Walentynkowy torcik czekoladowy (4 porcje) - zdjęcie 1
← Przepisy

Walentynkowy torcik czekoladowy (4 porcje)

Desery Walentynki Dania na wyjątkowe okazje 120 min Średni 43 wyświetleń ~42,14 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Niewielki, elegancki torcik czekoladowy przeznaczony na Walentynki — intensywny biszkopt kakaowy przekładany aksamitnym kremem czekoladowym i oblany lśniącą glazurą. Inspiracja: klasyczne francuskie ciasta czekoladowe zmniejszone do formatu dla 4 osób i wzbogacone delikatnym maślanym kremem oraz opcjonalnymi malinami dla kwaskowatego kontrastu. Efekt: bogaty, kakaowy smak, kremowa struktura i połyskna polewa tworzą elegancki deser, który świetnie wygląda na małym talerzu — dekoracja malinami i płatkami migdałowymi doda romantycznego charakteru. Podawać lekko schłodzony (ok. 12–15°C), z filiżanką mocnej kawy lub herbaty z bergamotką. Doskonały na intymną kolację lub jako słodka niespodzianka dla drugiej osoby.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Mąka pszenna 100 g
  • Cukier 150 g
  • Cukier waniliowy 8 g
  • Kakao 30 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Masło 180 g
  • Mleko 60 ml
  • Gorzka czekolada 1 300 g
  • Śmietana kremówka 30% 250 g
  • Cukier puder 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Malina 200 g
  • Płatki migdałowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,14 PLN (10,54 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie formy

1

Ustaw kratkę w piekarniku w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Przygotuj tortownicę o średnicy 18 cm: dno wyłóż krążkiem z papieru do pieczenia, boki natłuść cienko masłem i posyp delikatnie mąką lub wyłóż paskami papieru. Dzięki temu biszkopt łatwo odejdzie od boków po upieczeniu.

Użyj tortownicy 18 cm lub małej formy o podobnej średnicy. Papier do pieczenia wytnij na wymiar dna; natłuszczenie boków pomaga biszkoptowi odchodzić równomiernie.

Biszkopt czekoladowy

2

W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Użyj miksera na wysokich obrotach przez 6–8 minut: masa powinna znacznie zwiększyć objętość, stać się jasna, puszysta i tworzyć gęste wstęgi przy unoszeniu końcówki miksera. To klucz do lekkiego biszkoptu.

Użyj miski i trzepaczki miksera (końcówki do ubijania). Jeśli nie masz miksera, ubijaj energicznie trzepaczką ok. 12–15 minut do podobnego efektu (dużo pracy).
3

Przesiej do osobnej miski mąkę i kakao oraz proszek do pieczenia. Dodaj łyżeczkę soli. Mieszankę suchych składników przesiewaj po 1/3 do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, aby nie zbić powietrza. Gdy składniki są prawie połączone, wlej 60 ml lekko ciepłego mleka oraz 60 g roztopionego, przestudzonego masła i bardzo delikatnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.

Użyj dużej metalowej lub silikonowej szpatułki. Mieszaj delikatnie, 'składając' masę, aż nie będzie suchych smug mąki. Ciasto powinno być gęste, ale lejące — nie mieszaj zbyt mocno.
4

Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch silikonową szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut. Po 25 minutach sprawdź patyczkiem — gdy wyciągnięty patyczek jest suchy lub z kilkoma suchymi okruchami, biszkopt jest gotowy. Nie piecz dłużej, bo wyschnie.

Piec na środkowej półce. Patyczek najlepiej wkładać w środek; jeśli jest dużo wilgotnego ciasta, piecz kolejne 3–5 minut i sprawdź ponownie.
5

Po upieczeniu wyjmij tortownicę i odstaw na kratkę na 10 minut. Następnie przejedź nożem po wewnętrznej krawędzi formy, odwróć biszkopt na kratkę i ostudź całkowicie. Gdy jest zimny, przetnij poziomo na dwa równe blaty: możesz użyć długiego ostrego noża, obrotowego noża do ciasta lub nici cukierniczej — prowadź delikatnie, aby brzegi były równe.

Użyj kratki do studzenia, by spód się nie zaparzył. Krojenie najlepiej robić po całkowitym wystudzeniu, wtedy nie będzie się kruszył.

Krem czekoladowy

6

Przygotuj ganache: w rondelku podgrzej 200 ml śmietany prawie do wrzenia — pojawią się bąbelki przy brzegach, nie gotuj wrzącym wrzątkiem. Zdejmij z ognia i wlej do miski z połamaną na kawałki 200 g gorzkiej czekolady. Odczekaj 1 minutę, potem mieszaj równymi, powolnymi ruchami od środka na zewnątrz, aż czekolada się rozpuści i masa będzie gładka. Odstaw do przestudzenia do temp. pokojowej (ok. 20–25°C).

Użyj metalowej miski i rózgi lub szpatułki. Jeśli czekolada nie rozpuszcza się całkowicie, podgrzej krótko kąpielą wodną, mieszając ciągle. Ganache powinien być gęsty, ale jeszcze plastyczny, zanim dodasz masło.
7

Do przestudzonego ganache dodaj 120 g miękkiego masła (wyjętego wcześniej z lodówki, powinno być plastyczne). Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się kremowa, gładka i lekko jaśniejsza. Na koniec dodaj przesiany cukier puder 60 g i miksuj krótko, by równomiernie połączyć słodycz i uzyskać gładką konsystencję masy do przekładania.

Użyj miksera z płaskimi końcówkami lub ręcznej trzepaczki. Jeśli krem jest za rzadki, wstaw na 15–20 minut do lodówki i mieszaj co 5 minut aż osiągnie konsystencję do smarowania.

Glazura

8

Przygotuj połyskującą glazurę: podgrzej 50 ml śmietany prawie do wrzenia, zalej 100 g posiekanej gorzkiej czekolady, odczekaj 30 sekund i mieszaj na gładko. Dodaj 20 g masła i mieszaj, aż emulgacja stworzy lśniącą, gęstą polewę. Pozostaw do lekkiego przestudzenia — ma być płynna, ale nie gorąca, gdy będziesz oblewać ciasto.

Jeśli polewa jest zbyt gęsta po wystudzeniu, podgrzej krótko w kąpieli wodnej i mieszaj. Pamiętaj, by polewa miała konsystencję gęstego syropu — wtedy równo spłynie po bokach ciasta.

Montaż i dekoracja

9

Na talerzu serwisowym połóż pierwszy blat biszkoptu stroną odkrojoną do góry (jeśli jest nierówny, możesz wyrównać). Jeśli używasz malin, delikatnie rozgnieć 100 g malin widelcem i rozsmaruj cienką warstwę na cieście (albo posmaruj konfiturą malinową). Następnie rozprowadź 1/2 kremu czekoladowego równą warstwą (użyj łopatki kuchennej). Połóż drugi blat, lekko dociśnij, aby wyrównać. Schłodź w lodówce 20–30 minut, aby krem delikatnie stężał i nie rozwarstwił się pod polewą.

Użyj długiej łopatki i obracanej podstawy lub talerza do wygodnego montażu. Dodatkowo można dodać malina dla intensyfikacji smaku i koloru (składnik opcjonalny).
10

Wyjmij schłodzony tort z lodówki i wylej przygotowaną glazurę na środek górnego blatu. Pozwól polewie samoistnie spłynąć ku brzegom; wyrównaj powierzchnię szpatułką tylko jeśli to konieczne. Polewa powinna tworzyć gładką, lśniącą powłokę. Obsyp brzegi (opcjonalnie) uprażonymi płatkami migdałowymi i ułóż pozostałe maliny na wierzchu jako dekorację.

Jeśli chcesz ultra gładkiej powierzchni, polewaj jedną warstwą, a nadmiar zgarniasz łopatką. Płatki migdałowe możesz wcześniej przesmażyć na suchej patelni na złoty kolor (ok. 2–3 minuty), mieszając, by się nie przypaliły.

Serwowanie

11

Odstaw tort na 20–30 minut w temperaturze pokojowej lub do lekkiego stężenia glazury. Krojenie: użyj ostrego noża o długim ostrzu, zanurzaj go w gorącej wodzie i ścieraj ręcznikiem przed każdym krojeniem, by otrzymać równe, czyste plastry. Podawaj po 20–30 minutach od polania, najlepiej lekko schłodzony.

Nóż rozgrzewany i czyszczony między cięciami daje estetyczne plastry. Nie kroj zbyt wcześnie, bo krem może być zbyt miękki i wypłynąć.

Ciekawostka

💡

Połączenie gorzkiej czekolady z niewielką ilością soli lub kwaśnych malin to stara technika podkreślania aromatu czekolady — kontrast smaków sprawia, że czekolada wydaje się bardziej intensywna.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Małe przyjęcie dla 4 osób

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na tle jasnej zastawy, by podkreślić ciemny kolor czekolady. Do talerza możesz dodać kilka świeżych malin i listki mięty dla kontrastu. Do serwowania proponuję małą porcję (1 plaster) z filiżanką espresso lub herbatą z bergamotką. Krojenie nożem podgrzewanym w wodzie daje idealne plastry.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Krem czekoladowy i glazura zachowują strukturę, ale najlepiej wyjąć tort 20–30 minut przed podaniem, by krem nie był zbyt twardy. Nie zamrażaj z polewą lustrzaną — może utracić połysk; jeśli zamrażasz warstwy oddzielnie, rozmrażaj powoli w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesny mus z białej czekolady z żelem z granatu, karmelizowanym persymonem i chrupiącym crumble 90 min

Nowoczesny mus z białej czekolady z żelem ...

Desery
Kremowe Gnocchi z Szałwiowym Masłem, Pieczoną Dynią i Chrupiącą Pancettą 120 min

Kremowe Gnocchi z Szałwiowym Masłem, Piecz...

Dania główne
Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Czekoladą (bez maszyny) 90 min

Kremowe lody Słony Karmel z Preclami i Cze...

Desery
Tęczowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Chrupiącymi Orzechami 120 min

Tęczowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowy...

Obiady dla dzieci
Mus truskawkowy 90 min

Mus truskawkowy

Desery
Maślane Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi Jabłkami i Cynamonową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Walentynki

Słodkie zakończenie romantycznej kolacji, które zachwyci podniebienia i pozostawi niezatarte wspomnienia.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama