Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pasta z awokado i bazylią - zdjęcie 1
← Przepisy

Pasta z awokado i bazylią

Pikantne Dania wegańskie Przekąski 20 min Łatwy 13 wyświetleń ~30,64 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kremowa, aromatyczna pasta na bazie dojrzałego awokado i świeżej bazylii — szybka i sycąca przekąska wegańska. Połączenie delikatnej, maślastej tekstury awokado z intensywną, lekko anyżkową nutą bazylii i kwaskowym sokiem z cytryny daje świeży, zrównoważony smak. Pasta idealnie nadaje się jako smarowidło do pieczywa, dip do warzyw i krakersów lub jako dodatek do tostów, wrapów i sałatek. Wizualnie prezentuje się efektownie — jasnozielona, kremowa konsystencja z kontrastującymi listkami bazylii, kroplą oliwy i opcjonalnymi, złocistymi orzeszkami piniowymi.

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Awokado 2 szt.
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia świeża 0.7 pęczek
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzeszki piniowe (opcjonalne) 30 g
  • Płatki chili (opcjonalne) 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~30,64 PLN (7,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie narzędzia i składniki: deskę do krojenia, ostry nóż, łyżkę do wydrążania, dużą miskę do miksowania, widelec lub tłuczek, wyciskarkę do cytryny (opcjonalnie blender lub malakser jeśli chcesz gładką konsystencję). Umyj liście bazylii pod bieżącą, zimną wodą i osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałaty. Sprawdź dojrzałość awokado: powinno lekko ustępować przy delikatnym nacisku kciukiem (nie powinno być bardzo miękkie jak papka).

Składniki: Bazylia świeża, Awokado
Użyj ostrego, wąskiego noża do rozcinania awokado i dużej miski, jeśli będziesz miksować. Jeśli awokado jest twarde, odstaw je na 1–2 dni w temperaturze pokojowej do dojrzenia.

Przygotowanie czosnku i bazylii

2

Obierz 2 ząbki czosnku (10 g). Aby uzyskać delikatniejszy smak, zetrzyj czosnek na tarce na drobnych oczkach lub użyj płaskiej strony noża, aby najpierw lekko go rozgnieść, a następnie bardzo drobno posiekać. Oderwij liście bazylii od łodyżek (nie siekaj łodyg, są twardsze) i zgrubnie posiekaj około 20 g liści — możesz też użyć całych mniejszych listków do dekoracji.

Składniki: Czosnek, Bazylia świeża, Sok z cytryny
Jeśli nie lubisz intensywnego surowego czosnku, połącz go z sokiem z cytryny i oliwą na 2 minuty przed dodaniem do awokado — złagodzi ostry posmak. Użyj tarki mikroplane do szybkiego i równomiernego rozdrobnienia czosnku.

Przygotowanie awokado

3

Połóż awokado na desce. Przytrzymując, przetnij je wzdłuż dookoła aż dotrzesz do pestki. Obróć połówki w przeciwnych kierunkach i je rozłącz. Uderz ostrzem noża delikatnie w pestkę, aby nóż się w nią wbił, następnie obróć nóż i wyjmij pestkę. Używając łyżki wydrąż miąższ z połówek i przełóż do dużej miski. Jeśli chcesz dokładnie odmierzyć ilość, możesz zmierzyć wagę wydrążonego miąższu — potocznie użyj dwóch średnich owoców (~400 g łącznego miąższu).

Składniki: Awokado
Uważaj przy wyjmowaniu pestki — trzymaj połowę awokado w dłoni, ale trzymaj dłoń lekko zgiętą, by nóż nie ślizgał się w kierunku palców. Dojrzałe awokado powinno być miękkie, ale nie papkowate.

Mieszanie i konsystencja

4

Do miski z miąższem awokado dodaj od razu sok z cytryny (30 ml) — zapobiegnie to brązowieniu i doda świeżości. Dodaj starty/posiekany czosnek i zgrubnie posiekaną bazylię (20 g). Jeśli chcesz bardzo gładką pastę — przełóż składniki do malaksera/blendera i miksuj krótkimi pulsami przez 10–20 sekund, aż uzyskasz pożądaną gładkość. Jeśli wolisz strukturę rustykalną, użyj widelca lub tłuczka i rozgniataj miąższ aż będzie kremowy z drobnymi kawałkami (mieszaj około 1–2 minuty).

Składniki: Awokado, Sok z cytryny, Czosnek, Bazylia świeża
Użyj blendera tylko krótkimi impulsami, by nie przegrzać pasty; jeśli miksujesz ręcznie, trzymaj miskę stabilnie na blacie. Pasta jest gotowa, gdy nie ma dużych grud awokado, ale wciąż czuć kremową strukturę (nie powinna być wodnista).

Doprawianie i emulgowanie

5

Podczas mieszania powoli wlewaj oliwę z oliwek (30 ml) cienkim strumieniem, cały czas mieszając — dzięki temu pasta zrobi się bardziej jedwabista i lekko błyszcząca. Dodaj sól (2 g) i pieprz (1 g), wymieszaj i sprawdź smak. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny (po 5–10 ml) lub soli, aż smak będzie zbalansowany — kwaśność, sól i tłustość powinny się uzupełniać.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony, Sok z cytryny
Do emulgowania najlepiej użyć trzepaczki ręcznej, widelca lub blendera z niską prędkością. Dodawaj oliwę powoli — zbyt szybkie dodanie może sprawić, że pasta nie zwiąże się równomiernie.

Przygotowanie dodatków (opcjonalne)

6

Jeśli używasz orzeszków piniowych (30 g), rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i podpraż je przez 1–3 minuty, mieszając często drewnianą łyżką — będą gotowe, gdy staną się złociste i zaczną wydzielać zapach. Uważaj, bo szybko się przypalają. Jeśli używasz płatków chili, przygotuj je do posypania na końcu.

Składniki: Orzeszki piniowe (opcjonalne), Płatki chili (opcjonalne)
Do prażenia orzeszków użyj patelni bez tłuszczu i trzymaj je w ruchu, by się nie przypaliły. Zdejmij patelnię z ognia natychmiast po uzyskaniu złotego koloru — ciepło z patelni jeszcze je dopiecze.

Podanie

7

Przełóż pastę do małej miseczki lub na płaski talerz. Na wierzchu skrop odrobiną oliwy dla blasku, udekoruj kilkoma listkami bazylii. Dodatkowo możesz posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi (opcjonalne) i delikatnie obsypać płatkami chili, jeśli chcesz pikantniejszy akcent. Podawaj z świeżym pieczywem, grzankami, krakersami lub warzywnymi pałeczkami.

Składniki: Oliwa z oliwek, Bazylia świeża, Orzeszki piniowe (opcjonalne), Płatki chili (opcjonalne)
Do estetycznej prezentacji użyj płaskiego, jasnego talerza — kontrastuje z zielenią pasty. Dodatkowo można dodać pokrojone w plastry pomidorki koktajlowe jako kontrast kolorystyczny.

Czyszczenie i przechowywanie

8

Jeśli nie podajesz pasty od razu, przekaż ją do szczelnego pojemnika. Aby zapobiec brązowieniu, wyrównaj powierzchnię pasty i lekko skrop cienką warstwą oliwy z oliwek, a następnie przykryj folią spożywczą bezpośrednio przylegającą do powierzchni pasty (bez pęcherzy powietrza). Przechowuj w lodówce do 24-48 godzin.

Składniki: Awokado, Oliwa z oliwek
Awokado po czasie i tak może lekko ściemnieć — jeśli ma jasnozieloną warstwę pod spodem, jest nadal świeże. Jeśli powierzchnia jest brązowa głęboko i zapach nieświeży — wyrzuć.

Ciekawostka

💡

Awokado pochodzi z Ameryki Środkowej i było wykorzystywane przez rdzennych mieszkańców jako wartościowe źródło tłuszczu — dawniej ceniono je jako pokarm energetyczny. Bazylia z kolei ma długą historię w kuchni śródziemnomorskiej i jest symbolem aromatu i świeżości.

Najlepsze na

przyjęcia i spotkania towarzyskie szybka przekąska przed obiadem śniadanie lub brunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pastę w małej miseczce lub na kromkach ciepłego, chrupiącego pieczywa. Dla kontrastu tekstur dodaj podprażone orzeszki piniowe lub posiekane kiełki. Nadaje się również jako dodatek do wrapów, tacos lub jako baza do kanapek z grillowanymi warzywami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 24-48 godzin. By spowolnić brązowienie, pokryj powierzchnię cienką warstwą oliwy i przyciśnij folią bezpośrednio do pasty. Nie zamrażać — struktura i smak po rozmrożeniu ulegają pogorszeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ful Medames egipski 30 min

Ful Medames egipski

5,0 Śniadania
Sałatka z quinoa i warzywami 60 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Dodatki
Smażone pieczarki z czosnkiem 25 min

Smażone pieczarki z czosnkiem

Przekąski
Penne Arrabbiata 25 min

Penne Arrabbiata

Obiady
Pieczone warzywa po śródziemnomorsku z chrupiącą ciecierzycą (wegańska wariacja na temat briam) 90 min

Pieczone warzywa po śródziemnomorsku z chr...

Dania wegańskie
Duszone warzywa w ziołach 45 min

Duszone warzywa w ziołach

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama