Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszysty chleb bezglutenowy z nutą miodu - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszysty chleb bezglutenowy z nutą miodu

Wegetariańskie Kuchnia bezglutenowa Ciasta i wypieki Dodatki 90 min Średni 10 wyświetleń ~10,33 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj magię domowego pieczywa na nowo z tym przepisem na niezwykle puszysty i wilgotny chleb bezglutenowy! Zapomnij o twardych, kruchych bochenkach ze sklepu. Ten chleb ma cudownie miękki miąższ, sprężystą strukturę i delikatnie chrupiącą, złocistą skórkę. Subtelna nuta miodu (lub syropu klonowego) doskonale równoważy smaki mieszanki mąk bezglutenowych, tworząc pieczywo idealne zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków. Jest to przepis stworzony z myślą o osobach, które tęsknią za smakiem prawdziwego chleba, ale muszą unikać glutenu. Doskonale sprawdzi się na śniadanie, jako baza do pożywnych kanapek do pracy czy szkoły, a także jako dodatek do aromatycznych zup i sałatek. Jego przygotowanie jest prostsze niż myślisz i nie wymaga skomplikowanego zagniatania – kluczem do sukcesu jest odpowiednia proporcja składników i chwila cierpliwości podczas wyrastania.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Mąka ryżowa biała 250 g
  • Skrobia ziemniaczana 120 g
  • Mąka z tapioki (skrobia z manioku) 80 g
  • Łuski babki jajowatej (psyllium) 4 łyżki
  • Drożdże instant 7 g
  • Ciepła woda 480 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Miód płynny 20 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól drobnoziarnista 1.6 łyżeczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Nasiona słonecznika 15 g
  • Nasiona sezamu 1 łyżka
💰 Szacowany koszt dania: ~10,33 PLN (1,72 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bazy

1

W małej misce umieść łuski babki jajowatej. Zalej je 200 ml ciepłej wody (połowa całej ilości). Energicznie wymieszaj całość za pomocą małej trzepaczki lub widelca, aby nie powstały grudki. Odstaw na 5-10 minut. W tym czasie łuski wchłoną wodę i zamienią się w gęsty, przezroczysty żel. To kluczowy krok, który nada strukturę Twojemu chlebowi.

Składniki: Łuski babki jajowatej (psyllium), Ciepła woda
Użyj małej trzepaczki, to najlepszy sposób na uniknięcie grudek. Nie przejmuj się, jeśli mieszanka wygląda dziwnie – ma mieć konsystencję kisielu lub żelu do włosów. Nie pomijaj tego kroku, bez niego chleb będzie suchy i kruchy.

Mieszanie ciasta

2

W dużej misie miksera (lub zwykłej dużej misce) umieść wszystkie suche składniki: mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, mąkę z tapioki, drożdże instant oraz sól. Za pomocą dużej łyżki lub trzepaczki dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. To zapewni, że drożdże i sól będą równo rozprowadzone w całej masie.

Składniki: Mąka ryżowa biała, Skrobia ziemniaczana, Mąka z tapioki (skrobia z manioku), Drożdże instant, Sól drobnoziarnista
Najlepiej użyć misy od miksera planetarnego. Jeśli mieszasz ręcznie, użyj dużej, stabilnej miski. Dokładne wymieszanie suchych składników jest ważne, aby uniknąć skupisk soli lub drożdży w jednym miejscu.
3

Do pozostałych 280 ml ciepłej wody dodaj miód, oliwę z oliwek oraz ocet jabłkowy. Wymieszaj, aż miód się rozpuści. Następnie wlej tę mieszankę oraz przygotowany wcześniej żel z babki jajowatej do miski z suchymi składnikami.

Składniki: Ciepła woda, Miód płynny, Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet jabłkowy, Łuski babki jajowatej (psyllium)
Upewnij się, że woda nie jest za gorąca, by nie zaszkodzić drożdżom. Żel z babki jajowatej będzie dość zwarty - użyj silikonowej szpatułki, aby dokładnie wybrać go z miseczki.
4

Rozpocznij mieszanie wszystkich składników. Jeśli używasz miksera planetarnego, załóż końcówkę typu 'K' (mieszadło płaskie) i miksuj na średnich obrotach przez około 5-7 minut. Jeśli mieszasz ręcznie, użyj bardzo solidnej drewnianej łyżki lub szpatułki i energicznie mieszaj przez około 8-10 minut. Ciasto bezglutenowe ma inną konsystencję niż tradycyjne - będzie gęste, lepkie i bardziej przypominać gęstą pastę lub masę na ciasto ucierane niż elastyczną kulę. To całkowicie normalne!

Nie używaj haka do ciasta drożdżowego, jest nieefektywny dla tej konsystencji. Celem jest dokładne napowietrzenie masy i połączenie składników. Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie (bez suchych grudek mąki) i spójne. Nie próbuj go zagniatać rękami na blacie!

Wyrastanie

5

Przygotuj formę do pieczenia. Najlepsza będzie standardowa keksówka o wymiarach około 25x12 cm. Dokładnie wysmaruj ją oliwą lub masłem, a następnie oprósz mąką ryżową, strzepując nadmiar. Przełóż lepkie ciasto do formy za pomocą szpatułki. Wygładź wierzch mokrą dłonią lub zwilżoną szpatułką, aby uzyskać ładny, równy kształt.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Mąka ryżowa biała
Dokładne wysmarowanie i oprószenie formy jest kluczowe, aby chleb po upieczeniu łatwo z niej wyszedł. Wygładzenie wierzchu zwilżoną dłonią to świetny trik, który zapobiega przyklejaniu się ciasta i pozwala uformować ładny bochenek.
6

Przykryj formę czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 30-45 minut. Chleb powinien wyraźnie urosnąć, prawie podwajając swoją objętość, a jego wierzch powinien być ładnie zaokrąglony i sięgać brzegów formy.

Idealne miejsce do wyrastania to lekko nagrzany (do 30°C) i wyłączony piekarnik z włączoną lampką. Nie pozwól ciastu wyrastać zbyt długo, bo może opaść podczas pieczenia. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.

Pieczenie

7

Pod koniec czasu wyrastania, rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Na dnie piekarnika umieść naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Para wodna wytworzona podczas pieczenia sprawi, że skórka chleba będzie bardziej chrupiąca i elastyczna, co pozwoli mu lepiej urosnąć.

Piekarnik musi być dobrze rozgrzany przed włożeniem chleba. Trik z parą wodną naprawdę działa, nie pomijaj go! Wystarczy mała keksówka lub metalowa miseczka z około 1 szklanką wrzątku.
8

Gdy chleb wyrośnie, możesz dodatkowo posmarować jego wierzch odrobiną wody lub oliwy i posypać ulubionymi nasionami, np. słonecznika i sezamu. Wstaw formę z chlebem do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz przez około 45-50 minut.

Składniki: Nasiona słonecznika, Nasiona sezamu
Posypanie nasionami jest opcjonalne, ale dodaje smaku i wyglądu. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika. Chleb jest gotowy, gdy ma głęboki, złoto-brązowy kolor, a postukany od spodu (po wyjęciu z formy) wydaje głuchy, pusty odgłos.

Studzenie

9

Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut. Następnie ostrożnie wyjmij go z formy (możesz pomóc sobie nożem, obkrawając boki) i przełóż na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. To absolutnie krytyczny krok! Gorący chleb bezglutenowy ma bardzo delikatną strukturę, która musi się ustabilizować podczas stygnięcia.

NIGDY nie krój ciepłego chleba bezglutenowego! Będzie się kleił i rozpadał. Musisz poczekać minimum 2-3 godziny, a najlepiej studzić go przez całą noc. Cierpliwość zostanie nagrodzona idealną kromką.

Ciekawostka

💡

Babka jajowata (psyllium) to roślina pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego. Jej łuski są niemal czystym błonnikiem, który potrafi wchłonąć wodę o masie wielokrotnie przekraczającej jego własną, tworząc żel. Właśnie ta właściwość czyni ją 'magicznym' składnikiem w pieczeniu bezglutenowym, zastępującym elastyczność i strukturę, którą normalnie zapewnia gluten.

Najlepsze na

Codzienne śniadanie Baza do kanapek na wynos Dodatek do zup i gulaszy Przekąska z hummusem lub pastą warzywną

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Krój chleb dopiero po całkowitym wystudzeniu, używając ostrego noża z ząbkami. Podawaj z dobrej jakości masłem, awokado i szczyptą soli, domowym dżemem lub jako bazę do ulubionych kanapek. Kromki można również podpiec w tosterze, stają się wtedy cudownie chrupiące.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj chleb w temperaturze pokojowej, owinięty w lnianą ściereczkę lub w chlebaku, przez 2-3 dni. Aby przedłużyć jego świeżość, przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Chleb doskonale się mrozi – najlepiej pokroić go na kromki, przełożyć papierem do pieczenia i zamrozić w woreczku strunowym. Pojedyncze kromki można rozmrażać w tosterze.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik Królewski z Kajmakiem i Mascarpone na Orzechowym Spodzie 120 min

Sernik Królewski z Kajmakiem i Mascarpone ...

Ciasta i wypieki
Wegańskie racuchy pączkowe z jabłkowo-cynamonowym nadzieniem i kremem nerkowcowym 120 min

Wegańskie racuchy pączkowe z jabłkowo-cyna...

Dania wegańskie
Puszysta Wiśniowa Chmurka na Maślanym Biszkopcie 180 min

Puszysta Wiśniowa Chmurka na Maślanym Bisz...

Desery
Sernik Piernikowy z Białą Czekoladą i Pomarańczą 120 min

Sernik Piernikowy z Białą Czekoladą i Poma...

Desery
Maślankowy Chleb Rustykalny z Garnka z Chrupiącą Skórką 180 min

Maślankowy Chleb Rustykalny z Garnka z Chr...

Ciasta i wypieki
Korzenny Torcik Piernikowy z Frużeliną Żurawinową i Kremem Mascarpone 180 min

Korzenny Torcik Piernikowy z Frużeliną Żur...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama