Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszyste Ciasto Jogurtowe z Truskawkami i Orzeźwiającą Cytrynową Kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszyste Ciasto Jogurtowe z Truskawkami i Orzeźwiającą Cytrynową Kruszonką

Ciasta i wypieki Desery Dla dzieci 100 min Średni 11 wyświetleń ~32,80 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To ciasto to kwintesencja lata zamknięta w jednym wypieku. Jego sercem jest niezwykle wilgotny i puszysty biszkopt na bazie gęstego jogurtu naturalnego, który nadaje mu delikatnej kwasowości i niesamowitej lekkości. Na wierzchu spoczywa hojna warstwa świeżych, soczystych truskawek, które podczas pieczenia uwalniają swój słodki aromat, tworząc apetyczne, rubinowe wgłębienia. Całość wieńczy chrupiąca, maślana kruszonka z wyraźną, orzeźwiającą nutą cytrynowej skórki, która doskonale równoważy słodycz owoców i ciasta. To wypiek, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem – złocista kruszonka pięknie kontrastuje z czerwienią truskawek. Idealnie sprawdzi się jako deser na letnie popołudnie, podwieczorek w ogrodzie czy słodki poczęstunek na rodzinnych spotkaniach. Podawaj je lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, samo lub z gałką lodów waniliowych.

Składniki (14)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 450 g
  • Masło zimne (82% tłuszczu) 80 g
  • Cukier drobny do wypieków 12 łyżek
  • Cukier puder 80 g
  • Jajka (rozmiar l) 3 szt.
  • Jogurt naturalny gęsty (typu greckiego) 200 g
  • Olej roślinny (np. rzepakowy) 120 ml
  • Truskawki świeże 500 g
  • Cytryna 1.9 szt.
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 3 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,80 PLN (4,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie cytrynowej kruszonki

1

Zacznij od przygotowania kruszonki. W średniej wielkości misce umieść 150g mąki pszennej oraz 80g cukru pudru. Dokładnie umyj i sparz cytrynę, a następnie zetrzyj z niej skórkę na tarce o drobnych oczkach, dodając ją bezpośrednio do miski z mąką i cukrem. Wymieszaj suche składniki za pomocą widelca, aby skórka cytrynowa równomiernie się rozłożyła.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Cukier puder, Cytryna
Użyj miski, w której będzie Ci wygodnie rozcierać składniki palcami. Pamiętaj, aby ścierać tylko żółtą część skórki cytryny – biała (albedo) jest gorzka.
2

Wyjmij z lodówki 80g bardzo zimnego masła i pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm). Dodaj kostki masła do suchych składników. Teraz, używając opuszków palców, szybko rozcieraj masło z mąką, cukrem i skórką. Celem jest uzyskanie konsystencji mokrego piasku z widocznymi grudkami masła wielkości małego groszku. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby masło się nie roztopiło. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Składniki: Masło zimne (82% tłuszczu)
Kluczem do chrupiącej kruszonki jest zimne masło i szybka praca. Ciepło dłoni może roztopić masło, co sprawi, że kruszonka będzie twarda, a nie krucha. Możesz też użyć siekacza do ciasta kruchego.

Przygotowanie ciasta

3

Przygotuj formę do pieczenia. Dno tortownicy o średnicy 24 cm lub prostokątnej formy o wymiarach ok. 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy posmaruj cienko masłem i oprósz mąką. Nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).

Wyłożenie dna papierem gwarantuje, że ciasto nie przywrze i łatwo je wyjmiesz. Oprószenie boków mąką pomoże ciastu 'wspinać się' po nich i równomiernie rosnąć.
4

W dużej misce połącz suche składniki ciasta. Przesiej przez sito 300g mąki pszennej, 10g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia, 3g (pół łyżeczki) sody oczyszczonej oraz 1g (szczyptę) soli. Przesiewanie napowietrzy mąkę i zapobiegnie powstawaniu grudek. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki rózgowej.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól
Nie pomijaj przesiewania! To bardzo ważny krok, który zapewnia lekkość i puszystość ciasta. Użyj sitka o drobnych oczkach.
5

W drugiej, dużej misce umieść 3 jajka (w temperaturze pokojowej) i 180g drobnego cukru. Ubijaj je za pomocą miksera na wysokich obrotach przez około 7-8 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, niemal biała, gęsta i potroić swoją objętość. Gdy podniesiesz końcówki miksera, masa powinna spływać z nich gęstą, ciągnącą się wstążką.

Składniki: Jajka (rozmiar l), Cukier drobny do wypieków
To najważniejszy etap! Dobre napowietrzenie jajek z cukrem jest sekretem puszystości ciasta. Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Cierpliwość jest kluczowa.
6

Do ubitej masy jajecznej dodaj 200g gęstego jogurtu naturalnego, 120 ml oleju roślinnego oraz 5g (1 łyżeczkę) ekstraktu waniliowego. Zmniejsz obroty miksera do minimum i miksuj bardzo krótko, tylko do momentu połączenia się składników w jednolitą, płynną masę. Nie miksuj zbyt długo, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza wprowadzonych podczas ubijania jajek.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty (typu greckiego), Olej roślinny (np. rzepakowy), Ekstrakt waniliowy
Wszystkie mokre składniki (jajka, jogurt) powinny być w temperaturze pokojowej. Zimne składniki mogłyby spowodować zważenie się masy.
7

Do mokrych składników dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę suchych składników (mąka, proszek, soda, sól). Zrób to w dwóch lub trzech partiach. Mieszaj bardzo delikatnie za pomocą dużej, silikonowej szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry (technika składania). Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. W cieście mogą pozostać niewielkie grudki.

Najczęstszy błąd to zbyt długie i intensywne mieszanie po dodaniu mąki. Powoduje to rozwój glutenu i sprawia, że ciasto po upieczeniu jest twarde i zbite (zakalec). Mieszaj krótko i delikatnie!

Składanie i pieczenie ciasta

8

Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze pozostaw w całości. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej wcześniej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.

Składniki: Truskawki świeże
Upewnij się, że truskawki są dobrze osuszone na ręczniku papierowym. Zbyt mokre owoce mogą sprawić, że ciasto wokół nich będzie zakalcowate.
9

Na wierzchu ciasta równomiernie rozłóż przygotowane truskawki, lekko wciskając je w masę. Następnie wyjmij z lodówki schłodzoną kruszonkę i posyp nią obficie całą powierzchnię ciasta, pokrywając owoce. Jeśli używasz płatków migdałowych, posyp nimi wierzch kruszonki.

Składniki: Płatki migdałowe
Nie żałuj kruszonki! Powinna tworzyć grubą, apetyczną warstwę. Rozkładaj ją palcami, tworząc nieregularne grudki.
10

Wstaw formę z ciastem do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez około 45-55 minut. Po około 40 minutach sprawdź ciasto za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Wbij go w środek ciasta (omijając truskawki) – jeśli po wyjęciu będzie suchy, bez przyklejonego surowego ciasta, wypiek jest gotowy. Kruszonka powinna być pięknie zezłocona.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc czas pieczenia jest orientacyjny. Jeśli kruszonka zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć wierzch ciasta luźno folią aluminiową na ostatnie 10-15 minut pieczenia.
11

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na około 15-20 minut do lekkiego przestudzenia. Następnie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, odepnij obręcz tortownicy (jeśli jej używasz) i przenieś ciasto na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem dla dekoracji.

Studzenie ciasta na kratce jest ważne, ponieważ zapewnia cyrkulację powietrza od spodu, co zapobiega 'zaparzeniu się' i utrzymuje chrupkość spodu.

Ciekawostka

💡

Połączenie truskawek i cytryny jest klasyczne nie bez powodu. Kwasowość cytryny zawiera kwas askorbinowy (witamina C) i kwas cytrynowy, które działają jako naturalne wzmacniacze smaku. Podkreślają one słodycz i złożone, kwiatowe nuty truskawek, sprawiając, że ich smak jest bardziej intensywny i 'trójwymiarowy'.

Najlepsze na

Letni podwieczorek Piknik w plenerze Rodzinne przyjęcie Deser na Dzień Matki

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Aby podnieść jego walory, podaj kawałek z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych. Świetnie komponuje się również z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego, który dodatkowo podkreśli jego świeżość.

🥡 Przechowywanie

Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub pod kloszem, do 2-3 dni. Dzięki olejowi i jogurtowi długo zachowuje wilgotność. W lodówce można je przechowywać do 4-5 dni, jednak kruszonka może lekko stracić na chrupkości. Przed podaniem warto je wyjąć wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Babka Fala z kremowym mascarpone i limonkową nutą 90 min

Babka Fala z kremowym mascarpone i limonko...

Ciasta i wypieki
Sernik na zimno z owocami 420 min

Sernik na zimno z owocami

Desery
Puszyste Pączki Różane z Nutą Kardamonu 150 min

Puszyste Pączki Różane z Nutą Kardamonu

Ciasta i wypieki
Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańczy i Gorzkiej Czekolady 110 min

Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupiące skręcone faworki w nowej odsłonie 90 min

Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupią...

Desery
Tęczowe Placuszki Jogurtowe 'Zdrowy Brzuszek' 40 min

Tęczowe Placuszki Jogurtowe 'Zdrowy Brzuszek'

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama