Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Serniczki w słoiczkach - zdjęcie 1
← Przepisy

Serniczki w słoiczkach

Desery Dania na wyjątkowe okazje 300 min Średni 12 wyświetleń ~45,07 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Małe serniczki pieczone w słoiczkach to elegancka i wygodna propozycja na sylwestrowy słodki bufet 2025. To klasyczny, kremowy sernik z kruchym spodem z herbatników, serwowany w pojedynczych porcjach — estetyczny, łatwy do transportu i wygodny do degustacji. Dzięki małym porcjom można zaproponować kilka różnych polew (konfitura malinowa, wiórki czekoladowe) i zaspokoić różne gusta gości. Serniczki mają aksamitną, lekko kwaskową strukturę dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany i soku z cytryny; wizualnie pięknie prezentują się wewnątrz przez przeźroczyste słoiczki, zwłaszcza z kontrastującą malinową konfiturą na wierzchu.

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Herbatniki maślane 200 g
  • Masło niesolone 100 g
  • Twaróg śmietankowy (cream cheese) 600 g
  • Cukier biały 100 g
  • Jajko 2 szt.
  • Kwaśna śmietana 18% 200 g
  • Skórka z cytryny (zest) 5 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Konfitura malinowa 150 g
  • Wiórki czekoladowe 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,07 PLN (5,63 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj spód. Włóż 200 g herbatników do malaksera i zmiksuj na drobny piasek (ok. 20-30 sekund). Jeśli nie masz malaksera, włóż herbatniki do szczelnego woreczka i rozgnieć wałkiem przez 2-3 minuty, aż będą niemal jak mąka z małymi grudkami. Przenieś pokruszone herbatniki do dużej miski.

Składniki: Herbatniki maślane
Użyj malaksera lub worka strunowego i wałka do ciasta. Dobrze sprawdza się również tłuczek do ziemniaków. Nie miksuj zbyt długo – chcemy drobnych okruchów, nie pasty.
2

Roztop 100 g masła w małym rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce w 20-sekundowych interwałach do całkowitego rozpuszczenia. Wlej gorące, ale nie wrzące masło do pokruszonych herbatników i mieszaj drewnianą łyżką, aż okruchy równomiernie się połączą i przypominają wilgotny piasek.

Składniki: Masło niesolone, Herbatniki maślane
Użyj rondelka lub miski do mikrofalówki. Jeśli masło jest gorące, odstaw masę 1-2 minuty, by nie parzyła dłoni przy formowaniu spodu.
3

Przygotuj słoiczki: umyj i dokładnie osusz 8 słoiczków o pojemności 200-250 ml. Na dno każdego słoiczka równomiernie rozłóż około 25 g masy ciasteczkowej (dokładne porcje: 200 g ÷ 8 = 25 g). Użyj łyżki lub małego pucharka, dociskając spód łyżką do dna, tworząc zwartą warstwę. Całość powinna zająć około 8-12 minut.

Składniki: Herbatniki maślane
Najwygodniej użyć wagi kuchennej do odmierzania 25 g na słoiczek. Do dociskania użyj tylnej strony łyżki lub małego kieliszka, upewnij się, że spód jest równy i zwarty.

Masa serowa

4

Nagrzej piekarnik do 160°C (termoobieg 140°C). Ważne, aby piekarnik był już gorący, kiedy włożysz serniczki, co zapewni równomierne pieczenie.

Ustaw termostat piekarnika z wyprzedzeniem i użyj termometru do piekarnika, jeśli masz, aby upewnić się, że temperatura jest dokładna.
5

Przygotuj masę serową. W dużej misce umieść 600 g twarogu śmietankowego. Używając elektrycznego miksera z płaską końcówką (lub trzepaczki ręcznej), miksuj ser na niskich obrotach przez 1 minutę, aby go 'rozbić' i pozbyć się grudek. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy nadmiernie.

Składniki: Twaróg śmietankowy (cream cheese)
Użyj miksera planetarnego lub ręcznego z mieszadłem płaskim. Jeśli masa jest bardzo twarda, wyjmij ser 10-15 minut wcześniej z lodówki, by łatwiej się miksował.
6

Do sera dodaj 100 g cukru i 5 g ekstraktu waniliowego. Miksuj na niskich obrotach 1-2 minuty aż cukier się rozpuści i masa będzie gładka. Następnie dodaj pojedynczo 2 jajka (120 g) – wlewaj jedno jajko, miksuj 10-15 sekund na niskich obrotach, potem dodaj kolejne. Dodawanie jajek jedno po drugim zapobiega rozwarstwieniu masy.

Składniki: Cukier biały, Ekstrakt waniliowy, Jajko
Użyj dużej miski i miksuj krótko na niskich obrotach, by nie napowietrzyć masy. Jeśli masz termometr kuchenny, masa powinna pozostać chłodna (nie cieplejsza niż temperatura pokojowa).
7

Dodaj 200 g kwaśnej śmietany i 5 g skórki z cytryny oraz 1 g soli. Miksuj krótko (30 sekund) tylko do połączenia składników — masa powinna być gładka, kremowa i lekko lśniąca. Sprawdź konsystencję: powinna spływać z łyżki gęstą wstęgą, nie być wodnista.

Składniki: Kwaśna śmietana 18%, Skórka z cytryny (zest), Sól
Użyj szpatułki, by zebrać masę ze ścianek miski. Nie miksuj zbyt długo (nie więcej niż 30-60 sekund) aby masa nie napowietrzyła się nadmiernie.
8

Napełnij słoiczki masą serową. Użyj łyżki lub rękawa cukierniczego i wlej do każdego słoiczka około 110 g masy (obliczenie: 600 g ÷ 8 = 75 g + kwaśna śmietana i inne dodatki — praktycznie napełniamy słoiczki tak, by zostało ok. 5-10 mm przestrzeni od krawędzi). Wyrównaj powierzchnię łyżką.

Składniki: Twaróg śmietankowy (cream cheese)
Najwygodniej ważyć masę na wadze kuchennej przy napełnianiu (ok. 110 g na słoiczek). Pozostaw luzu przy krawędzi aby masa nie wykipiała podczas pieczenia.

Pieczenie

9

Pieczenie: ustaw słoiczki na blasze lub w głębokiej brytfannie. Do brytfanny wlej gorącą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości słoiczków (kąpiel wodna). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 22-28 minut w 160°C (termoobieg 140°C). Serniczki są gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży jak galaretka przy delikatnym potrząśnięciu słoiczka.

Użyj rękawic kuchennych przy nalewaniu gorącej wody. Kąpiel wodna zapobiega pękaniu sernika i daje kremową strukturę. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia.

Chłodzenie i dekoracja

10

Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw słoiczki w piekarniku na 30 minut, aby stężały powoli. Następnie wyjmij je na kuchenną kratkę i pozostaw do wystudzenia do temperatury pokojowej (ok. 1 godzina). Po ostudzeniu wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa całkowicie stężała.

Stopniowe chłodzenie zmniejsza ryzyko pęknięć. Upewnij się, że słoiczki stoją stabilnie na kratce i są przykryte luźno folią, jeśli przechowujesz je nocą.
11

Przed podaniem udekoruj serniczki. Na każdą porcję nałóż około 15-20 g konfitury malinowej (jeśli używasz) i posyp 5-10 g wiórków czekoladowych. Dodatkowo można dodać świeże maliny albo listki mięty dla dekoracji.

Składniki: Konfitura malinowa, Wiórki czekoladowe
Jeśli dodajesz konfiturę, nałóż ją łyżeczką delikatnie, aby nie wymieszać jej z masą. Składniki opcjonalne można przygotować wcześniej i przechowywać oddzielnie w lodówce.

Serwowanie

12

Podawaj schłodzone serniczki prosto w słoiczkach. Przed podaniem wyjmij je z lodówki na 10-15 minut, by lekko ociepliły się w smaku. Ustaw na tacy z dekoracyjnymi łyżeczkami — każda osoba może zdjąć zakrętkę i jeść bezpośrednio ze słoiczka.

Do serwowania użyj łyżeczek deserowych. Jeśli przewozisz serniczki, zakręć nakrętki i trzymaj w chłodnym pojemniku termicznym.

Ciekawostka

💡

Sernik w małych naczyniach zyskał popularność dzięki swojej mobilności i atrakcyjnemu wyglądowi; serniczki w słoiczkach umożliwiają łatwe porcjowanie i dekorowanie, co jest idealne na przyjęcia i bufety.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Przyjęcie koktajlowe Słodki bufet

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj serniczki schłodzone, udekorowane tuż przed podaniem. Zapewnij małe łyżeczki i ewentualnie dodatkowe mini-pojemniki z różnymi polewami (karmel, sos truskawkowy, orzechy). Dla efektu wizualnego ułóż słoiczki na ozdobnej tacy z dodatkiem świeżych owoców.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj serniczki w lodówce, zakręcone, do 3-4 dni. Nie wystawiaj ich na działanie ciepła. Jeśli musisz przewieźć, trzymaj w chłodnym lodówkowym torbie. Aby lekko odświeżyć po wyjęciu z lodówki, pozostaw 10-15 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rustykalne ciasto jogurtowe z rabarbarem, jabłkami i owsianą kruszonką 90 min

Rustykalne ciasto jogurtowe z rabarbarem, ...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła' z Lustrzaną Polewą i Nutą Chili 120 min

Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła...

Desery
Deser tiramisu 480 min

Deser tiramisu

Desery
Cukierki toffi 150 min

Cukierki toffi

Desery
Wilgotne ciasto czekoladowe z polewą kawowo-maślano-słoną i migdałową kruszonką 90 min

Wilgotne ciasto czekoladowe z polewą kawow...

Ciasta i wypieki
Rustykalne ciasto z rabarbarem, waniliowym kremem budyniowym i owsianą kruszonką 100 min

Rustykalne ciasto z rabarbarem, waniliowym...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama