Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem - zdjęcie 1
← Przepisy

Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 12 wyświetleń ~35,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis na babkę, która jest kwintesencją lekkości i świeżości. Jej puszysta, niemal chmurkowa tekstura, zawdzięczana starannemu napowietrzeniu ciasta i dodatkowi mąki ziemniaczanej, dosłownie rozpływa się w ustach. Intensywny, naturalny aromat świeżo startej skórki i soku z cytryny przenika każdy kęs, tworząc orzeźwiające doznanie smakowe. Niezwykłym akcentem jest tu lawendowy lukier – subtelna, kwiatowa nuta lawendy doskonale balansuje cytrusową kwasowość, nadając całości eleganckiego i niepowtarzalnego charakteru. Babka prezentuje się zjawiskowo na stole – jej klasyczny, karbowany kształt, pokryty gęstym, spływającym lukrem i ozdobiony złotą skórką cytrynową, czyni ją idealnym wypiekiem na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc, rodzinne uroczystości czy niedzielne popołudnie przy kawie.

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 250 g
  • Mąka ziemniaczana 50 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Jajka 5 szt.
  • Cukier drobny do wypieków 13.3 łyżek
  • Masło 200 g
  • Śmietana kwaśna 18% 120 g
  • Cytryna 3.8 szt.
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Cukier puder 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Suszone kwiaty lawendy jadalnej 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeże kwiaty lawendy do dekoracji 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~35,74 PLN (2,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie formy i piekarnika

1

Przygotuj formę do babki. Używając pędzelka kuchennego, bardzo dokładnie posmaruj całe wnętrze formy, włącznie z kominem i wszystkimi zakamarkami, cienką warstwą miękkiego masła. Następnie wsyp do formy łyżkę mąki pszennej i, obracając formą, rozprowadź mąkę tak, aby przykleiła się do masła, tworząc białą powłoczkę. Nadmiar mąki wysyp, odwracając formę do góry dnem i stukając w jej dno.

Składniki: Masło, Mąka pszenna tortowa typ 450
Najlepsza będzie forma z kominem o pojemności około 2,5 litra (średnica 24 cm). Precyzyjne wysmarowanie i oprószenie formy jest kluczowe, aby babka po upieczeniu bez problemu z niej wyszła. Nie pomijaj żadnego zakamarka!
2

Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie 'góra-dół'. Umieść ruszt na środkowym poziomie. Piekarnik musi osiągnąć wymaganą temperaturę zanim wstawisz do niego ciasto, co zapewni równomierne pieczenie.

Unikaj używania termoobiegu, który może nadmiernie wysuszyć ciasto i sprawić, że popęka na wierzchu. Grzanie góra-dół zapewnia stabilne, równomierne ciepło.

Przygotowanie ciasta

3

W dużej misce połącz suche składniki. Umieść w niej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Używając sitka lub przesiewacza, przesiej wszystkie składniki razem, co najmniej dwukrotnie. Spowoduje to ich dokładne wymieszanie i napowietrzenie, co jest sekretem puszystości babki.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Mąka ziemniaczana, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj dużej miski, aby uniknąć rozsypywania mąki. Przesiewanie jest bardzo ważnym krokiem – rozbija grudki i sprawia, że ciasto jest lżejsze. Nie pomijaj go!
4

W misie miksera umieść bardzo miękkie masło oraz drobny cukier. Używając końcówki do ucierania (mieszadło płaskie), ucieraj składniki na średnio-wysokich obrotach przez około 7-8 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, niemal biała, i wyraźnie zwiększyć swoją objętość, przypominając puszysty krem. Co jakiś czas zatrzymaj mikser i zbierz masę ze ścianek misy za pomocą silikonowej szpatułki.

Składniki: Masło, Cukier drobny do wypieków
To kluczowy moment napowietrzania ciasta. Jeśli nie masz miksera planetarnego, użyj miksera ręcznego. Cierpliwość jest tu kluczowa – im lepiej utarte masło z cukrem, tym lżejsza babka.
5

Zmniejsz obroty miksera do średnich. Wbijaj jajka, jedno po drugim, czekając aż poprzednie całkowicie połączy się z masą, zanim dodasz kolejne. Każde jajko miksuj przez około 1 minutę. Dodawanie jajek zbyt szybko może spowodować zwarzenie się masy (będzie wyglądać jak zsiadłe mleko). Jeśli tak się stanie, nie przejmuj się – dodanie mąki w kolejnym kroku powinno uratować sytuację.

Składniki: Jajka
Pamiętaj, aby jajka były w temperaturze pokojowej. Zimne jajka w kontakcie z tłuszczem (masłem) niemal na pewno spowodują zwarzenie się masy.
6

Dokładnie umyj i sparz cytryny. Zetrzyj żółtą część skórki na tarce o drobnych oczkach. Wyciśnij sok. Do masy jajeczno-maślanej dodaj startą skórkę z cytryn oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników, na niskich obrotach miksera.

Składniki: Cytryna, Ekstrakt waniliowy
Uważaj, aby nie zetrzeć białej części skórki (albedo), ponieważ jest gorzka i może zepsuć smak babki.
7

Teraz będziesz dodawać składniki suche i mokre naprzemiennie. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj 1/3 przesianych mąk i miksuj tylko do połączenia. Następnie wlej połowę śmietany wymieszanej z sokiem z cytryny i ponownie krótko zmiksuj. Powtórz: dodaj drugą 1/3 mąki, resztę śmietany z sokiem, a na koniec ostatnią partię mąki. Każdą partię miksuj bardzo krótko, tylko do momentu, gdy składniki się połączą.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Śmietana kwaśna 18%
Ta technika zapobiega wytworzeniu się glutenu w cieście, co mogłoby uczynić je twardym i zbitym. Kluczem jest 'nieprzemiksowanie' ciasta na tym etapie.
8

Wyłącz mikser. Za pomocą dużej silikonowej szpatułki delikatnie wymieszaj ciasto, wykonując kilka ruchów od dna misy ku górze. Upewnij się, że na dnie nie zostały żadne suche składniki. Gotowe ciasto powinno być gęste, gładkie i puszyste.

Ręczne wymieszanie na końcu pozwala upewnić się, że ciasto jest jednolite, bez ryzyka nadmiernego mieszania, które mogłoby zniszczyć całą pracę włożoną w napowietrzenie masy.

Pieczenie

9

Przełóż gotowe ciasto do przygotowanej wcześniej formy. Wyrównaj wierzch szpatułką. Delikatnie uderz formą o blat stołu 2-3 razy, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza i zapewnić, że ciasto dotarło do wszystkich zakamarków formy.

Nie wypełniaj formy wyżej niż do 3/4 jej wysokości, ponieważ ciasto sporo urośnie podczas pieczenia.
10

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Po około 40 minutach wykonaj test suchego patyczka: wbij drewniany patyczek do szaszłyków w najgrubsze miejsce ciasta. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy i bez śladów surowego ciasta, babka jest gotowa. Jeśli jest na nim ciasto, piecz dalej i sprawdzaj co 5 minut.

Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, więc czas pieczenia jest orientacyjny. Test suchego patyczka to najbardziej niezawodna metoda sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone.
11

Wyjmij upieczoną babkę z piekarnika i postaw formę na metalowej kratce. Pozostaw ją w formie do przestudzenia na dokładnie 15 minut. Po tym czasie ostrożnie odwróć formę do góry dnem – babka powinna gładko z niej wyjść. Pozostaw babkę na kratce do całkowitego wystudzenia (zajmie to około 1-2 godzin).

Nie próbuj wyjmować gorącej babki z formy, bo się rozpadnie. Zbyt długie trzymanie jej w formie po upieczeniu sprawi, że zaparuje i stanie się wilgotna. 15 minut to optymalny czas.

Przygotowanie lukru i dekoracja

12

W moździerzu lub czystym młynku do kawy umieść suszone kwiaty lawendy i łyżkę cukru pudru. Utrzyj je razem na drobny proszek. Cukier pomoże rozdrobnić kwiaty i wchłonie olejki eteryczne, uwalniając pełnię aromatu.

Składniki: Suszone kwiaty lawendy jadalnej, Cukier puder
Ten krok jest kluczowy dla uzyskania wyrazistego smaku lawendy w lukrze. Nie wsypuj całych kwiatów bezpośrednio do lukru.
13

Do miski przesiej pozostały cukier puder oraz utartą lawendę z cukrem. Stopniowo, dodając po jednej łyżeczce, wlewaj sok z cytryny, cały czas energicznie mieszając trzepaczką lub widelcem. Mieszaj aż do uzyskania gładkiego, gęstego, ale wciąż lejącego się lukru. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.

Składniki: Cukier puder, Cytryna
Dodawaj sok bardzo powoli! Zbyt duża ilość płynu od razu sprawi, że lukier będzie rzadki i przezroczysty. Jeśli wyjdzie za rzadki, dodaj więcej cukru pudru. Jeśli za gęsty – odrobinę więcej soku.
14

Upewnij się, że babka jest całkowicie zimna. Ustaw kratkę z babką na papierze do pieczenia lub dużej tacy (co ułatwi sprzątanie). Powoli polewaj babkę przygotowanym lukrem, pozwalając mu swobodnie spływać po bokach, tworząc apetyczne sople.

Nigdy nie lukruj ciepłego ciasta! Lukier spłynie i wsiąknie w ciasto, zamiast stworzyć na nim piękną skorupkę.
15

Zanim lukier zastygnie, udekoruj wierzch babki. Opcjonalnie posyp świeżo startą skórką z cytryny i kilkoma świeżymi lub suszonymi kwiatami lawendy. Pozostaw babkę na około 30 minut, aby lukier całkowicie stężał, zanim ją pokroisz.

Składniki: Cytryna, Świeże kwiaty lawendy do dekoracji
Dekoruj od razu po polaniu lukrem, inaczej posypka nie przyklei się do jego powierzchni. Świeża skórka cytrynowa doda dodatkowego aromatu i pięknego koloru.

Ciekawostka

💡

Forma do babki, znana jako 'Bundt pan', została spopularyzowana w Ameryce w latach 50. i 60. XX wieku przez firmę Nordic Ware. Jej charakterystyczny kształt z kominem pośrodku nie jest tylko ozdobą – zapewnia on równomierne przepiekanie się ciasta od środka, co jest kluczowe w przypadku gęstych ciast ucieranych.

Najlepsze na

Wielkanoc Niedzielny deser Przyjęcie w ogrodzie Popołudniowa herbata

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Babkę najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, pokrojoną w grube plastry. Wyśmienicie smakuje sama, ale można ją również serwować z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych. Idealnie pasuje do filiżanki czarnej herbaty Earl Grey, której bergamotkowy aromat pięknie uzupełnia nuty cytryny i lawendy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj babkę pod kloszem lub w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Lukier pomaga utrzymać jej wilgotność. Babkę można mrozić (bez lukru i dekoracji), owiniętą szczelnie w folię spożywczą, do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciasto czekoladowe z orzechami 90 min

Ciasto czekoladowe z orzechami

Wigilia
Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym praline orzechowym 120 min

Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym pral...

Ciasta i wypieki
Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem Waniliowo‑Karmelowym i Chrupiącą Płytką Czekoladową 90 min

Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem...

Ciasta i wypieki
Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cynamonową Kruszonką 105 min

Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cyna...

Ciasta i wypieki
Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jogurtową polewą i kruszonką kokosową 90 min

Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jog...

Ciasta i wypieki
Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką 90 min

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem m...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama