Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wegański jogurtowy sernik z nerkowców i jogurtu sojowego - zdjęcie 1
← Przepisy

Wegański jogurtowy sernik z nerkowców i jogurtu sojowego

Dania wegańskie Desery 90 min Średni 14 wyświetleń ~60,84 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Lekki, kremowy sernik inspirowany jogurtowym deserem — w pełni roślinna interpretacja w stylu Jadłonomia: masa na bazie namoczonych nerkowców i gęstego jogurtu sojowego, delikatnie zagęszczona agar-agar i tapioką, na chrupiącym spodzie z płatków owsianych i migdałów. Sernik ma subtelną kwaskowość cytryny, waniliową głębię i śmietankową konsystencję mimo braku nabiału. Podawać schłodzony, z owocowym sosem lub świeżymi owocami; świetny na rodzinne podwieczorki, przyjęcia wegańskie i letnie desery. Danie jest stosunkowo lekkie wizualnie — biały, kremowy wypełniacz kontrastuje z ciemnym, ziarnistym spodem i kolorowym sosem.

Składniki (14)

Porcje:
8
  • Płatki owsiane 150 g
  • Migdały 100 g
  • Olej kokosowy 60 ml
  • Syrop klonowy 60 ml
  • Nerkowce surowe 200 g
  • Jogurt sojowy naturalny 400 g
  • Agar-agar w proszku 6 g
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Skrobia tapioki 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Dżem malinowy 100 g
  • Wiórki kokosowe 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~60,84 PLN (7,61 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie nerkowców

1

Odważ 200 g nerkowców i przełóż do miski. Zalej je bardzo gorącą wodą (prawie wrzącą) i zostaw na minimum 2 godziny, by zmiękły. Jeśli masz mało czasu, zagotuj nerkowce w wodzie przez 10 minut, a następnie odstaw na 15 minut do napęcznienia. Po namoczeniu dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odsącz.

Składniki: Nerkowce surowe
Użyj ceramicznej lub szklanej miski. Namaczanie na gorąco skraca czas; nie używaj wody o temperaturze pokojowej, jeśli chcesz szybszego efektu. Dobrze odsączone orzechy blendują się na bardzo gładką masę.

Spód

2

Włóż 150 g płatków owsianych i 100 g migdałów do blendera lub malaksera. Miksuj pulsacyjnie aż osiągniesz strukturę drobnego, ale nadal lekko ziarnistego 'mącznego' spodu (nie przemielaj na zupełny pył, żeby zachować teksturę).

Składniki: Płatki owsiane, Migdały
Użyj malaksera z krótkimi impulsami; jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj migdały i wymieszaj z płatkami ręcznie.
3

Przełóż zmielone płatki i migdały do miski. Dodaj 60 g roztopionego oleju kokosowego oraz 60 g syropu klonowego i 1 g soli. Mieszaj drewnianą łyżką aż masa będzie lepiąca i będzie trzymać kształt po ściśnięciu palcami.

Składniki: Olej kokosowy, Syrop klonowy, Sól, Płatki owsiane, Migdały
Roztop olej kokosowy w kąpieli wodnej lub chwilowo w mikrofalówce. Najlepsza jest tortownica o średnicy 20-22 cm wyłożona papierem do pieczenia. Jeśli masa się nie skleja, dodaj 5-10 g więcej oleju lub 1-2 łyżeczki wody.
4

Równomiernie rozprowadź masę na spodzie formy i ściśnij dnem szklanki lub łyżką przez około 3-5 minut, tworząc zwarty, płaski spód. Włóż formę do lodówki na 20 minut, żeby spód stężał.

Składniki: Płatki owsiane, Migdały, Olej kokosowy, Syrop klonowy
Użyj małej szklanki lub miarki o płaskim dnie do dociśnięcia. Chłodzenie ułatwi późniejsze wylanie masy bez mieszania spodu.

Masa jogurtowa - miksowanie

5

Do kielicha blendera włóż odsączone nerkowce, 400 g jogurtu sojowego, 20 g skrobi tapioki, 30 g oleju rzepakowego, 5 ml ekstraktu waniliowego, 1 g soli i 60 ml świeżego soku z cytryny. Miksuj na najwyższych obrotach przez 1–2 minuty, aż masa będzie zupełnie gładka i jedwabista (nie powinno być grudek nerkowców).

Składniki: Nerkowce surowe, Jogurt sojowy naturalny, Skrobia tapioki, Olej rzepakowy, Ekstrakt waniliowy, Sól, Sok z cytryny
Użyj blendera o mocy co najmniej 800 W; jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody. Jeśli nie masz blendera, możesz przetrzeć masę przez sitko, ale będzie to pracochłonne.

Masa jogurtowa - agar

6

W niedużym rondelku wymieszaj 6 g agar-agaru z 60 ml chłodnej wody i odstaw na 2 minuty. Następnie wlej do rondelka 200 ml masy z blendera (resztę masy pozostaw w blenderze) i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając silikonową trzepaczką. Doprowadź do wrzenia i gotuj delikatnie przez 1,5–2 minuty — agar musi się całkowicie rozpuścić. Sprawdź, czy płyn jest klarowny (bez ziarenek agar-agaru).

Składniki: Agar-agar w proszku
Użyj rondelka o grubym dnie, by uniknąć przypalenia. Agar-agar żeluje po zagotowaniu; jeśli nie zagotujesz wystarczająco długo, masa nie zastanie. To jest kluczowy krok — bądź cierpliwy i mieszaj nieprzerwanie.

Masa jogurtowa - łączenie

7

Natychmiast po zagotowaniu wlej gorącą agarowaną część z rondelka z powrotem do blendera z pozostałą masą. Miksuj 20–30 sekund, aż składniki dokładnie się połączą i masa będzie gładka i lekko puszysta. Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca — sprawdź opuszką palca.

Składniki: Jogurt sojowy naturalny, Skrobia tapioki, Olej rzepakowy, Ekstrakt waniliowy, Sok z cytryny
Po dodaniu gorącej części miksuj szybko, by nie dopuścić do tworzenia się gorących 'strun' lub grudek. Blender rozprowadzi ciepło i napowietrzy masę, co da jedwabistą fakturę.

Pieczenie i studzenie / Wykończenie

8

Wylej masę na schłodzony spód formy, wyrównaj wierzch silikonową łopatką. Odstaw formę 20–30 minut w temperaturze pokojowej, aż masa przestygnie, po czym wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej 4–6 godzin) do całkowitego stężenia. Masa powinna być sprężysta, trzymać kształt i delikatnie sprężynować przy dotyku.

Składniki: Jogurt sojowy naturalny, Nerkowce surowe, Agar-agar w proszku
Nie przykrywaj od razu folią, bo skraplająca się para może zostawić kropelki na powierzchni. Jeśli spieszy Ci się, umieść formę najpierw w chłodniejszym miejscu, a potem w lodówce; jednak nie zamrażaj — agar może stracić gładkość.

Dekoracja i podanie

9

Po stężeniu zdejmij rant tortownicy i delikatnie przełóż sernik na talerz. Na wierzch możesz rozprowadzić 100 g dżemu malinowego (opcjonalnie podgrzać go wcześniej, by był płynniejszy) i posypać 20 g wiórków kokosowych. Pokrój na 8 kawałków ostrym, umytym nożem (nóż zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj przed krojeniem, aby uzyskać czyste plastry).

Składniki: Dżem malinowy, Wiórki kokosowe
Użyj tortownicy 20-22 cm; przed podaniem wyjmij sernik z lodówki 10–15 minut wcześniej, aby konsystencja lekko złagodniała. Dodatkowo można dodać świeże maliny lub listki mięty dla kontrastu.

Porcjonowanie i serwowanie

10

Serwuj schłodzony. Każdą porcję kroj tak, aby nóż czyścić po każdym cięciu. Idealnie smakuje z filiżanką mocnej herbaty lub zimnym napojem ziołowym.

Do podania użyj szerokiej łopatki do ciast, by nie uszkodzić kawałków. Jeśli sernik się lekko rozwarstwi przy krojeniu, odczekaj kolejne 10–15 minut poza lodówką.

Ciekawostka

💡

Agar-agar, użyty zamiast żelatyny, pochodzi z glonów i od dawna jest wykorzystywany w kuchni azjatyckiej do przygotowywania deserów. W wersjach wegańskich często łączy się go z orzechami nerkowca, by uzyskać jedwabistą konsystencję podobną do tradycyjnego sernika.

Najlepsze na

przyjęcia wegańskie letnie podwieczorki urodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzony, pokrojony na porcje po 8 kawałków. Dla efektu serwuj z lekko podgrzanym sosem owocowym (dżem rozpuszczony z odrobiną wody) i świeżymi owocami sezonowymi. Do eleganckiego podania użyj białej porcelany i kontrastującego kolorystycznie sosu (np. malinowy, ciemnoniebieski z jagód).

🥡 Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 4 dni w przykrytym pojemniku (lub przykrytej tortownicy). Niezamrożony sernik zachowuje najlepszą konsystencję przez pierwsze 48 godzin. Jeśli musisz zamrozić, zrób to pojedynczymi kawałkami zawiniętymi szczelnie, rozmrażaj powoli w lodówce (do 24 godzin).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nutą Cytryny 45 min

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nut...

Desery
Aksamitna Babka Makowa z Nutą Pomarańczy i Glazurą Czekoladową 95 min

Aksamitna Babka Makowa z Nutą Pomarańczy i...

Ciasta i wypieki
Maślane ciasto z karmelizowanymi śliwkami i waniliowo-cynamonową kruszonką 90 min

Maślane ciasto z karmelizowanymi śliwkami ...

Desery
Korzenne ciasteczka z migdałowo-kajmakowym nadzieniem oblane ciemną czekoladą 150 min

Korzenne ciasteczka z migdałowo-kajmakowym...

Ciasta i wypieki
Tarta owocowa 90 min

Tarta owocowa

Desery
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą ...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama