Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzonym boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzonym boczkiem

Kuchnia czeska Dania główne Dania na wyjątkowe okazje 100 min Średni 3 wyświetleń ~21,53 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto kwintesencja jesieni na talerzu w czeskim stylu! Dyniowe knedle to nowoczesna wariacja na temat tradycyjnych czeskich 'knedlíków'. Zamiast klasycznych ziemniaczanych lub bułczanych, te przygotowujemy na bazie aksamitnego purée z dyni, co nadaje im piękny, złocisto-pomarańczowy kolor, subtelną słodycz i niezwykłą lekkość. Ich delikatna, puszysta konsystencja wspaniale komponuje się z głębokim, słodko-kwaśnym sosem ze świeżych śliwek węgierek, aromatyzowanym cynamonem i anyżem. Całość dopełnia wyrazista, słona okrasa z chrupiącego, wędzonego boczku i zeszkolonej cebulki, która przełamuje słodycz i dodaje daniu charakteru. To danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również efektowne wizualnie, idealne na uroczysty jesienny obiad lub przytulną kolację. Podawane na ciepło, sycą i rozgrzewają, przenosząc nas w klimat czeskiej gospody.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Kasza manna 200 g
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 100 g
  • Jajko 1 szt.
  • Śliwki węgierki 500 g
  • Cukier trzcinowy 50 g
  • Anyż gwiaździsty 0.5 szt.
  • Skrobia ziemniaczana 15 g
  • Boczek wędzony surowy 200 g
  • Cebula 1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Laska cynamonu 2.5 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Kwaśna śmietana 18% 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,53 PLN (5,38 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie purée z dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Pokrój dynię na mniejsze kawałki (np. na ćwiartki lub ósemki). Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Piecz przez około 25-30 minut, aż miąższ będzie całkowicie miękki – widelec powinien wchodzić w niego bez oporu. Po upieczeniu odstaw dynię do lekkiego przestygnięcia, a następnie oddziel miąższ od skórki (powinien łatwo odchodzić) i przełóż go do miski. Zblenduj miąższ na gładkie, jednolite purée. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego, aby uzyskać idealnie gładką masę bez grudek. Bardzo ważne jest, aby purée było gęste i dobrze odparowane. Jeśli po zblendowaniu jest wodniste, przełóż je na patelnię i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając, aż nadmiar wody odparuje. Całkowite wystudzenie purée przed dodaniem do mąki jest kluczowe, inaczej ciasto będzie się kleić.

Ciasto na knedle

2

Do dużej miski przełóż całkowicie wystudzone purée z dyni (powinno go być około 400g). Dodaj kaszę mannę, mąkę pszenną, wbij jedno jajko i wsyp płaską łyżeczkę soli. Jeśli używasz, dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Zacznij mieszać składniki łyżką, a następnie przejdź do wyrabiania ręcznego na blacie lub stolnicy lekko podsypanej mąką. Wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się intensywnie kleić do rąk. Ciasto dyniowe jest naturalnie nieco wilgotniejsze niż tradycyjne, ale powinno dać się uformować.

Składniki: Kasza manna, Mąka pszenna typ 450 lub 500, Jajko, Sól, Gałka muszkatołowa
Nie dodawaj od razu zbyt dużo mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się lepkie. Daj kaszy mannie kilka minut na wchłonięcie wilgoci. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że knedle będą twarde i zbite. Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem powoli wraca do swojego kształtu.
3

Uformuj z ciasta kulę, włóż ją z powrotem do miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na około 15-20 minut. Ten czas pozwoli kaszy mannie napęcznieć, a glutenowi w mące się 'zrelaksować', co sprawi, że knedle będą bardziej puszyste i delikatne.

Odpoczynek ciasta to ważny krok, którego nie należy pomijać. Możesz w tym czasie nastawić wodę do gotowania knedli i zacząć przygotowywać sos.

Formowanie i gotowanie knedli

4

Po odpoczynku podziel ciasto na dwie równe części. Każdą część uformuj na lekko podsypanym mąką blacie w podłużny wałek o średnicy około 5-6 cm i długości około 20 cm. Staraj się, aby wałek miał równą grubość na całej długości. W międzyczasie w dużym, szerokim garnku zagotuj około 3-4 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj do niej solidną łyżeczkę soli.

Składniki: Sól
Użyj jak największego garnka, aby knedle miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się podczas gotowania. Wałki formuj delikatnie, nie ugniatając ciasta zbyt mocno.
5

Ostrożnie, za pomocą szerokiej łopatki lub dłoni, wsuń oba wałki ciasta do wrzącej, osolonej wody. Zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie 'mrugała' (lekko się gotowała), a nie wrzała gwałtownie. Gotuj knedle przez około 20-22 minuty. W połowie gotowania, po około 10 minutach, delikatnie obróć je na drugą stronę za pomocą dwóch drewnianych łyżek, aby ugotowały się równomiernie. Ugotowany knedel po wyjęciu i przekrojeniu powinien być suchy w środku. Po ugotowaniu wyjmij knedle z wody za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na desce do ostygnięcia.

Zbyt gwałtowne gotowanie może spowodować, że knedle się rozpadną. Aby sprawdzić, czy knedel jest gotowy, można wyjąć jeden, odciąć końcówkę i zobaczyć, czy ciasto w środku nie jest surowe. Nie trzymaj ugotowanych knedli w wodzie, bo staną się rozmoknięte.

Sos śliwkowy

6

W czasie gdy knedle się gotują, przygotuj sos. Śliwki umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Przełóż je do rondelka o grubym dnie. Dodaj cukier trzcinowy, laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu i wlej około 150 ml wody. Zagotuj wszystko na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 15 minut, aż śliwki całkowicie się rozpadną i stworzą gęsty sos. Mieszaj od czasu do czasu, aby sos się nie przypalił.

Składniki: Śliwki węgierki, Cukier trzcinowy, Laska cynamonu, Anyż gwiaździsty
Jeśli wolisz gładki sos, możesz go na koniec zblendować po wyjęciu przypraw (cynamonu i anyżu). Ilość cukru dostosuj do słodyczy śliwek – jeśli są bardzo dojrzałe, możesz dać go nieco mniej.
7

W małej miseczce lub kubku wymieszaj dokładnie łyżkę skrobi ziemniaczanej z 2-3 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka, mleczna zawiesina bez grudek. Zdejmij sos z ognia. Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj zawiesinę ze skrobi do gorącego sosu śliwkowego, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką. Postaw rondelek z powrotem na małym ogniu i podgrzewaj przez około minutę, ciągle mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wyjmij laskę cynamonu oraz gwiazdkę anyżu.

Składniki: Skrobia ziemniaczana
Kluczowe jest rozmieszanie skrobi w ZIMNEJ wodzie i dodawanie jej do sosu zdjętego z ognia – to zapobiegnie powstawaniu nieestetycznych grudek. Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu skrobi, bo może stracić swoje właściwości zagęszczające.

Okrasa z boczku i cebuli

8

Boczek wędzony pokrój w drobną kostkę (około 0,5 cm). Rozgrzej dużą, suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzuć pokrojony boczek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się złocisty i chrupiący. Zajmie to około 7-10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż chrupiące skwarki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.

Składniki: Boczek wędzony surowy
Nie dodawaj żadnego dodatkowego tłuszczu na patelnię. Boczek ma go wystarczająco dużo. Smażenie na średnim ogniu pozwoli na powolne wytopienie tłuszczu i uzyskanie idealnej chrupkości bez przypalania.
9

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć pokrojoną cebulę na patelnię z rozgrzanym tłuszczem z boczku. Zmniejsz ogień i smaż powoli, mieszając, przez około 5-7 minut, aż cebula się zeszkli, stanie się miękka, słodka i lekko złocista. Nie dopuść do jej zbrązowienia. Gdy cebula będzie gotowa, zdejmij patelnię z ognia i dodaj z powrotem usmażone skwarki z boczku. Wymieszaj.

Składniki: Cebula
Powolne smażenie cebuli na małym ogniu wydobywa z niej naturalną słodycz, która świetnie skomponuje się ze słonym boczkiem i słodkim sosem.

Podanie

10

Lekko przestudzone knedle pokrój w plastry o grubości około 1,5-2 cm. Na talerzach ułóż po kilka plastrów knedli, delikatnie na siebie nachodzących. Polej je obficie gorącym sosem śliwkowym. Na wierzch nałóż porcję gorącej okrasy z boczku i cebuli. Dodatkowo, dla przełamania smaku, możesz dodać kleks gęstej, kwaśnej śmietany. Podawaj natychmiast, póki wszystkie elementy są ciepłe.

Składniki: Kwaśna śmietana 18%
Tradycyjnie czeskie knedle kroi się za pomocą naprężonej nitki (np. dentystycznej bez smaku lub zwykłej, mocnej nitki krawieckiej). Podłóż nitkę pod wałek, skrzyżuj końce na górze i zaciśnij. Dzięki temu plastry będą miały idealnie gładkie krawędzie, bez śladów noża.

Ciekawostka

💡

Knedliki są absolutną podstawą kuchni czeskiej, a Czesi są z nich niezwykle dumni. Statystyczny Czech zjada rocznie ponad 160 knedlików! Tradycyjnie kroi się je naprężoną nicią, a nie nożem, aby ich puszysta struktura nie została zgnieciona.

Najlepsze na

Jesienny obiad rodzinny Elegancka kolacja Danie na specjalne okazje Comfort food na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie najlepiej prezentuje się na głębokich, szerokich talerzach lub w miseczkach, które pomieszczą sos. Ułóż plastry knedli lekko na zakładkę, tworząc wachlarz. Polej sosem środek, a okrasę rozsyp na wierzchu. Kleks śmietany umieść obok, aby każdy mógł go wymieszać z sosem wedle uznania. Można udekorować listkami świeżego tymianku dla koloru i aromatu.

🥡 Przechowywanie

Wszystkie komponenty przechowuj osobno w lodówce. Knedle w szczelnym pojemniku do 3 dni - najlepiej odgrzewać je na parze, dzięki czemu odzyskają puszystość. Sos i okrasę można przechowywać w słoiczkach do 4 dni i podgrzewać w rondelku lub na patelni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Aksamitne dyniowe kopytka w sosie z palonego masła i szałwii 110 min

Aksamitne dyniowe kopytka w sosie z palone...

Dania główne
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Jesienne Wrapy z Pieczonym Dyniowym Humusem i Kurczakiem 80 min

Jesienne Wrapy z Pieczonym Dyniowym Humuse...

Dania na wynos

Kategorie tego przepisu

Kuchnia czeska
Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to skarbnica smaków Europy Środkowej - syta, aromatyczna i pełna tradycji. Odkryj klasyczne czeskie knedliki - parowane, chlebowe lub kartoflane, podawane z sosami i duszonym mięsem. Svíčková na smetaně, vepřo-knedlo-zelo, smažený sýr czy trdelník to tylko niektóre z kultowych czes...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama