Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pavlova z owocami sezonowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Pavlova z owocami sezonowymi

Desery Dania na wyjątkowe okazje 240 min Średni 10 wyświetleń ~44,99 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Pavlova to delikatna beza o chrupiącej, lekko skorupkowej powierzchni i miękkim, marshmallow-owym wnętrzu, udekorowana świeżymi owocami i lekką śmietaną. To deser pochodzący z kuchni australijsko-nowozelandzkiej, idealny na wyjątkowe okazje, takie jak sylwestrowa kolacja — wygląda bardzo efektownie na stole i łączy kontrast tekstur: chrupiąca beza, kremowa śmietana i soczyste owoce. Podana dekoracyjnie na półmisku lub dużym talerzu będzie stanowić centralny punkt deserowy. Doskonale komponuje się z owocami cytrusowymi, granatem, kiwi i persymonami oraz ewentualną miętą dla świeżości. Wizualnie Pavlova powinna mieć równe białe brzegi, beżowy karmelizowany odcień na krawędziach i żywe kolory owoców na wierzchu.

Składniki (14)

Porcje:
8
  • Białka jaj kurzych 4 szt.
  • Cukier biały kryształ 220 g
  • Mąka kukurydziana (skrobia kukurydziana) 10 g
  • Ocet winny biały 5 ml
  • Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
  • Śmietanka 30% (słodka śmietanka) 500 ml
  • Cukier puder 40 g
  • Arilsy granatu (ziarenka granatu) 200 g
  • Kiwi 2 szt.
  • Mandarynki (obrane, cząstki) 3 szt.
  • Persymona (kaki) 2 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Mięta (gałązki, do dekoracji) 1 pęczek
  • Marakuja (pulp z owocu) - opcjonalnie 2 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~44,99 PLN (5,62 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj stanowisko pracy: upewnij się, że miska i końcówki miksera są idealnie czyste i suche (nawet minimalne ślady tłuszczu uniemożliwią ubicie piany). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Na papierze odrysuj koło o średnicy 20-22 cm (np. używając talerza), odwróć papier stroną, na której nie ma nadruku.

Użyj dużej metalowej lub szklanej miski do ubijania (plastik może zatrzymywać tłuszcz). Najlepsza jest blacha z rantem, papier do pieczenia przyklejony kilkoma kroplami wody.

Beza

2

Wyjmij białka z lodówki na kilka minut przed ubijaniem, ale ubijaj je schłodzone. Wlej białka do miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach aż powstanie miękka piana (ok. 1-2 minuty).

Składniki: Białka jaj kurzych
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Najpierw miksuj na średnich obrotach, aby białka przyjęły powietrze; przestawisz na wyższe obroty w kolejnych krokach.
3

Kontynuuj ubijanie i stopniowo dodawaj cukier po jednej łyżce co ~10-15 sekund: nie wlewaj całego na raz. Po dodaniu połowy cukru zwiększ obroty miksera do wysokich i ubijaj jeszcze około 5-7 minut, aż piana będzie gęsta, lśniąca i tworzy ostre, stabilne szczyty. Test: ziarenko cukru na spodzie miski powinno się niemal całkowicie rozpuścić.

Składniki: Cukier biały kryształ
Dodawaj cukier powoli — to klucz do gładkiej bezy bez ziarnistości. Jeśli piana jest matowa i cukier czuć pod palcem, ubijaj dłużej.
4

Gdy piana jest lśniąca i sztywna, zmniejsz obroty miksera do niskich i łyżeczką dodaj mąkę kukurydzianą (skrobię), ocet i ekstrakt waniliowy. Dodawaj składniki stopniowo i wymieszaj delikatnie szpatułką ruchem „z dołu do góry”, aby nie „stłumić” piany.

Składniki: Mąka kukurydziana (skrobia kukurydziana), Ocet winny biały, Ekstrakt z wanilii
Użyj silikonowej szpatułki lub dużej łyżki drewnianej. Mieszaj delikatnie, aż składniki zostaną równomiernie wkomponowane, ale nie mieszaj intensywnie.
5

Na odrysowanym kole na papierze do pieczenia ułóż masę białkową: połóż na środku dużą łyżkę piany, rozprowadź ją ku brzegom tak, aby powstał lekko podniesiony brzeg i nieco wgłębione centrum (to miejsce na krem i owoce). Wyrównaj wierzch tak, aby brzegi były ładnie pofałdowane — to doda dekoracyjnego wyglądu po upieczeniu.

Składniki: Białka jaj kurzych
Użyj dużej metalowej łyżki lub szpatułki. Nie martw się o perfekcyjną gładkość — pofałdowania wyglądają ładnie po upieczeniu.

Pieczenie bezy

6

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 120°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz 90-100 minut w tej temperaturze: beza powinna zrobić się chrupiąca na zewnątrz i lekko zrumieniona. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 60 minutach.

Składniki: Białka jaj kurzych
Użyj funkcji góra-dół. Jeśli twój piekarnik ma tendencję do silnego przypiekania, możesz obniżyć temperaturę do 110°C i wydłużyć czas o 10-15 minut.

Studzenie bezy

7

Po upływie czasu wyłącz piekarnik i pozostaw blachę z bezą w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia — co najmniej 2 godziny, a najlepiej do całkowitego ostygnięcia (możesz zostawić na noc). Studzenie w zamkniętym piekarniku zapobiega pęknięciom i pozwala wnętrzu się ustabilizować.

Nie otwieraj drzwiczek piekarnika od razu — gwałtowne zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcia bezy.

Krem

8

Schłodzoną śmietankę przelej do zimnej miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Gdy śmietana zgęstnieje, dodaj cukier puder partiami i ekstrakt waniliowy (jeśli chcesz więcej aromatu). Ubijać do momentu powstania stabilnych, ale miękkich szczytów — ok. 3-4 minuty.

Składniki: Śmietanka 30% (słodka śmietanka), Cukier puder, Ekstrakt z wanilii
Schłodzona miska i końcówki ułatwiają ubijanie. Nie ubijaj zbyt długo (nie przekraczaj momentu stałych szczytów), bo śmietana może się rozwarstwić.

Przygotowanie owoców

9

Przygotuj owoce: obierz mandarynki i podziel na cząstki, obierz i pokrój kiwi w plasterki, przekrój persymonę na plasterki lub kliny, wydłub nasiona granatu do miseczki. Jeśli używasz marakui (opcjonalnie), przekrój i wyciągnij pulpę.

Składniki: Arilsy granatu (ziarenka granatu), Kiwi, Mandarynki (obrane, cząstki), Persymona (kaki), Marakuja (pulp z owocu) - opcjonalnie
Użyj ostrego noża do krojenia persymony i kiwi. Przy wydłubywaniu nasion granatu pracuj nad miską z wodą, aby łatwiej oddzielić nasiona od błon.

Montaż

10

Wyjmij ostrożnie ostudzoną bezę z papieru i przenieś na duży talerz lub półmisek. Na środku bezy rozłóż równomiernie ubitą śmietanę (ok. 3-4 cm warstwa). Jeśli używasz marakui, rozprowadź łyżkę-dwie pulpy na warstwie śmietany przed ułożeniem owoców.

Składniki: Cukier puder, Śmietanka 30% (słodka śmietanka), Marakuja (pulp z owocu) - opcjonalnie
Przenosząc bezę, podważ ją delikatnie szeroką łopatką do ciasta — beza jest krucha, więc działaj powoli. Użyj szerokiej szpatułki do rozprowadzenia śmietany.

Dekoracja

11

Ułóż owoce dekoracyjnie na śmietanie: najpierw większe kawałki (plasterki persymony, cząstki mandarynek), następnie kiwi i na końcu rozsyp ziarna granatu dla koloru. Udekoruj świeżymi listkami mięty (opcjonalnie).

Składniki: Arilsy granatu (ziarenka granatu), Kiwi, Mandarynki (obrane, cząstki), Persymona (kaki), Mięta (gałązki, do dekoracji), Marakuja (pulp z owocu) - opcjonalnie
Stwórz kontrast kolorów i tekstur — intensywne czerwienie granatu i pomarańcze mandarynek wyglądają szczególnie efektownie na białej śmietanie.

Podanie

12

Podawaj zaraz po udekorowaniu, aby beza zachowała chrupkość. Pokrój na 8 kawałków ostrym nożem lub dużą łopatką. Jeżeli musisz podać później, przechowuj bezę i krem osobno i składaj 15-30 minut przed podaniem.

Beza najlepiej smakuje świeża — po kilku godzinach robi się miękka od wilgoci śmietany i owoców. Jeśli przechowujesz złożoną Pavlovą w lodówce, spodziewaj się miększej struktury po 4-6 godzinach.

Ciekawostka

💡

Pavlova została nazwana na cześć rosyjskiej baleriny Anny Pawłowej podczas jej tournée po Australii i Nowej Zelandii w latach 20. XX wieku; oba kraje roszczą sobie prawa do autorstwa tego deseru.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Urodziny Przyjęcie noworoczne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podaj Pavlovę na dużym, płaskim talerzu. Aby uzyskać elegancki efekt, możesz skropić owoce odrobiną soku z cytryny lub limonki tuż przed podaniem. Serwuj razem z niewielką porcją lodów waniliowych lub kieliszkiem musującego wina/ szampana.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej konsumować od razu. Przechowywanie: beza bez kremu — w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Gotową Pavlovę (z kremem) trzymaj w lodówce do 12 godzin; struttura bezy może zmięknąć. Aby odgrzać suchą bezę (jeśli chłodna i lekko wilgotna), można ją krótko podpiec w 100°C przez 5-7 minut, ale ryzykujesz dalsze pęknięcia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z nutą korzenną 60 min

Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z nutą k...

Napoje
Sernik Baskijski o smaku Tiramisu 90 min

Sernik Baskijski o smaku Tiramisu

Desery
Faworki z cukrem pudrem 90 min

Faworki z cukrem pudrem

Przekąski
Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańczy i Gorzkiej Czekolady 110 min

Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Maślane Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi Jabłkami i Cynamonową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi ...

Ciasta i wypieki
Kremowe lody śmietankowe z solonym karmelem i prażonymi pekanami (bez maszyny) 60 min

Kremowe lody śmietankowe z solonym karmele...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama