Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Pikantne Sylwester Dania główne Kolacje 60 min Średni 10 wyświetleń ~32,56 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym to eleganckie, a jednocześnie proste w przygotowaniu danie główne, które doskonale sprawdzi się na specjalne okazje, takie jak Sylwester czy uroczysta kolacja. Delikatne mięso polędwiczki wieprzowej, uznawane za jeden z najszlachetniejszych kawałków wieprzowiny, idealnie komponuje się z kremowym, aromatycznym sosem na bazie musztardy Dijon i francuskiej, wzbogaconym nutą czosnku i świeżego tymianku. Danie to charakteryzuje się głębokim, lekko pikantnym smakiem, z wyraźnymi akcentami musztardowymi, które pięknie przełamuje słodycz śmietanki. Wizualnie potrawa prezentuje się bardzo apetycznie – złociste kawałki mięsa zanurzone w gęstym, aksamitnym sosie, często udekorowane świeżą zielenią, zachęcają do degustacji. Najlepiej smakuje podana z puree ziemniaczanym, kaszą bulgur, ryżem, pieczonymi ziemniakami lub świeżymi sezonowymi warzywami, które doskonale wchłaniają bogaty sos. Jest to klasyka kuchni europejskiej, która zawsze zbiera pochwały.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Polędwiczka wieprzowa 800 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Musztarda Dijon 45 g
  • Musztarda francuska 2 łyżki
  • Bulion drobiowy 500 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny, świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeży tymianek 10 g
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~32,56 PLN (8,14 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie polędwiczki

1

Rozpakuj polędwiczkę wieprzową. Ostrym nożem usuń wszelkie srebrzyste błony (tkankę łączną) oraz nadmiar tłuszczu. Błony są twarde i nie zmiękną podczas gotowania, więc ich usunięcie jest kluczowe dla delikatności mięsa. Następnie pokrój polędwiczkę na kawałki o grubości około 2-3 cm. Staraj się, aby kawałki były równe – dzięki temu usmażą się równomiernie. Lekko oprósz je solą i świeżo mielonym pieprzem z każdej strony.

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, Sól, Pieprz czarny, świeżo mielony
Użyj długiego, ostrego noża do filetowania lub noża szefa kuchni. Błony najłatwiej usunąć, podważając je nożem i naciągając, a następnie tnąc wzdłuż ich linii. Nie martw się, jeśli kawałki nie będą idealnie równe, ale staraj się unikać zbyt cienkich lub zbyt grubych plasterków. Pamiętaj, aby nie solić mięsa zbyt mocno na tym etapie, ponieważ sos również będzie słony.

Obsmażanie mięsa

2

Na dużej patelni (najlepiej z grubym dnem, która dobrze utrzymuje ciepło, np. żeliwnej lub ze stali nierdzewnej) rozgrzej 15g (1 łyżkę) oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący i zacznie lekko dymić, ostrożnie ułóż kawałki polędwiczki na patelni, dbając o to, aby między nimi było trochę miejsca – nie zagęszczaj patelni, aby mięso się smażyło, a nie dusiło. Smaż polędwiczki po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązową, skarmelizowaną skórkę. Mięso w środku nie musi być jeszcze całkowicie upieczone, ponieważ będzie dalej dusić się w sosie. Po obsmażeniu zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.

Składniki: Olej rzepakowy, Polędwiczka wieprzowa
Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed dodaniem mięsa – to klucz do uzyskania pięknej skórki. Jeśli masz małą patelnię, smaż mięso partiami, aby nie obniżać temperatury patelni. Nie przewracaj mięsa zbyt często, pozwól mu się dobrze zrumienić z jednej strony, zanim obrócisz na drugą. Zostaw brązowe resztki na dnie patelni – to one nadadzą sosowi głęboki smak.

Przygotowanie sosu

3

Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso (bez jej mycia!), dodaj pozostałe 15g (1 łyżkę) oleju rzepakowego. Zmniejsz ogień do średniego. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż stanie się miękka i szklista, a jej krawędzie lekko się zrumienią. Nie pozwól, aby cebula się przypaliła, bo nada sosowi gorzki posmak. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany czosnek. Smaż czosnek przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż zacznie wydzielać intensywny aromat, ale zanim zdąży zbrązowieć – przypalony czosnek również jest gorzki.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Drewniana łyżka pomoże 'zeskrobać' z dna patelni wszystkie brązowe, przypieczone resztki mięsa (tzw. 'fond'), które są esencją smaku sosu. Pilnuj, aby czosnek się nie przypalił – ma bardzo krótki czas smażenia.
4

Do cebuli i czosnku dodaj 45g (3 łyżki) musztardy Dijon oraz 30g (2 łyżki) musztardy francuskiej. Dokładnie wymieszaj musztardy z zawartością patelni, smażąc przez około 1 minutę. Następnie wlej 500 ml bulionu drobiowego. Zwiększ ogień i doprowadź sos do wrzenia, jednocześnie mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły i sos zaczął gęstnieć. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż sos nieco odparuje i zgęstnieje.

Składniki: Musztarda Dijon, Musztarda francuska, Bulion drobiowy
Mieszaj energicznie, aby musztardy równomiernie rozprowadziły się w sosie i nie przywarły do dna patelni. Pamiętaj, że gęstość sosu będzie regulowana śmietanką, więc nie musi być jeszcze bardzo gęsty na tym etapie.

Duszenie polędwiczki w sosie

5

Zmniejsz ogień do minimum. Wlej 200 ml śmietanki 30% do sosu, ciągle mieszając. Dopraw sos do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Włóż wcześniej obsmażone kawałki polędwiczki z powrotem na patelnię, zanurzając je w sosie. Jeśli używasz świeżego tymianku, możesz dodać kilka gałązek do sosu w tym momencie. Przykryj patelnię pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez około 10-15 minut. Mięso jest gotowe, gdy jest miękkie i delikatne, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę bulionu; jeśli zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj chwilę dłużej, aby odparował.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny, świeżo mielony, Polędwiczka wieprzowa, Świeży tymianek
Nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia po dodaniu śmietanki, aby się nie zwarzyła. Gotuj na bardzo małym ogniu. Sprawdź mięso po 10 minutach – polędwiczka jest delikatna i szybko dochodzi. Jeśli masz termometr do mięsa, wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 63-65°C dla średnio wysmażonego mięsa.

Serwowanie

6

Gotowe polędwiczki w sosie musztardowym podawaj od razu. Przed podaniem usuń gałązki tymianku (jeśli były dodane). Posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki dla koloru i dodatkowego aromatu. Danie świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą bulgur, ryżem, pieczonymi ziemniakami lub świeżymi warzywami gotowanymi na parze, takimi jak szparagi czy brokuły, które doskonale wchłaniają bogaty sos.

Składniki: Natka pietruszki
Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane. Jeśli chcesz, możesz podgrzać talerze przed podaniem, aby utrzymać ciepło potrawy dłużej. Upewnij się, że sos jest odpowiednio doprawiony do Twojego smaku przed serwowaniem.

Ciekawostka

💡

Musztarda, kluczowy składnik tego sosu, ma bardzo długą historię. Już starożytni Rzymianie używali zmielonych ziaren gorczycy do przyprawiania potraw. Sama nazwa 'musztarda' pochodzi od łacińskiego 'mustum ardens', co oznacza 'palący moszcz', nawiązując do pikantnego smaku i faktu, że początkowo musztardę mieszano z moszczem winnym.

Najlepsze na

Sylwester Kolacje Dania na wyjątkowe okazje Uroczyste obiady

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj polędwiczki ułożone na środku talerza, obficie polane kremowym sosem musztardowym. Jako dodatek doskonale sprawdzi się puszyste puree ziemniaczane, które idealnie wchłonie sos. Inne opcje to ryż basmati, kasza bulgur lub kuskus. Dla zrównoważenia smaku, podaj również świeże, chrupiące warzywa, takie jak fasolka szparagowa gotowana na parze, brokuły zblanszowane lub pieczone marchewki z miodem. Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki lub koperkiem dla koloru i świeżości.

🥡 Przechowywanie

Gotowe polędwiczki w sosie musztardowym można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem, pozwól daniu osiągnąć temperaturę pokojową. Najlepiej odgrzewać na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał. Można również podgrzać w mikrofalówce, pamiętając o częstym mieszaniu, aby sos się nie rozwarstwił. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ śmietanka może zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Doro Wat etiopski 120 min

Doro Wat etiopski

5,0 Dania główne
Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamonowym 120 min

Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamo...

Ciasta i wypieki
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Tęczowe Klopsiki z Indyka z Ukrytymi Warzywami w Aksamitnym Sosie Pomidorowym 60 min

Tęczowe Klopsiki z Indyka z Ukrytymi Warzy...

Obiady dla dzieci
Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananasowo-Habanero 70 min

Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananaso...

Kuchnia latynoamerykańska
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama