Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparagami i Suszonymi Pomidorami - zdjęcie 1
← Przepisy

Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparagami i Suszonymi Pomidorami

Pikantne Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje Obiady 95 min Średni 3 wyświetleń ~39,15 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ta wykwintna tarta to dowód na to, że kuchnia bez laktozy może być pełna smaku, elegancji i kulinarnej satysfakcji. Jest to danie inspirowane klasyczną francuską quiche, ale w nowoczesnym wydaniu, które celebruje bogactwo serów dostępnych w wersji bezlaktozowej. Kruche, maślane ciasto stanowi idealną bazę dla aksamitnego, kremowego nadzienia jajeczno-śmietanowego. W jego wnętrzu kryje się kompozycja trzech starannie dobranych serów: intensywnej, lekko orzechowej Goudy, pikantnego Parmezanu oraz słonej, wyrazistej Fety. Ta serowa triada tworzy złożony, wielowymiarowy profil smakowy. Świeżość i delikatną chrupkość wprowadzają zielone szparagi, a słodycz i głębię umami suszone pomidory. Wizualnie tarta prezentuje się zjawiskowo – złocisty spód, zielone akcenty szparagów i czerwone plamy pomidorów tworzą apetyczną mozaikę. Idealnie sprawdzi się jako danie główne na lekki obiad lub kolację, podana z prostą sałatką, a także jako gwiazda stołu podczas brunchu czy spotkania z przyjaciółmi.

Składniki (17)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 250 g
  • Masło bez laktozy 125 g
  • Żółtko jaja kurzego 1 szt.
  • Zimna woda 30 ml
  • Śmietanka 30% bez laktozy 200 ml
  • Jaja kurze 3 szt.
  • Ser gouda bez laktozy 100 g
  • Ser parmezan (lub grana padano) 50 g
  • Ser feta bez laktozy 80 g
  • Zielone szparagi 0.5 pęczek
  • Suszone pomidory w oleju 80 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeży tymianek 10 g
  • Płatki migdałowe 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,15 PLN (6,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruche Ciasto

1

W dużej misce umieść przesianą mąkę oraz 2 szczypty soli. Wymieszaj je krótko widelcem. Dodaj bardzo zimne, pokrojone w małą kostkę (ok. 1x1 cm) masło bez laktozy. Teraz najważniejszy etap: opuszkami palców szybko rozcieraj masło z mąką, aż całość będzie przypominać mokry piasek lub kruszonkę. Chodzi o to, by kawałki masła były wciąż wyczuwalne, ale otoczone mąką. To one stworzą warstwy w cieście.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Masło bez laktozy, Sól
Użyj dużej, szerokiej miski, co ułatwi pracę. Kluczem do kruchości jest szybkość i niska temperatura - nie ogrzewaj masła ciepłem dłoni. Możesz też użyć siekacza do ciasta kruchego lub pulsacyjnie zmiksować w malakserze.
2

Zrób w mieszance wgłębienie. Dodaj żółtko i lodowatą wodę. Za pomocą widelca lub noża zacznij szybko łączyć składniki, a następnie dłońmi zagnieć je w jednolitą, gładką kulę. Pracuj bardzo krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie ciasta spowoduje rozwinięcie glutenu, przez co ciasto po upieczeniu będzie twarde, a nie kruche.

Składniki: Żółtko jaja kurzego, Zimna woda
Typowy błąd to zbyt długie wyrabianie ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt suche i się rozpada, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę (5ml) zimnej wody. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące.
3

Uformowaną kulę ciasta spłaszcz lekko dłonią, tworząc dysk. Zawiń go szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Schłodzenie ciasta jest kluczowe - masło w nim stwardnieje, co zapobiegnie kurczeniu się ciasta podczas pieczenia i zapewni mu idealną kruchość.

Nie pomijaj tego kroku! Ciepłe ciasto będzie się kleić podczas wałkowania i rozpłynie w piekarniku. Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce.
4

Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Oprósz lekko mąką blat lub stolnicę oraz wałek. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 3-4 mm i średnicy większej niż Twoja forma do tarty. Nawin ciasto luźno na wałek i przenieś je nad formę, a następnie delikatnie rozwiń, wykładając nim dno i boki naczynia.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500
Użyj formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24-26 cm. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co jakiś czas, aby uzyskać równy kształt. Jeśli ciasto pęknie, po prostu 'zaklej' dziurę kawałkiem ciasta.
5

Dociśnij ciasto palcami do dna i brzegów formy. Nadmiar ciasta wystający ponad krawędź odetnij, przejeżdżając wałkiem po rancie formy lub używając noża. Nakłuj dno ciasta gęsto widelcem na całej powierzchni. Zapobiegnie to tworzeniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia. Włóż wyłożoną ciastem formę do lodówki na kolejne 15 minut.

Ponowne schłodzenie ciasta w formie jest bardzo ważne, aby zapobiec jego zsuwaniu się z brzegów podczas pieczenia. To ostatni etap 'hartowania' ciasta przed piecem.
6

Wyłóż ciasto w formie papierem do pieczenia i obciąż go specjalnymi ceramicznymi kulkami, suchą fasolą lub grochem. To tzw. 'ślepe pieczenie', które zapobiega wybrzuszaniu się spodu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 10 minut, aż spód się lekko zarumieni i będzie suchy w dotyku. Wyjmij z piekarnika i odstaw.

Obciążenie musi dobrze wypełniać formę, sięgając aż po brzegi. Dzięki temu boki tarty pozostaną proste. Podpieczony spód będzie chrupiący i nie nasiąknie wilgocią z nadzienia.

Nadzienie Serowe

7

W czasie gdy spód się piecze, przygotuj nadzienie. Umyj szparagi, odłam zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu, gdy zegniesz łodygę). Główki odetnij (ok. 4-5 cm), a resztę łodyg pokrój na 1-2 cm kawałki. Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w paski. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Sery Gouda i Parmezan zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a ser Feta pokrusz w palcach.

Składniki: Zielone szparagi, Suszone pomidory w oleju, Czosnek, Ser gouda bez laktozy, Ser parmezan (lub grana padano), Ser feta bez laktozy
Aby łatwo odłamać zdrewniałe końce szparagów, chwyć łodygę oburącz i zegnij - pęknie naturalnie w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Zachowaj najładniejsze główki szparagów do ułożenia na wierzchu tarty.
8

W dużej misce roztrzep 3 jajka za pomocą trzepaczki lub widelca, tylko do połączenia żółtek z białkami. Nie ubijaj ich na pianę. Dodaj śmietankę bez laktozy i wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dopraw masę solą (1 szczypta), świeżo mielonym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Na koniec wsyp starty ser Gouda i Parmezan, a następnie delikatnie wymieszaj.

Składniki: Żółtko jaja kurzego, Śmietanka 30% bez laktozy, Ser gouda bez laktozy, Ser parmezan (lub grana padano), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Uważaj z ilością soli - sery (zwłaszcza Feta i Parmezan) są już słone. Lepiej dodać mniej i ewentualnie doprawić gotowe danie. Gałka muszkatołowa idealnie podkreśla smak kremowych mas jajecznych.

Montaż i Pieczenie

9

Na podpieczonym spodzie tarty rozłóż równomiernie pokrojone łodygi szparagów, suszone pomidory, posiekany czosnek oraz połowę pokruszonej fety. Zalej całość przygotowaną masą jajeczno-serową. Na wierzchu ułóż dekoracyjnie odłożone główki szparagów i posyp resztą sera Feta.

Składniki: Zielone szparagi, Suszone pomidory w oleju, Czosnek, Ser feta bez laktozy
Rozkładaj składniki równomiernie, aby każdy kawałek tarty był równie smaczny. Masę jajeczną wlewaj powoli i ostrożnie, aby nie przemieścić ułożonych warzyw.
10

Opcjonalnie posyp wierzch tarty listkami świeżego tymianku i płatkami migdałowymi dla dodatkowej chrupkości i aromatu. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Wstaw tartę do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut.

Składniki: Świeży tymianek, Płatki migdałowe
Tymianek i migdały to świetny dodatek, który wzbogaci danie, ale nie jest konieczny. Jeśli brzegi tarty zaczną się zbyt szybko rumienić, możesz je przykryć folią aluminiową.
11

Tarta jest gotowa, gdy jej brzegi są ścięte i złociste, a środek jest prawie ścięty - może się jeszcze delikatnie trząść jak galaretka, gdy poruszysz formą. Dojdzie do siebie pod wpływem resztkowego ciepła po wyjęciu z piekarnika. Wyjmij tartę i odstaw na co najmniej 15-20 minut przed krojeniem. Dzięki temu nadzienie stężeje i będzie można je łatwo kroić.

Nie krój tarty od razu po wyjęciu z pieca, ponieważ gorące nadzienie wypłynie. Cierpliwość w tym kroku jest kluczowa dla idealnego efektu końcowego. Tarta smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

Ciekawostka

💡

Wiele osób nie wie, że twarde, długo dojrzewające sery jak Parmezan, Grana Padano, Pecorino czy stary Cheddar są naturalnie niemal całkowicie pozbawione laktozy. W trakcie wielomiesięcznego procesu dojrzewania, bakterie kwasu mlekowego 'zjadają' cukier mleczny (laktozę), przekształcając go w kwas mlekowy. Dlatego osoby z nietolerancją laktozy często mogą bez problemu cieszyć się ich wyrazistym smakiem!

Najlepsze na

Elegancki brunch Lekka kolacja Przyjęcie w ogrodzie Danie na specjalną okazję

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Tartę podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Idealnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i prostego winegretu na bazie oliwy z oliwek i soku z cytryny. Jego kwaśny smak doskonale zrównoważy bogactwo serowego nadzienia.

🥡 Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu, tartę można przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą, do 3 dni. Można ją odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 10-15 minut, aby spód odzyskał kruchość. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ konsystencja nadzienia jajecznego może się zmienić po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?
Porady 22.12.2025

Planowanie Menu na Święta: Krok po Kroku

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Hummus z warzywami 45 min

Hummus z warzywami

Przekąski
Tarta z warzywami i fetą 90 min

Tarta z warzywami i fetą

Sylwester
Puszysty Jogurtowiec na Zimno z Galaretką Truskawkową 240 min

Puszysty Jogurtowiec na Zimno z Galaretką ...

Desery
Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach 60 min

Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach

Desery
Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzonym boczkiem 100 min

Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzon...

Kuchnia czeska
Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i Młodymi Ziemniakami na Kruchym Spodzie 110 min

Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i...

Nie wiem

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama