Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Hummus z warzywami - zdjęcie 1
← Przepisy

Hummus z warzywami

Pikantne Przekąski Dania wegetariańskie 45 min Łatwy 12 wyświetleń ~25,97 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kremowy hummus podany z kolorowymi, świeżymi warzywami to klasyczna, wegetariańska przekąska idealna na Sylwestra 2025. Hummus to pasta z ciecierzycy i tahini o gładkiej, lekko orzechowej konsystencji; pochodzi z kuchni Bliskiego Wschodu, ale jest powszechnie znany i lubiany na całym świecie. Ta wersja jest delikatnie cytrynowa, z nutą kminu rzymskiego i czosnku, podana z chrupiącymi marchewkami, ogórkiem, papryką, pomidorkami i rzodkiewkami — wygląda bardzo efektownie na stole i zachęca do sięgania dłońmi. Hummus jest bogaty w białko roślinne i błonnik, a warzywa dodają świeżości, koloru i chrupkości; całość prezentuje się apetycznie dzięki oliwie i opcjonalnym posypkom (wędzona papryka, sezam). Podajemy go w naczyniu z centralnym „wirkiem” z oliwy i opcjonalnymi dodatkami, obok ciepłych chlebków pita i surowych warzyw do maczania.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Ciecierzyca gotowana 400 g
  • Tahini (pasta sezamowa) 60 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Czosnek 3 ząbki
  • Zimna woda 40 ml
  • Marchew (słupki) 200 g
  • Ogórek sałatkowy (słupki) 200 g
  • Papryka czerwona (paski) 200 g
  • Pomidorki koktajlowe 150 g
  • Rzodkiewki 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam prażony (do posypania) 10 g
  • Wędzona papryka słodka (do posypania) 1 łyżeczka
  • Chlebki pita (opcjonalnie, do podania) 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,97 PLN (6,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Hummus

1

Przygotowanie ciecierzycy: jeśli używasz ciecierzycy z puszki — otwórz puszkę, przelej zawartość na sitko i dobrze odsącz płyn (zachowaj 50–100 ml aquafaby jeśli chcesz zastąpić wodę). Jeśli używasz ciecierzycy ugotowanej w domu — odcedź i pozwól jej lekko przestygnąć. Ciecierzyca powinna być miękka (łatwo da się zmiażdżyć widelcem).

Składniki: Ciecierzyca gotowana
Użyj sitka o drobnych oczkach i miski na spodzie, aby zebrać płyn z puszki. Jeżeli ciecierzyca jest twarda, hummus będzie ziarnisty — upewnij się, że ziarna są dobrze ugotowane.
2

Przygotuj pozostałe składniki: obierz ząbki czosnku (15 g = 3 ząbki), wyciśnij sok z cytryny (60 ml), odważ tahini (60 g) i przygotuj oliwę (30 g).

Składniki: Czosnek, Sok z cytryny, Tahini (pasta sezamowa), Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj deski i małego noża do obierania czosnku; do wyciskania cytryny dobry jest ręczny wyciskacz. Wszystko miej pod ręką, aby sprawnie przejść do blendowania.
3

Blendowanie (kluczowy krok): przełóż odsączoną ciecierzycę do robota kuchennego/food processora (lub blendera kielichowego). Dodaj tahini, sok z cytryny, 15 g oliwy (1 łyżka), czosnek i kmin rzymski (5 g). Zacznij miksować pulsacyjnie przez 20–30 sekund, następnie miksuj ciągle przez 1–2 minuty. Co 20–30 sekund zatrzymuj urządzenie i zeskrob masę gumową szpatułką ze ścianek miski, aby składniki się równomiernie połączyły.

Składniki: Ciecierzyca gotowana, Tahini (pasta sezamowa), Sok z cytryny, Czosnek, Kmin rzymski mielony (kumin), Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj robota kuchennego z ostrzem S lub blendera kielichowego. Jeśli nie masz robota, użyj blendera ręcznego z wysokim naczyniem i miksuj dłużej. Pulsowanie zapobiega przegrzaniu silnika i pomaga uzyskać równomierną konsystencję.
4

Doprowadzenie do gładkiej konsystencji: jeśli pasta jest zbyt gęsta lub ziarnista, dodawaj stopniowo zimną wodę (40 ml) po 1–2 łyżkach (15–30 ml) i miksuj 20–30 sekund po każdej dodatku aż do uzyskania kremowej, gładkiej masy. Jeśli chcesz bardziej jedwabistego efektu, możesz dodać jeszcze 10–20 g oliwy.

Składniki: Zimna woda, Oliwa z oliwek extra virgin
Kremowy hummus powinien być gładki, lśniący i lepki, ale nie wodnisty. Jeśli masa rozwarstwia się (oddziela się olej), dodaj kilka łyżek ciepłej wody i miksuj krótko.
5

Doprawianie i próbowanie: dodaj sól (3 g) i spróbuj. Jeśli smak jest zbyt płaski, dodaj dodatkowo 5–10 ml soku z cytryny lub 1–2 g soli. Miksuj krótko, aby składniki się połączyły. Próbuj między zmianami, ponieważ lekkie różnice w tahini i ciecierzycy wpływają na potrzebę soli i kwasu.

Składniki: Sól, Sok z cytryny
Smakuj hummus małą łyżeczką. Lepsze jest dodawanie składników stopniowo niż przesolenie/ przewytrawienie smaku.

Warzywa do podania

6

Mycie i przygotowanie warzyw: umyj marchew, ogórek, paprykę, pomidorki i rzodkiewki pod bieżącą wodą. Marchew obierz i pokrój w słupki o długości 6–8 cm i grubości około 1 cm. Ogórek pokrój wzdłuż na ćwiartki, usuń nasiona jeśli są bardzo wodniste i pokrój w słupki. Paprykę przetnij na pół, usuń gniazda nasienne i białe części, a następnie pokrój w paski szerokości 1–1,5 cm.

Składniki: Marchew (słupki), Ogórek sałatkowy (słupki), Papryka czerwona (paski)
Użyj deski śliskoodpornej i ostrego noża kuchennego. Aby kroić szybko i bezpiecznie, przytrzymuj warzywo paznokciami zgiętymi do środka (tzw. chwyt „kota”).
7

Przygotowanie pozostałych warzyw: pomidorki koktajlowe umyj i przetnij na pół, rzodkiewki obetnij końcówki i pokrój na ćwiartki lub plasterki w zależności od wielkości.

Składniki: Pomidorki koktajlowe, Rzodkiewki
Pomidorki zostaw w całości jeśli są bardzo drobne — będą ładnie wyglądać na talerzu. Rzodkiewki dają ładny kontrast kolorem i lekko pikantnym smakiem.

Montaż i podanie

8

Przełóż hummus do szerokiej, płaskiej miski (ok. 18–22 cm średnicy). Za pomocą łyżki zrób na środku „wierzchołek” i obróć łyżkę wokół, tworząc spiralny wzór z centralnym wgłębieniem na oliwę. Polej wierzch pozostałą oliwą (ok. 15 g) i posyp opcjonalnie wędzoną papryką (5 g) lub sezamem (10 g) dla dekoracji.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Wędzona papryka słodka (do posypania), Sezam prażony (do posypania)
Użyj dużej łyżki stołowej lub silikonowej szpatułki do formowania wzoru. Jeśli lubisz, odłóż łyżkę i za pomocą tylnej łyżeczki wykonaj spiralne pociągnięcia dla efektu dekoracyjnego.
9

Ułóż warzywa i opcjonalne chlebki pita: wokół miski z hummusem rozłóż marchewki, ogórki, paski papryki, połówki pomidorków i rzodkiewki. Jeśli podajesz pita — podgrzej chlebki 2–3 minuty w piekarniku nagrzanym do 180°C (lub 30–60 sekund na suchej patelni), pokrój na trójkąty i ułóż obok hummusu.

Składniki: Marchew (słupki), Ogórek sałatkowy (słupki), Papryka czerwona (paski), Pomidorki koktajlowe, Rzodkiewki, Chlebki pita (opcjonalnie, do podania)
Najlepsza jest szeroka taca lub duży półmisek — dzięki temu goście łatwo sięgną. Do podgrzewania pit użyj blaszek bez tłuszczu; pilnuj, aby się nie przypaliły.

Podanie i przechowywanie

10

Podawaj hummus schłodzony (najlepiej 15–30 minut po przygotowaniu) z warzywami i pitą. Jeśli przygotowujesz go wcześniej — przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 4–5 dni. Przed podaniem wyjmij 10–15 minut wcześniej, aby smaki się uwolniły i udekoruj świeżą oliwą i posypkami.

Składniki: Ciecierzyca gotowana
Jeśli hummus zgęstnieje w lodówce, dodaj 1–2 łyżki wody i krótko zmiksuj ręcznym blenderem lub intensywnie wymieszaj, aby odzyskać kremowość.

Ciekawostka

💡

Hummus ma długą historię w kuchni Bliskiego Wschodu; w różnych krajach regionu pojawiają się zapisy o pastach z ciecierzycy i sezamu już od wieków. Nazwa 'hummus' pochodzi z arabskiego słowa oznaczającego 'ciecierzycę'.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcie towarzyskie piknik spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj hummus w szerokiej, płaskiej misce z centralnym wgłębieniem na oliwę. Udekoruj oliwą z oliwek, posypką z wędzonej papryki i prażonego sezamu. Serwuj z mieszanką kolorowych warzyw pokrojonych w słupki oraz ciepłą pitą. Dla wersji pikantnej dodaj odrobinę harissy lub posiekaną pikantną papryczkę.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4–5 dni. Nie zaleca się długiego mrożenia (możliwe rozwarstwienie i zmiana tekstury). Aby odświeżyć hummus po schłodzeniu, dodaj 1–2 łyżki wody lub oliwy i energicznie wymieszaj.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimne nóżki 240 min

Zimne nóżki

Wigilia
Tarta z warzywami i fetą 90 min

Tarta z warzywami i fetą

Sylwester
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Zupy
Kuleczki serowe z orzechami 60 min

Kuleczki serowe z orzechami

Przystawki
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązow...

Obojętnie

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama