Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pierożki z mięsem - zdjęcie 1
← Przepisy

Pierożki z mięsem

Pikantne Przystawki Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 12 wyświetleń ~21,98 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Pierożki z mięsem to klasyczna, sycąca przekąska przygotowywana z cienkiego ciasta i aromatycznego farszu mięsnego. Ten przepis łączy delikatne ciasto z mieszanką mielonej wołowiny i wieprzowiny podsmażonej z cebulą i czosnkiem, przyprawionej majerankiem i pieprzem. Pierożki można podawać jako ciepłą przystawkę na Sylwestra 2025, przyjęcia lub rodzinne spotkania; dobrze komponują się ze śmietaną, jogurtowym dipem lub sosem grzybowym, a także z natką pietruszki dla świeżości. Wizualnie prezentują się efektownie: złociste, lekko podsmażone brzegi i miękki, błyszczący środek. Ich walorem jest uniwersalność — można je wcześniej ugotować i krótko podsmażyć przed podaniem, co sprawdza się przy większej liczbie gości.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Jajko 2 szt.
  • Woda 150 ml
  • Mięso mielone mieszane (wieprzowo-wołowe) 500 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Masło 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 25 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Majeranek suszony 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Śmietana kwaśna 18% 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,98 PLN (5,50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przesiej 400 g mąki pszenej do dużej miski. Zrób w mące duże zagłębienie (studnia). Wbij do środka 120 g (2 szt.) jajek. Dodaj 150 ml ciepłej (ok. 30-35°C) wody i 5 g soli z ogólnej puli soli. Zacznij łączyć składniki widelcem od środka ku brzegom, aż powstanie gruba papka.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Woda, Sól
Użyj dużej stalowej lub ceramicznej miski. Jeżeli masz mikser, użyj haka do ciasta na niskich obrotach. Nie wlewaj całej wody naraz — dodaj stopniowo, bo chłonność mąki może się różnić.
2

Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i zagniataj rękami przez 8-10 minut aż stanie się gładkie, sprężyste i przestanie znacząco kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżeczki wody; jeśli zbyt lepkie, podsyp odrobiną mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Woda
Użyj drewnianej łyżki, a potem dłoni do wyrobienia ciasta. Możesz też wyrabiać mikserem z hakiem 5-7 minut. Ciasto jest gotowe gdy po naciśnięciu palcem wraca powoli i powierzchnia jest gładka.
3

Uformuj z ciasta kulę, przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby gluten odpoczął — ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

Składniki: Mąka pszenna
Najlepiej użyć plastikowej miski pokrytej folią. Nie skracaj czasu odpoczynku — zbyt krótkie sprawi, że ciasto będzie się kurczyć podczas wałkowania.

Farsz

4

Obierz i drobno posiekaj 150 g cebuli oraz przeciśnij 10 g (2 ząbki) czosnku. Rozgrzej na średniej patelni 15 g oleju rzepakowego. Wrzuć cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż stanie się szklista i miękka, mieszaj łyżką, a następnie dodaj czosnek i smaż razem 30-40 sekund.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu, żeby się nie przypaliła — ma się zeszklić i być słodka.
5

Dodaj 500 g mięsa mielonego na patelnię do cebuli i czosnku. Rozdrabniaj mięso drewnianą łyżką, smaż na średnio-wysokim ogniu przez 8-10 minut aż mięso się zarumieni i nie będzie surowe w środku. Przez cały czas rozbijaj grudki, aby farsz był jednolity.

Składniki: Mięso mielone mieszane (wieprzowo-wołowe), Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą i drewnianej łyżki. Sprawdź środkiem kawałków mięsa — nie może być różowy. Jeżeli powstanie dużo tłuszczu, odlej nadmiar, zostawiając tłuszcz dla smaku.
6

Dopraw farsz 2 g pieprzu czarnego, 2 g (1 łyżeczka) majeranku i 6 g soli (część z ogólnej puli). Smaż jeszcze 1 minutę, następnie spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Przełóż farsz do miski i odstaw do ostudzenia — musi być zimny lub przynajmniej letni przed nakładaniem do ciasta.

Składniki: Pieprz czarny, Majeranek suszony, Sól, Mięso mielone mieszane (wieprzowo-wołowe)
Smakuj farsz łyżeczką — doprawiaj stopniowo. Gorący farsz może rozmiękczyć ciasto i utrudnić sklejenie pierożków.

Sklejanie i gotowanie

7

Podziel odpoczęte ciasto na 2 części. Jedną część rozwałkuj cienko na lekko podsypanej mąką stolnicy na grubość około 1,5-2 mm. Szklanką lub wykrawaczem o średnicy 7–8 cm wykrawaj krążki.

Składniki: Mąka pszenna
Używaj wałka do ciasta i lekko podsypuj mąką, aby ciasto się nie kleiło. Jeśli się kurczy, odstaw na 5 minut i kontynuuj wałkowanie.
8

Na każdy krążek nakładaj 12–15 g (ok. 1 płaska łyżeczka) schłodzonego farszu. Zwilż krawędź krążka lekko wodą palcem, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, usuwając powietrze. Jeśli chcesz, zagnij brzegi na pół lub zaciśnij widelcem dla dekoru i szczelności.

Składniki: Mięso mielone mieszane (wieprzowo-wołowe), Woda
Użyj łyżeczki do nakładania farszu, nie nakładaj go za dużo — zbyt gruby farsz pęknie podczas gotowania. Jeśli nie chcesz zawiązywać ręcznie, użyj foremek do pierogów.
9

W dużym garnku zagotuj około 3 litrów wody. Dodaj 10 g soli do wody (pozostałość z ogólnej puli soli). Wkładaj pierożki partiami (po 8–10 sztuk), delikatnie mieszając łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez 3–4 minuty.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka o pojemności co najmniej 4 litrów. Nie wrzucaj zbyt wielu pierożków naraz — spada temperatura wody i czas gotowania się wydłuża.

Podsmażanie i podanie

10

Wyjmij ugotowane pierożki łyżką cedzakową i lekko odsącz. Na patelni rozpuść 30 g masła na średnim ogniu i podsmaż partiami pierożki po 1–2 minuty z każdej strony aż staną się złociste i lekko chrupiące.

Składniki: Masło
Użyj patelni teflonowej o średnicy 26–28 cm. Zbyt mocne smażenie spowoduje przypalenie masła — kontroluj ogień. Dodatkowo można użyć oleju zamiast masła dla niższej temperatury dymienia.
11

Przełóż pierożki na talerz. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (30 g) jeśli używasz. Podawaj z 100 g śmietany kwaśnej 18% jako dip lub z ulubionym sosem. Serwuj gorące — najlepiej od razu po podsmażeniu.

Składniki: Natka pietruszki, Śmietana kwaśna 18%
Użyj płytkiego talerza do serwowania, aby pierożki nie traciły temperatury. Dodatkowo można podać talerzyk z octem malinowym lub sosem sojowo-miodowym dla kontrastu smaków (opcjonalne).

Ciekawostka

💡

Pierożki (pierogi) mają długą tradycję w kuchniach słowiańskich; istnieją dowody na ich przygotowywanie w różnych formach już w średniowieczu. W wersjach mięsnych były popularne jako sycące danie pracownicze i świąteczne.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Przyjęcie Rodzinne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pierożki gorące, tuż po podsmażeniu. Dobrze komponują się z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym z dodatkiem koperku lub sosem grzybowym. Na imprezie ustaw tackę z pieczonymi pierożkami obok małych miseczek z dipami, by goście mogli samodzielnie nakładać. Posyp świeżą natką dla koloru.

🥡 Przechowywanie

Ugotowane, niepodsmażone pierożki można przechowywać w lodówce przez 24 godziny w szczelnym pojemniku. Do dłuższego przechowywania rozmieszaj płasko w zamrażarce na blasze (po 1-2 godzinach przełóż do woreczków) — zamrożone mogą być przechowywane do 2 miesięcy. Odmrożone pierożki gotuj 1–2 minuty dłużej lub smaż z zamrożenia bez potrzeby całkowitego rozmrażania. Podgrzewaj w piekarniku 180°C przez 6–8 minut lub na patelni, aż będą gorące i chrupiące.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczkiem i szałwią 90 min

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczk...

Dania główne
Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy 240 min

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy

Desery
Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony Przepis Babci 210 min

Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony ...

Ciasta i wypieki
Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Sylwester
Kremowy Barszcz Wigilijny z Pieczonych Buraków z Żurawiną i Wędzoną Śliwką 120 min

Kremowy Barszcz Wigilijny z Pieczonych Bur...

Zupy Wigilijne
Pączki Różano-Pistacjowe z Nutą Kardamonu (Sekretny Przepis Babci Zosi) 180 min

Pączki Różano-Pistacjowe z Nutą Kardamonu ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama