Kolorowa, lekka i świeża przekąska składająca się z surowych warzyw krojonych w słupki i podanych z kremowym dipem na bazie jogurtu sojowego. Inspiracja francuskimi 'crudités', idealna na szybkie przyjęcie, przekąskę do pracy lub jako zdrowa opcja dla dzieci. Danie zachwyca kontrastem chrupiących warzyw i aksamitnego, lekko kwaskowego dipu; wizualnie efektowne dzięki różnokolorowym paprykom i pomidorkom. Podawać schłodzone, można łączyć z innymi dipami (hummus, guacamole) lub pieczywem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Umyj ręce i przygotuj stanowisko: dużą deskę do krojenia, ostry nóż szefa kuchni (lub nóż uniwersalny), obieraczkę do warzyw, dużą miskę na warzywa, małą miskę na dip oraz łyżkę lub trzepaczkę. Przygotuj też talerz lub płytkie półmisek do podania i miskę na odpadki.
Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą zimną wodą. Marchewkę dokładnie wyskrob lub obierz obieraczką, obetnij końcówki. Ogórek umyj, jeśli jest woskowany, obierz cienko skórkę. Paprykę przetnij w poprzek przy ogonku, wyjmij gniazdo nasienne i białe błony. Pomidorki opłucz i odsącz. Rzodkiewki odetnij końcówki i usuń korzenie.
Pokrój marchewkę w równe słupki: przekrój na pół wzdłuż, każdą połówkę jeszcze raz wzdłuż, a następnie, w zależności od grubości, przekrój na słupki o wymiarach około 8-10 cm długości i 1 cm grubości. Słupki powinny być podobnej długości, by równomiernie wyglądać na talerzu.
Pokrój ogórka w słupki: przekrój ogórek wzdłuż na cztery części (jeśli jest gruby, najpierw przekrój na pół), usuń ewentualne nasiona łyżką jeśli są bardzo wodniste, a następnie pokrój w słupki o długości zbliżonej do marchewki (8-10 cm).
Przygotuj paprykę: po wyjęciu gniazda nasiennego rozłóż paprykę płasko i pokrój w paski o szerokości około 1-1,5 cm i długości 8-10 cm. Ułóż paski z odciętymi skórkami do środka talerza, aby wyglądały estetycznie.
Przekrój pomidorki koktajlowe na połówki; rzodkiewki pokrój na pół lub ćwiartki w zależności od wielkości. Ułóż je w małych grupach na talerzu dla kontrastu kolorów.
Do małej miski włóż 200 g jogurtu sojowego. Wyciśnij sok z cytryny (około 30 g) bezpośrednio do jogurtu. Obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę 10 g czosnku i dodaj do jogurtu. Dodaj 2 g soli i 1 g świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj trzepaczką lub łyżką energicznie przez 30-60 sekund, aż powstanie gładka, jednolita konsystencja.
Spróbuj dipu łyżeczką. Jeśli dip jest zbyt kwaśny — dodaj łyżeczkę (15 g) oliwy z oliwek (opcjonalnie) i ponownie wymieszaj; jeśli mdły — dosyp odrobinę soli lub więcej soku z cytryny po 1/2 łyżeczki. Opcjonalnie dodaj drobno posiekany koperek (10 g) i delikatnie wmieszaj.
Przełóż dip do małej miseczki i umieść na środku talerza lub półmiska. Ułóż warzywa wokół miseczki w grupach (marchewka, ogórek, papryka, pomidorki, rzodkiewka) - promieniście lub w pasach kolorów. Na końcu ozdób dip kilkoma listkami koperku i opcjonalnie delikatną oliwą z oliwek (kilka kropel). Schłodź całość przez 5-10 minut w lodówce przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Przekąska składająca się z surowych warzyw i dipów znana jest we Francji jako 'crudités' i była popularna na przyjęciach od połowy XX wieku jako elegancka, lekka przystawka.
Podawaj dip i warzywa dobrze schłodzone. Ułóż warzywa w grupach kolorystycznych dla ładnego efektu wizualnego. Możesz dodać dodatkowe dipy (hummus, pasta z pieczonego bakłażana) i pieczywo typu krakersy lub bagietka. Do picia pasuje lekka biała woda gazowana, herbata mrożona lub wino owocowe.
Dip przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Warzywa najlepiej przechowywać oddzielnie, w lodówce, w pojemniku z wilgotną ściereczką (marchewka, rzodkiewka) lub w plastikowym pojemniku bez zalewania. Nie polewaj warzyw dipem na dłużej niż 30 minut, bo stracą chrupkość.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz