Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Śledzie w miodowo-musztardowej glazurze z karmelizowanymi jabłkami i orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Śledzie w miodowo-musztardowej glazurze z karmelizowanymi jabłkami i orzechami

Wigilia Przystawki Wigilijne 60 min Średni 23 wyświetleń ~24,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna przystawka wigilijna łącząca słony smak śledzia z słodko-kwaśną nutą karmelizowanych jabłek i aromatem chrupiących orzechów włoskich. Danie jest jednocześnie eleganckie i proste do przygotowania — zaskoczy gości kontrastami tekstur i wyraźnym, zbalansowanym smakiem. Świetnie sprawdzi się podana na cienkich kromkach żytniego chleba lub jako samodzielna przystawka na półmisku. To propozycja idealna dla tych, którzy chcą odmienić tradycyjne śledzie, zachowując wigiliijny charakter potrawy.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Śledź matjas (filet z solonego śledzia) 6 szt.
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Miód 30 ml
  • Musztarda stołowa, ziarnista 1 łyżka
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Orzechy włoskie, posiekane 50 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek świeży 1.5 pęczki
  • Chrzan tarty 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,78 PLN (4,13 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie śledzi

1

Jeśli używasz solonych filetów: włóż filety śledziowe do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw na 15-30 minut, zmieniając wodę co 10-15 minut. Po wymoczeniu sprawdź smak: filet nie powinien być przesadnie słony — jeśli nadal zbyt słony, mocz kolejne 10-15 minut. Następnie osusz filety ręcznikiem papierowym na desce do krojenia.

Składniki: Śledź matjas (filet z solonego śledzia)
Użyj dużej miski i zimnej wody; jeśli masz filety w oleju, pomiń moczenie. Typowe błędy: zbyt krótkie moczenie sprawi, że danie będzie przesolone. Użyj ręczników papierowych do dokładnego osuszenia.
2

Ułóż osuszone filety na desce i sprawdź, czy nie pozostały ości. Jeśli są większe ości, usuń je pęsetą do ryb lub końcem noża. Następnie pokrój filety w kawałki o szerokości około 2-3 cm (kawałki do jednego kęsa).

Składniki: Śledź matjas (filet z solonego śledzia)
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Dobre oświetlenie pomaga wypatrzyć ości. Nie kroj na zbyt małe kawałki — mają zachować strukturę.

Karmelizowane jabłka

3

Obierz jabłka, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne nożem lub obieraczką z wycinakiem. Następnie pokrój plasterki o grubości około 5 mm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 15 g (1 łyżka) oleju. Wrzuć plasterki jabłka w jednej warstwie i smaż 5-7 minut bez mieszania pierwszej minuty, aż spodnie krawędzie zaczną się rumienić. Obniż ogień, dodaj 30 g miodu i delikatnie mieszaj 1-2 minuty, aż plasterki pokryją się szklistą glazurą i zmiękną, ale nie rozpadną się. Posól odrobinę (szczypta), by podkreślić smak.

Składniki: Jabłko, Olej rzepakowy, Miód, Sól
Użyj patelni o średnicy 24-26 cm z nieprzywierającą powłoką. Nie przesadzaj z temperaturą — zbyt wysoka spali miód. Prawidłowo karmelizowane jabłko będzie lekko miękkie i błyszczące, z brązowymi brzegami.

Sos

4

W małej miseczce połącz 15 g musztardy i 30 ml soku z cytryny. Dodawaj powoli 15 g oleju i energicznie mieszaj widelcem lub trzepaczką, aż powstanie gładki, lekko gęsty sos (emulsja). Dosłóż 1-2 szczypty świeżo mielonego pieprzu i w razie potrzeby odrobina soli (sprawdź ostrożnie, śledzie są już słone). Spróbuj i wyreguluj proporcje: więcej miodu jeśli chcesz słodszy akcent, więcej cytryny jeśli chcesz ostrzejszy.

Składniki: Musztarda stołowa, ziarnista, Sok z cytryny, Olej rzepakowy, Pieprz czarny, Sól
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub widelca. Dodawaj olej powoli, mieszając intensywnie, aby uzyskać emulsję. Typowy błąd: dolewanie oleju za szybko powoduje rozwarstwienie.

Dodatki

5

Cebulę pokrój w bardzo cienkie półplasterki (ok. 2 mm). Orzechy włoskie upraż na suchej patelni przez 3-4 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią co kilka sekund — gdy poczujesz aromat i zobaczysz lekko złoty kolor, zdejmij z ognia. Po przestudzeniu posiekaj orzechy na grube kawałki.

Składniki: Cebula czerwona, Orzechy włoskie, posiekane
Użyj szerokiej, suchej patelni. Nie pozwól orzechom długo stać na ogniu — mogą zbyt szybko się przypalić. Cienko krojona cebula powinna być chrupiąca i półprzezroczysta.

Montaż

6

Na płaskim półmisku ułóż kawałki śledzia w luźnych rzędach. Na każdy kawałek śledzia połóż kawałek karmelizowanego jabłka (po jednym lub dwóch plasterkach na kawałek śledzia). Równomiernie polej przygotowaną miodowo-musztardową emulsją — użyj łyżeczki, aby nie zalać całego talerza. Posyp paskami cienko pokrojonej czerwonej cebuli i posiekanymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz, dodaj małe kleksy tartego chrzanu w kilku miejscach (opcjonalnie).

Składniki: Śledź matjas (filet z solonego śledzia), Jabłko, Musztarda stołowa, ziarnista, Miód, Sok z cytryny, Cebula czerwona, Orzechy włoskie, posiekane, Chrzan tarty
Użyj płaskiego, dużego półmiska lub deski do serwowania. Montuj na chłodnym naczyniu (wyjmij je wcześniej z lodówki na 5-10 min), by składniki dłużej wyglądały świeżo. Dodatkowo można dodać koperek dla dekoracji.

Chłodzenie

7

Przykryj półmisek folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, maksymalnie 2 godziny. Pozwoli to, aby smaki się połączyły: słodycz jabłek i miodu z ostrym akcentem musztardy przenikną śledzia.

Składniki: Śledź matjas (filet z solonego śledzia), Jabłko, Miód, Musztarda stołowa, ziarnista
Użyj przezroczystej folii, aby łatwo monitorować kondycję potrawy. Nie zostawiaj dłużej niż 2-3 godziny — jabłka mogą zbyt zmięknąć i stracić ładny wygląd.

Podanie

8

Tuż przed podaniem dorysuj świeżo posiekany koperek na wierzchu (opcjonalnie). Podawaj śledzie na cienkich kromkach żytniego chleba lub na liściach sałaty jako elegancką przekąskę. Na stole ustaw dodatkowy mały talerzyk z tartym chrzanem dla osób, które chcą ostrości.

Składniki: Koperek świeży, Chrzan tarty
Użyj małych łyżeczek do nakładania kawałków, aby zachować porządek. Jeśli serwujesz na chlebie — lekko podpiecz kromki w piekarniku 3-4 minuty na 180°C, aby były lekko chrupiące.

Opcjonalne warianty

9

Jeśli chcesz wzbogacić wersję bezorzechową — zamiast orzechów dodaj prażone pestki dyni. Dla większej dekoracji możesz dodać cienkie plasterki marynowanej buraczki po bokach półmiska.

Alternatywy sprawdzają się przy alergiach lub preferencjach smakowych. Dodatkowo można dodać kapary (jako opcja) jeśli lubisz intensywny, słony akcent.

Ciekawostka

💡

Śledź to jedno z najpopularniejszych dań wigilijnych w wielu krajach Europy Północnej i Środkowej — potrawy ze śledziem mają długą tradycję jako symbol obfitości i prostego, ale wyrazistego smaku.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne przyjęcie Spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na schłodzonym półmisku, najlepiej ułożone przy centrum stołu jako przekąskę. Doskonałe z żytnim chlebem, małymi grzankami lub ciemnym pieczywem. Dla kontrastu tekstur dodaj chrupiące paluszki pieczywa. Upewnij się, że danie nie stoi zbyt długo w temperaturze pokojowej — najlepiej serwować je bezpośrednio z lodówki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Najlepsze smaki uzyskuje po 12-24 godzinach schładzania, ale jabłka mogą stopniowo mięknąć — nie przechowuj dłużej niż 2 dni. Aby odświeżyć przed podaniem, wyjmij 15-20 minut wcześniej z lodówki i delikatnie wymieszaj dressing.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi z kapustą i grzybami 90 min

Pierogi z kapustą i grzybami

Wigilia
Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z Kremem z Białej Czekolady 200 min

Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z K...

Ciasta i wypieki
Grzane wino z przyprawami 30 min

Grzane wino z przyprawami

Wigilia
Sałatka śledziowa z jabłkiem 60 min

Sałatka śledziowa z jabłkiem

Wigilia
Gołąbki z ryżem i grzybami 90 min

Gołąbki z ryżem i grzybami

Wigilia
Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z Kremem z Białej Czekolady 200 min

Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z K...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama