Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszonką cynamonową - zdjęcie 1
← Przepisy

Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszonką cynamonową

Ciasta i wypieki Desery Śniadania 90 min Średni 14 wyświetleń ~27,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatny, wilgotny chlebek pieczony w garnku (inspirowany chlebem z garnka na maślance), ale w słodkiej, blogerskiej odsłonie: z maślanką, miodem i cynamonową kruszonką. Ma złocistą, lekko chrupiącą skórkę i miękki miąższ z akcentami cytrusowej skórki oraz wanilii. Doskonale sprawdzi się na słodkie śniadanie, do popołudniowej kawy lub jako deser podany na ciepło z mlecznym lukrem. Podczas pieczenia w zamkniętym garnku chlebek zachowuje wilgotność, a kruszonka i prażone migdały dodają kontrastu tekstur. Przepis jest przystępny dla początkujących — każdy krok opisany jest szczegółowo, łącznie z czasami, wskazaniem narzędzi i typowymi błędami, dzięki czemu nawet osoba piekąca pierwszy raz osiągnie doskonały efekt.

Składniki (15)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 400 g
  • Cukier biały 100 g
  • Masło 80 g
  • Maślanka 300 g
  • Jajko 2 szt.
  • Miód 50 ml
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 3 g
  • Skórka z cytryny (zest) 6 g
  • Wanilia ekstrakt 1 łyżeczka
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Cynamon mielony 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Rodzynki 80 g
  • Prażone migdały (płatki) 60 g
  • Cukier puder (na lukier) 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,42 PLN (3,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowania wstępne

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki na około 30 minut, aby nabrały temperatury pokojowej — dzięki temu lepiej się połączą z resztą składników. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ustaw środkową półkę. Jeśli używasz żeliwnego garnka (Dutch oven), umieść go w piekarniku podczas nagrzewania bez pokrywki, aby się nagrzał.

Składniki: Masło, Jajko
Użyj dużego piekarnika nagrzanego do stałej temperatury. Nagły kontakt zimnego garnka z zimnym ciastem obniży temperaturę piekarnika — nagrzej garnek razem z piekarnikiem.

Przygotowania dodatków

2

Jeśli używasz rodzynek: zalej je 80 ml gorącej wody lub rumu i odstaw na 10-15 minut, aby napęczniały. Po namoczeniu odsącz na sitku i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem. To zapobiegnie wysuszaniu kawałków w cieście.

Składniki: Rodzynki
Użyj małej miseczki i sitka. Jeśli chcesz intensywniejszy aromat, namocz w rumie lub kawie.

Kruszonka cynamonowa

3

Przygotuj kruszonkę: w misce połącz 40 g mąki, 40 g cukru białego i 40 g zimnego masła pokrojonego w kostkę (wyjmij z masła 40 g, reszta użyta do ciasta). Dodaj 2 g (0.4 łyżeczki) cynamonu (część z ogólnej ilości). Rozcieraj palcami lub użyj dwóch noży, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek i grudki wielkości groszku. Kruszonka powinna trzymać się w grudkach po ściśnięciu dłonią.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier biały, Masło, Cynamon mielony
Użyj dużej miski i zimnego masła — jeśli masło będzie zbyt miękkie, kruszonka stanie się zbyt papkowata. Możesz też użyć siekacza do ciasta.

Mieszanie suchych składników

4

W dużej misce przesiej 400 g mąki pszennej razem z 10 g proszku do pieczenia, 3 g sody oczyszczonej, 5 g soli i 3 g cynamonu (pozostała część cynamonu). Wymieszaj suchą łyżką lub rózgą, aby wszystkie proszki równomiernie się rozprowadziły. Sprawdź, czy nie ma grudek proszku do pieczenia.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól, Cynamon mielony
Użyj sitka do przesiania mąki i proszku, co napowietrzy mąkę i poprawi strukturę ciasta.

Mokre składniki

5

W osobnej misce ubij 120 g jajek z 100 g cukru białego przez około 2-3 minuty trzepaczką ręczną lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie jasna i lekko puszysta. Dodaj 50 g miodu, 300 ml maślanki, 5 g ekstraktu waniliowego oraz 6 g skórki z cytryny. Wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką do jednolitej konsystencji.

Składniki: Jajko, Cukier biały, Miód, Maślanka, Wanilia ekstrakt, Skórka z cytryny (zest)
Jeśli używasz miksera, nie ubijaj zbyt długo — wystarczy, że cukier częściowo się rozpuści i masa stanie się jasna.

Łączenie składników

6

Wlej mokrą mieszankę do miski z suchymi składnikami w jednym strumieniu. Użyj szpatułki i wymieszaj tylko do momentu połączenia — mieszaj od środka na zewnątrz ruchem składającym, dopóki nie znikną suche smugi mąki (zajmie to około 20–30 sekund). Ciasto będzie gęste i lepkie — nie mieszaj zbyt długo, aby nie rozwinąć glutenu.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól, Cynamon mielony, Jajko, Cukier biały, Miód, Maślanka, Wanilia ekstrakt, Skórka z cytryny (zest)
Użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki. Nadmierne mieszanie sprawi, że wypiek będzie twardy.

Dodawanie dodatków

7

Delikatnie wmieszaj odsączone rodzynki (jeśli używasz) i zostaw około 2 łyżek ciasta na brzegi, aby lepiej przykleić kruszonkę. Użyj łopatki, mieszając 6-8 razy, aż dodatki równomiernie rozprowadzą się w cieście.

Składniki: Rodzynki
Dodając rodzynki, rób to delikatnie — energiczne mieszanie może spowodować ich rozpad i nierównomierne rozmieszczenie.

Przygotowanie garnka i formowanie

8

Wyjmij rozgrzany garnek z piekarnika (używaj rękawic kuchennych — będzie bardzo gorący). Wyłóż dno i boki garnka kawałkiem papieru do pieczenia (przytnij nadmiar). Przełóż ciasto do garnka za pomocą łyżki lub szpatułki i wyrównaj wierzch. Ciasto powinno sięgać do około 2/3 wysokości garnka.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj żeliwnego garnka o pojemności około 3–4 litrów z pokrywką. Papier do pieczenia ułatwia wyjmowanie wypieku.

Nakładanie kruszonki i migdałów

9

Rozsyp przygotowaną kruszonkę równomiernie na wierzchu ciasta, lekko dociskając palcami (nie wciskaj głęboko). Posyp wierzch prażonymi płatkami migdałów (jeśli używasz). Pozostaw około 1 cm od brzegu bez kruszonki, aby kruszonka nie spadła zbyt mocno na boki podczas pieczenia.

Składniki: Prażone migdały (płatki), Mąka pszenna, Cukier biały, Masło, Cynamon mielony
Kruszonka powinna być chłodna; jeśli rozpuści się przed pieczeniem, nie będzie chrupiąca.

Pieczenie

10

Przykryj garnek pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25 minut pod przykryciem w 200°C, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 15-20 minut w 200°C, aż wierzch będzie złocisty, a wbity w środek patyczek wyjdzie suchy (jeśli przyczepi się do niego wilgotne ciasto, piecz jeszcze 3-5 minut i sprawdź ponownie). Całkowity czas pieczenia: 40-45 minut.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Masło
Użyj rękawic kuchennych do obsługi gorącego garnka i sprawdzaj patyczkiem. Jeśli powierzchnia brązowieje zbyt szybko po zdjęciu pokrywki, zmniejsz temperaturę do 180°C na końcowe 5–10 minut.

Studzenie i polewa

11

Wyjmij garnek z piekarnika i pozostaw na około 10 minut z pokrywką. Następnie ostrożnie wyjmij chlebek z garnka, trzymając za papier do pieczenia i przełóż na kratkę do studzenia. Jeśli używasz lukru: wymieszaj 60 g cukru pudru z 15–20 ml ciepłego mleka (dodawaj po 5 ml, aż uzyskasz gładką, płynną konsystencję) i polej ostudzony (nie gorący) chlebek cienkim strumieniem.

Składniki: Cukier puder (na lukier)
Nie polewaj bardzo gorącego ciasta — lukier się rozpuści i spłynie. Studzenie na kratce zapobiega wilgoci od spodu.

Krojenie i serwowanie

12

Po całkowitym ostudzeniu (około 30 minut) pokrój chlebek ostrym, ząbkowanym nożem na plastry o grubości 1,5–2 cm. Podawaj lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej — świetny z masłem, jogurtem naturalnym lub gałką lodów waniliowych jako deser.

Użyj ostrego noża do chleba i wykonuj cięcie ruchem przesuwającym (piłującym), nie dociskaj zbyt mocno, aby nie kruszyć kruszonki.

Ciekawostka

💡

Pieczenie w zamkniętym garnku (metoda 'no-knead' / chleb z garnka) było popularne w XX wieku, ponieważ żeliwny garnek naśladuje kamienną piec chlebowy — zatrzymuje parę i równomiernie rozprowadza ciepło, co daje chrupiącą skórkę i wilgotny środek.

Najlepsze na

śniadanie niedzielne popołudniowa kawa deser na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko przestudzony, z porcją miękkiego masła, jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany dla kontrastu. Możesz podać z domowym dżemem morelowym lub kremowym serkiem. Na talerzu udekoruj dodatkowymi płatkami migdałów i świeżą skórką cytryny.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dłużej (do 5 dni) przechowuj zawinięty w folię w lodówce. Aby odświeżyć: podgrzej plaster w piekarniku 5–7 minut w 160°C lub w tosterze do delikatnego chrupnięcia. Nie mroź z kruszonką — po rozmrożeniu kruszonka traci chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Serniczki w słoiczkach 300 min

Serniczki w słoiczkach

Desery
Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Korzenną i Kremem Serowym 150 min

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nu...

Ciasta i wypieki
Tort czekoladowy z malinami 240 min

Tort czekoladowy z malinami

Desery
Letni Sernik Jogurtowy z Musem Mango-Marakuja 75 min

Letni Sernik Jogurtowy z Musem Mango-Marakuja

Desery
Kruche ciasteczka z marmoladą 90 min

Kruche ciasteczka z marmoladą

Wigilia
Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karmelem i Pistacjami 280 min

Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karme...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama