Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z Malinowym Sercem - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z Malinowym Sercem

Desery Śniadania Dla dzieci 45 min Średni 12 wyświetleń ~17,17 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis, który łączy w sobie lekkość japońskich sufletowych naleśników z sentymentalnym smakiem domowego biszkoptu. Te niezwykłe placuszki, które nazywam 'chmurkami', są niewiarygodnie puszyste, delikatne i dosłownie rozpływają się w ustach. Ich sekret tkwi w starannie ubitych białkach i delikatnym procesie smażenia pod przykryciem, co pozwala im urosnąć do imponujących rozmiarów. W samym środku każdej chmurki ukryliśmy słodko-kwaśne 'serce' z malinowego dżemu, które stanowi idealny kontrast dla subtelnej słodyczy ciasta. Danie to jest nie tylko przepyszne, ale i widowiskowe. Idealnie sprawdzi się na wyjątkowe, leniwe śniadanie, elegancki podwieczorek czy jako deser, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Podawaj je oprószone cukrem pudrem, w towarzystwie świeżych owoców i kleksa gęstego jogurtu.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Jajka 3 szt.
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 60 g
  • Cukier drobny do wypieków 3.3 łyżki
  • Mleko 3,2% 45 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Proszek do pieczenia 3 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Dżem malinowy 60 g
  • Olej do smażenia 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder do posypania 10 g
  • Świeże maliny do dekoracji 125 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,17 PLN (4,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta biszkoptowego

1

Zacznij od przygotowania suchych składników. W średniej wielkości misce umieść drobne sitko. Wsyp do niego mąkę pszenną tortową oraz proszek do pieczenia. Przesiej składniki bezpośrednio do miski, delikatnie uderzając w bok sitka. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ napowietrza mąkę i usuwa ewentualne grudki, co przyczyni się do lekkości finalnego produktu.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Proszek do pieczenia
Użyj sitka o drobnych oczkach. Jeśli go nie masz, możesz energicznie wymieszać mąkę z proszkiem za pomocą trzepaczki rózgowej przez około 30 sekund, aby dobrze je połączyć i napowietrzyć.
2

Teraz najważniejszy moment: oddzielenie żółtek od białek. Przygotuj dwie czyste i idealnie suche miski – jedną dużą, drugą mniejszą. Delikatnie uderz jajkiem o rant mniejszej miski, aby pękła skorupka. Ostrożnie, nad miską, przełam skorupkę na dwie połówki. Przelewaj żółtko z jednej połówki skorupki do drugiej, pozwalając, aby białko spłynęło do miski poniżej. Czyste żółtko przełóż do drugiej, pustej miski. Powtórz z pozostałymi jajkami. Uważaj, aby do białek nie dostała się ani odrobina żółtka, gdyż uniemożliwi to ich prawidłowe ubicie.

Składniki: Jajka
Najczęstszy błąd to zanieczyszczenie białek tłuszczem (z żółtka lub brudnej miski). Aby uniknąć katastrofy, oddzielaj każde jajko nad małą miseczką, a dopiero czyste białko przelewaj do dużej miski. W ten sposób, jeśli jedno żółtko pęknie, nie zepsujesz całej partii białek.
3

Do miski z żółtkami dodaj mleko, olej rzepakowy, ekstrakt waniliowy oraz około jedną trzecią przygotowanego cukru (około 1 duża łyżka). Za pomocą trzepaczki rózgowej energicznie wymieszaj wszystko przez około minutę, aż składniki się połączą, a masa stanie się jednolita i lekko jaśniejsza.

Składniki: Mleko 3,2%, Olej rzepakowy, Ekstrakt waniliowy, Cukier drobny do wypieków
Użyj ręcznej trzepaczki. Nie potrzebujesz tu miksera. Ważne, aby wszystkie składniki płynne (mleko, olej) miały temperaturę pokojową, co zapobiegnie rozwarstwieniu się ciasta.
4

Do masy żółtkowej dodaj przesianą wcześniej mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie za pomocą trzepaczki, wymieszaj wszystko tylko do połączenia składników. Rób to delikatnie i krótko, aby nie rozwijać glutenu w mące. Ciasto powinno być gładkie, bez grudek, ale nie mieszaj go zbyt długo. Odstaw miskę na bok.

Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by nie było widać suchej mąki. Zbyt długie mieszanie sprawi, że placuszki będą twarde i gumowate, a nie puszyste.
5

Do dużej, idealnie czystej miski z białkami dodaj szczyptę soli. Zacznij ubijać białka mikserem na średnich obrotach. Gdy białka zaczną się pienić i staną się białe (po około 1-2 minutach), zacznij stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać pozostały cukier, nie przerywając ubijania. Po dodaniu całego cukru zwiększ obroty miksera na maksymalne i ubijaj jeszcze przez 3-4 minuty. Piana jest gotowa, gdy stanie się bardzo gęsta, lśniąca, a po wyjęciu mieszadeł miksera utworzą się na nich sztywne, nieopadające wierzchołki (tzw. 'sztywne szczyty').

Składniki: Sól, Cukier drobny do wypieków
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Kluczem do sukcesu jest stopniowe dodawanie cukru – to go rozpuszcza i stabilizuje pianę. Jeśli odwrócisz miskę do góry dnem, prawidłowo ubita piana nie powinna z niej wypaść.
6

Teraz najdelikatniejsza część operacji: łączenie piany z masą żółtkową. Dodaj jedną dużą łyżkę ubitej piany do masy żółtkowej i energicznie wymieszaj trzepaczką. To rozluźni gęstą masę. Następnie przełóż całą masę żółtkową do miski z pozostałą pianą. Za pomocą dużej, silikonowej szpatułki, bardzo delikatnie połącz obie masy. Wykonuj ruchy od dołu, wzdłuż ścianki miski, do góry i na środek. Obracaj miskę w trakcie mieszania. Mieszaj tylko do momentu, aż ciasto będzie jednolite, bez widocznych smug piany. Staraj się zachować jak najwięcej powietrza.

To jest kluczowy moment decydujący o puszystości. Nie używaj miksera ani trzepaczki! Pracuj powoli i metodycznie szpatułką. Lepiej, żeby zostały niewielkie grudki piany, niż żeby ciasto opadło od zbyt intensywnego mieszania.

Smażenie puszystych chmurek

7

Przygotuj dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką i pasującą do niej pokrywką. Ustaw patelnię na kuchence na najmniejszej możliwej mocy palnika. Pozwól jej się bardzo powoli rozgrzewać przez około 2-3 minuty. Patelnia musi być ciepła, ale nie gorąca. Zbyt wysoka temperatura spali placuszki od spodu, zanim zdążą urosnąć w środku.

Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Aby sprawdzić temperaturę, skrop patelnię odrobiną wody - jeśli od razu gwałtownie zasyczy i wyparuje, jest za gorąca. Powinna delikatnie skwierczeć.
8

Lekko natłuść rozgrzaną patelnię olejem. Możesz to zrobić pędzelkiem silikonowym lub ręcznikiem papierowym nasączonym odrobiną oleju. Następnie, używając dużej łyżki lub małej chochelki, nakładaj na patelnię porcje ciasta, formując okrągłe, wysokie placuszki o średnicy około 7-8 cm. Zachowaj między nimi odstępy, ponieważ urosną.

Składniki: Olej do smażenia
Aby uzyskać wysokie placuszki, nakładaj ciasto 'z górką' – najpierw nałóż jedną łyżkę, a na nią od razu drugą. Gęste ciasto powinno utrzymać kształt.
9

Gdy tylko nałożysz ciasto na patelnię, weź małą łyżeczkę i na środku każdego surowego placuszka umieść niewielką porcję (około pół łyżeczki) gęstego dżemu malinowego. Staraj się, aby dżem nie dotykał brzegów ciasta.

Składniki: Dżem malinowy
Możesz delikatnie wcisnąć dżem w ciasto za pomocą czubka łyżeczki. Zamiast dżemu możesz użyć jednej świeżej maliny lub kawałka czekolady.
10

Natychmiast po nałożeniu dżemu, przykryj patelnię szczelną pokrywką. Smaż placuszki na minimalnej mocy przez około 4-5 minut. Para wodna, która zbierze się pod pokrywką, pomoże im urosnąć i ugotować się od góry. Nie podnoś pokrywki w trakcie smażenia!

Jeśli twoja pokrywka nie ma dziurki do odprowadzania pary, możesz podłożyć pod nią złożony ręcznik papierowy z jednej strony, aby nadmiar wody nie skapywał na placuszki.
11

Po upływie 4-5 minut ostrożnie podnieś pokrywkę. Placuszki powinny być wyraźnie wyrośnięte, a ich wierzch ścięty i matowy. Za pomocą cienkiej, elastycznej łopatki delikatnie podważ każdy placuszek i szybkim ruchem przełóż go na drugą stronę. Przykryj ponownie i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż druga strona również będzie złocista.

Użyj dwóch łopatek, jeśli obawiasz się przewracania – jedną podważaj, drugą asekuruj. Bądź delikatny, aby placuszki nie opadły.

Podanie

12

Gotowe, złociste chmurki biszkoptowe zdejmij z patelni i przełóż na talerz lub kratkę cukierniczą. Powtórz proces smażenia z pozostałym ciastem, w razie potrzeby ponownie lekko natłuszczając patelnię. Podawaj natychmiast, jeszcze ciepłe. Przed podaniem oprósz je obficie cukrem pudrem przez małe sitko. Opcjonalnie udekoruj świeżymi malinami.

Składniki: Cukier puder do posypania, Świeże maliny do dekoracji
Te placuszki są najlepsze od razu po przygotowaniu, kiedy są najbardziej puszyste. Z czasem mogą nieco opaść, ale wciąż będą pyszne.

Ciekawostka

💡

Przepis ten jest europejską odpowiedzią na niezwykle popularne w Azji japońskie naleśniki sufletowe. Łączy on japońską technikę smażenia pod przykryciem dla uzyskania maksymalnej puszystości z klasycznym smakiem polskiego omletu biszkoptowego, znanego wielu z nas z dzieciństwa jako 'kogel-mogel na ciepło'.

Najlepsze na

Weekendowe śniadanie Podwieczorek dla dzieci Słodka niespodzianka dla bliskiej osoby Elegancki deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj chmurki ułożone w niewielki stosik, aby podkreślić ich wysokość. Oprósz je cukrem pudrem tuż przed podaniem. Świetnie komponują się z kleksem greckiego jogurtu lub serka waniliowego, który zbalansuje ich słodycz. Można je również polać syropem klonowym, sosem czekoladowym lub podać z gałką lodów waniliowych.

🥡 Przechowywanie

Chmurki biszkoptowe najlepiej smakują na świeżo. Jeśli jednak zostaną, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Stracą nieco na puszystości. Można je odgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub na suchej patelni pod przykryciem na małym ogniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste Placuszki Dyniowe 'Jesienne Słoneczka' 30 min

Puszyste Placuszki Dyniowe 'Jesienne Słone...

Śniadania dla dzieci
Tort Spartak 'Karmelowa Noc' 180 min

Tort Spartak 'Karmelowa Noc'

Ciasta i wypieki
Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z Kruszonką Kakaową 210 min

Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z K...

Ciasta i wypieki
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci
Puszysty Biszkopt z Waniliową Chmurką i Truskawkową Różą 120 min

Puszysty Biszkopt z Waniliową Chmurką i Tr...

Desery
Sernik Baskijski o smaku Tiramisu 90 min

Sernik Baskijski o smaku Tiramisu

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama