Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migdałową - zdjęcie 1
← Przepisy

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migdałową

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 100 min Średni 10 wyświetleń ~28,11 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj magię pistacjowych ciasteczek 'crinkle', które zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Każde ciasteczko to małe dzieło sztuki: intensywnie zielone wnętrze, otulone śnieżnobiałą, popękaną skorupką z cukru pudru, przypominającą spękaną ziemię. W smaku są idealnie zbalansowane – głęboka, orzechowa nuta prawdziwych pistacji jest wzbogacona subtelnym aromatem migdałowym, który dodaje im elegancji. Konsystencja jest wprost uzależniająca: delikatnie chrupiące na zewnątrz, a w środku cudownie miękkie i ciągnące. Te ciasteczka są idealnym dodatkiem do popołudniowej kawy, eleganckim poczęstunkiem na specjalne okazje, takie jak święta czy przyjęcia, a także wspaniałym pomysłem na jadalny prezent, który z pewnością zrobi wrażenie na obdarowanych. Ich przygotowanie to czysta przyjemność, a efekt końcowy jest spektakularny.

Składniki (13)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 200 g
  • Pistacje łuskane, niesolone 100 g
  • Masło (min. 82% tłuszczu) 100 g
  • Cukier biały drobny 100 g
  • Jajko (rozmiar l) 1 szt.
  • Pasta pistacjowa 100% 30 g
  • Proszek do pieczenia 4 g
  • Cukier puder (do obtaczania) 100 g
  • Cukier biały drobny (do obtaczania) 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Ekstrakt migdałowy 0.5 łyżeczka
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Barwnik spożywczy zielony 1 g
  • Biała czekolada 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,11 PLN (4,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bazy pistacjowej

1

Wsyp łuskane, niesolone pistacje do kielicha malaksera lub dobrego blendera. Zmiksuj je pulsacyjnie, krótkimi seriami, aż uzyskasz konsystencję drobnego piasku lub mąki. Rób przerwy, aby zeskrobywać pistacje ze ścianek naczynia. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, ponieważ pistacje zaczną uwalniać olej i zamienią się w masło.

Składniki: Pistacje łuskane, niesolone
Najlepiej użyć malaksera z ostrzem 'S'. Miksowanie pulsacyjne (włącz-wyłącz) daje większą kontrolę i zapobiega przegrzaniu orzechów. Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć młynka do kawy, ale miel partiami.

Przygotowanie ciasta

2

W średniej wielkości misce połącz suche składniki. Wsyp mąkę pszenną, zmielone wcześniej pistacje, proszek do pieczenia oraz sól. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki rózgowej. Dzięki temu składniki spulchniające równomiernie rozprowadzą się w mące, a ciasteczka będą równo rosły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Pistacje łuskane, niesolone, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj trzepaczki, a nie łyżki – napowietrzy to mieszankę i pomoże rozbić ewentualne grudki. Możesz też przesiać wszystkie suche składniki przez sito dla jeszcze lżejszej tekstury.
3

W dużej misie miksera umieść masło (musi być w temperaturze pokojowej, czyli miękkie, ale nie roztopione) oraz drobny cukier. Ucieraj całość na średnio-wysokich obrotach przez około 3-4 minuty. Masa powinna stać się jasna, puszysta i kremowa. Ten proces nazywa się napowietrzaniem i jest kluczowy dla tekstury ciastek.

Składniki: Masło (min. 82% tłuszczu), Cukier biały drobny
Użyj miksera z końcówką do ucierania (mieszadło płaskie) lub miksera ręcznego. Pamiętaj, aby wyjąć masło z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem pracy. Twarde masło nie utrze się prawidłowo.
4

Zmniejsz obroty miksera i dodaj do utartej masy jajko, pastę pistacjową oraz ekstrakt migdałowy. Miksuj tylko do momentu, aż składniki się połączą w jednolitą, gładką masę. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny kolor, teraz jest moment na dodanie kilku kropli zielonego barwnika spożywczego. Zeskrob masę ze ścianek miski szpatułką, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze wymieszane.

Składniki: Jajko (rozmiar l), Pasta pistacjowa 100%, Ekstrakt migdałowy, Barwnik spożywczy zielony
Dodawaj składniki pojedynczo, dając każdemu chwilę na połączenie się z masą. Jeśli masa wygląda na zwarzoną po dodaniu jajka, nie przejmuj się – po dodaniu mąki wszystko wróci do normy.
5

Do mokrych składników dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę suchych składników. Wsyp je wszystkie naraz. Miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać śladów mąki. Ciasto będzie dość miękkie i lepkie – to normalne.

Nie miksuj ciasta zbyt długo! Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten, co sprawi, że ciasteczka będą twarde zamiast miękkich i ciągnących. Zatrzymaj mikser, gdy tylko ciasto będzie jednolite.

Chłodzenie ciasta

6

Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą, tak aby folia dotykała powierzchni ciasta (zapobiegnie to tworzeniu się skórki). Wstaw miskę do lodówki na minimum 60 minut, a najlepiej na 2 godziny. Schłodzone ciasto stwardnieje, dzięki czemu będzie łatwe do formowania i nie rozpłynie się nadmiernie podczas pieczenia.

To absolutnie kluczowy krok dla uzyskania efektu 'crinkle'! Nie pomijaj go. Jeśli bardzo się spieszysz, możesz włożyć ciasto do zamrażarki na 30 minut, ale chłodzenie w lodówce daje lepsze rezultaty.

Formowanie i pieczenie

7

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Dwie duże blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj dwie małe, płaskie miseczki: do jednej wsyp drobny cukier, a do drugiej przesiej cukier puder.

Składniki: Cukier biały drobny (do obtaczania), Cukier puder (do obtaczania)
Użycie dwóch blach pozwoli na pieczenie ciasteczek partiami bez konieczności czekania, aż pierwsza blacha ostygnie. Zawsze wykładaj blachę papierem, aby ciasteczka nie przywarły.
8

Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Za pomocą łyżki do lodów lub zwykłej łyżki stołowej nabieraj porcje ciasta i formuj w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20-25g każda). Staraj się pracować szybko, aby ciasto zbytnio się nie ogrzało.

Łyżka do lodów o małej pojemności jest idealna do tego zadania, ponieważ zapewnia równe porcje, a co za tym idzie – równe ciasteczka. Jeśli ciasto zaczyna się kleić do rąk, możesz je lekko oprószyć mąką.
9

Każdą uformowaną kulkę obtocz najpierw w miseczce z drobnym cukrem, a następnie przełóż do miseczki z cukrem pudrem. Obtaczaj w cukrze pudrze bardzo obficie, tak aby kulka była całkowicie pokryta grubą, białą warstwą. Nie strzepuj nadmiaru.

Składniki: Cukier biały drobny (do obtaczania), Cukier puder (do obtaczania)
Podwójne obtaczanie jest sekretem idealnych 'pęknięć'. Cukier drobny tworzy barierę, która zapobiega wchłanianiu cukru pudru przez wilgotne ciasto. Im grubsza warstwa cukru pudru, tym bardziej spektakularny efekt końcowy.
10

Układaj obtoczone kulki na przygotowanych blachach, zachowując około 5 cm odstępu między nimi, ponieważ ciasteczka trochę się rozleją podczas pieczenia. Nie spłaszczaj kulek.

Zachowanie odpowiednich odstępów jest bardzo ważne. Jeśli ułożysz ciasteczka zbyt blisko siebie, mogą się skleić podczas pieczenia, tracąc swój okrągły kształt.
11

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10-12 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy urosną, ich powierzchnia popęka, a brzegi będą lekko zwarte w dotyku. Środek powinien pozostać miękki. Nie piecz ich zbyt długo, bo stracą swoją cudowną, ciągnącą konsystencję.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc obserwuj ciasteczka pod koniec pieczenia. Będą wyglądały na niedopieczone w środku po wyjęciu, ale stwardnieją podczas stygnięcia. To gwarancja miękkiego środka.
12

Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na niej na około 5 minut. W tym czasie lekko stężeją. Po tym czasie, używając szerokiej, płaskiej łopatki, delikatnie przenieś je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Gorące ciasteczka są bardzo delikatne i mogą się rozpaść przy próbie przeniesienia. Odczekanie kilku minut na gorącej blasze jest kluczowe. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza, dzięki czemu spód ciastek nie będzie wilgotny.

Dekoracja (opcjonalnie)

13

Jeśli chcesz dodatkowo ozdobić ciasteczka, posiekaj białą czekoladę i umieść ją w małej, żaroodpornej miseczce. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w krótkich, 15-sekundowych interwałach, mieszając pomiędzy). Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego polej wystudzone ciasteczka cienkimi strużkami rozpuszczonej czekolady.

Składniki: Biała czekolada
Przy rozpuszczaniu czekolady w kąpieli wodnej uważaj, aby do miseczki nie dostała się ani kropla wody, ponieważ czekolada się zwarzy. Jeśli używasz mikrofalówki, rób to ostrożnie, aby jej nie przypalić.

Ciekawostka

💡

Efekt 'pękania' (crinkle) na ciasteczkach powstaje dzięki zjawisku fizycznemu. Gruba warstwa cukru pudru na powierzchni bardzo szybko wysycha w piekarniku, tworząc twardą skorupkę. W tym samym czasie wnętrze ciastka rośnie i rozszerza się, co powoduje 'łamanie' tej cukrowej skorupki, tworząc charakterystyczny wzór.

Najlepsze na

Święta Bożego Narodzenia Wielkanoc Elegancki podwieczorek Jadalny prezent

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasteczka prezentują się najpiękniej ułożone na białym, ceramicznym talerzu lub paterze. Podawaj je do filiżanki espresso, cappuccino lub szklanki zimnego mleka. Są również wspaniałym dodatkiem do deski serów, jako słodki akcent.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasteczka w szczelnie zamykanym metalowym lub szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Unikaj plastikowych pojemników, ponieważ ciasteczka mogą w nich zmięknąć. Nie trzeba ich przechowywać w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy 120 min

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy

Ciasta i wypieki
Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester
Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką 160 min

Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką

Desery
Ekspresowa Drożdżówka Śliwkowa 'Pocałunek Lata' 90 min

Ekspresowa Drożdżówka Śliwkowa 'Pocałunek ...

Ciasta i wypieki
Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z Malinowym Sercem 45 min

Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z M...

Desery
Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami i Kruszonką 110 min

Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama