie stężeje po 6-8 godzinach (rzadkie, ale możliwe), sprawdź czy użyto odpowiedniej ilości żelatyny i czy żelatyna była prawidłowo napęczniała oraz rozpuszczona. W skrajnych przypadkach podgrzej 50 ml śmietanki, rozpuść w niej dodatkowe 2 g żelatyny (najpierw napęcznij w 10 ml wody), połącz z wystudzoną masą i ponownie schłodź.

Składniki: Żelatyna (proszek), Śmietanka kremówka 30-36%
Użyj dokładnej wagi do ważenia żelatyny; dodawanie jej do gorącej masy powinno odbywać się stopniowo i z mieszaniem, by nie zrobić grudek.

Ciekawostka

💡

Panna cotta pochodzi z północnych Włoch (region Piemont) i pierwotnie przygotowywano ją z lokalnej śmietanki i cukru; nazwa dosłownie oznacza 'ugotowana śmietanka', choć współcześnie śmietanka jedynie się podgrzewa, a nie gotuje długo.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Przyjęcie koktajlowe Romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj panna cottę w przezroczystych pucharkach, aby uwidocznić kontrast z sosem. Przed nalaniem sosu upewnij się, że panna cotta ma lekko schłodzoną (nie lodowatą) temperaturę — zbyt zimna masa może spowodować szybsze gęstnienie sosu na powierzchni. Dla wersji bardziej luksusowej podaj z kawiorem z mango lub z kroplą balsamicznego redukcji dla dorosłych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj panna cottę w lodówce przykrytą folią spożywczą do 3 dni. Sos owocowy przechowuj osobno w szczelnym pojemniku do 4 dni. Do odgrzewania sosu użyj mikrofalówki na niskiej mocy lub podgrzej na małym ogniu — nie gotuj intensywnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karmelem i Pistacjami 280 min

Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karme...

Desery
Kremowe lody truskawkowo-mascarpone z nutą bazylii 420 min

Kremowe lody truskawkowo-mascarpone z nutą...

Desery
Tort czekoladowy z malinami 240 min

Tort czekoladowy z malinami

Desery
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery
Panna Cotta z sosem owocowym 270 min

Panna Cotta z sosem owocowym

Desery
Serniczki w słoiczkach 300 min

Serniczki w słoiczkach

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama