Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania wegańskie 90 min Średni 6 wyświetleń ~16,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykła zupa buraczkowa. To jej świąteczna, odświętna i niezwykle elegancka wersja, która zachwyci gości przy wigilijnym stole. Sekretem jej głębokiego, słodko-ziemistego smaku jest pieczenie buraków, co wydobywa z nich naturalną słodycz i karmelizuje cukry. Dodatek mleczka kokosowego nadaje zupie aksamitnej, kremowej konsystencji i egzotycznej, delikatnej nuty, która wspaniale równoważy intensywność buraka. Całość dopełnia odrobina octu balsamicznego dla przełamania słodyczy oraz chrupiące, prażone płatki migdałów, które dodają tekstury i orzechowego aromatu. Zupa ma przepiękny, głęboki, rubinowy kolor, który na białym talerzu prezentuje się zjawiskowo. Idealnie wpisuje się w tradycję wigilijnych zup, jednocześnie wnosząc na stół powiew nowoczesności. Jest daniem w pełni wegańskim, lekkostrawnym i bogatym w antyoksydanty.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Burak 600 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Imbir świeży 15 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Mleczko kokosowe (pełnotłuste) 200 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów 30 g
  • Świeży tymianek 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,92 PLN (4,23 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i odetnij końcówki z liśćmi i korzeniem. Nie obieraj ich ze skórki. Pokrój buraki na mniejsze, równe kawałki, np. w ćwiartki lub ósemki, aby równomiernie się upiekły. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Ząbki czosnku obierz i lekko zgnieć płaską stroną noża. Imbir obierz łyżeczką (to najłatwiejszy sposób) i pokrój w cienkie plasterki.

Składniki: Burak, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj rękawiczek jednorazowych podczas krojenia buraków, aby uniknąć zabarwienia dłoni. Równy rozmiar kawałków jest kluczowy dla równomiernego pieczenia. Duża deska do krojenia i ostry nóż szefa kuchni bardzo ułatwią pracę.

Pieczenie

2

Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Na blasze umieść pokrojone buraki, cebulę, zgnieciony czosnek i plasterki imbiru. Całość polej równomiernie oliwą z oliwek, a następnie posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż warzywa na blasze jedną, równą warstwą.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przeładowuj blachy. Warzywa powinny leżeć w jednej warstwie, a nie tworzyć kopca. Jeśli masz ich za dużo, użyj dwóch blach. Zapewni to prawidłowe pieczenie i karmelizację, a nie gotowanie na parze.
3

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45-60 minut. W połowie pieczenia (po ok. 25 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zrumieniły. Warzywa są gotowe, gdy buraki są miękkie (można to sprawdzić, wbijając w nie widelec – powinien wchodzić bez oporu), a krawędzie cebuli i buraków są lekko skarmelizowane i przypieczone.

Każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się różnić. Kontroluj warzywa po 40 minutach. Lekkie przypalenie na krawędziach jest pożądane, ponieważ dodaje głębi smaku.

Gotowanie i blendowanie

4

Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika i ostrożnie przełóż je do dużego garnka (o pojemności co najmniej 3 litry). Zeskrob z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i również dodaj je do garnka. Zalej warzywa gorącym bulionem warzywnym. Całość zagotuj na średnim ogniu.

Składniki: Bulion warzywny
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Gorący bulion przyspieszy proces gotowania. Uważaj podczas przekładania gorących warzyw.
5

Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Ten krótki czas gotowania pozwoli smakom się połączyć. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia.

Nie gotuj zupy zbyt długo, ponieważ warzywa są już upieczone i miękkie. Chodzi tylko o połączenie smaków.
6

Teraz najważniejszy krok – blendowanie. Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to potrwać 2-3 minuty. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj na gładko.

Podczas blendowania blenderem ręcznym trzymaj go lekko pod kątem, aby uniknąć rozpryskiwania gorącej zupy. Przy blenderze kielichowym nigdy nie napełniaj kielicha po brzegi gorącym płynem (maksymalnie do połowy) i uchyl lekko pokrywkę, aby para mogła uchodzić.
7

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dodaj około 150 ml mleczka kokosowego (resztę zostaw do dekoracji), ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszaj i podgrzej zupę, ale już jej nie gotuj. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Zupa powinna mieć idealny balans słodkiego, słonego i kwaśnego smaku.

Składniki: Mleczko kokosowe (pełnotłuste), Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie gotuj zupy po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się zwarzyć. Chodzi tylko o podgrzanie. Smakuj i doprawiaj stopniowo – zawsze łatwiej dodać przypraw, niż je odjąć.

Podanie

8

W czasie, gdy zupa się podgrzewa, przygotuj migdały. Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) rozgrzej płatki migdałów na średnim ogniu. Praż je przez 1-2 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż staną się złociste i zaczną pachnieć orzechowo. Uważaj, bo bardzo szybko się przypalają. Natychmiast zdejmij je z patelni i przesyp na talerzyk.

Składniki: Płatki migdałów
Nie odchodź od patelni podczas prażenia migdałów – to proces, który wymaga ciągłej uwagi. Gdy tylko poczujesz orzechowy zapach i zobaczysz złoty kolor, są gotowe.
9

Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. Na wierzchu każdej porcji zrób kleks lub zawijas z pozostałej, gęstej części mleczka kokosowego. Posyp obficie uprażonymi płatkami migdałów. Dodatkowo, jeśli używasz, udekoruj każdą porcję listkami świeżego tymianku. Podawaj natychmiast, póki gorąca.

Składniki: Mleczko kokosowe (pełnotłuste), Płatki migdałów, Świeży tymianek
Aby uzyskać ładny wzorek z mleczka kokosowego, możesz delikatnie rozprowadzić je po powierzchni zupy za pomocą wykałaczki. Zupa świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym.

Ciekawostka

💡

Barszcz, czyli zupa z buraków, jest nieodłącznym elementem polskiej Wigilii od wieków. Wierzono, że buraki, ze względu na swój czerwony kolor symbolizujący krew i życie, zapewnią biesiadnikom zdrowie, siłę i urodę na cały nadchodzący rok.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancka przystawka Jesienny lub zimowy obiad Przyjęcie dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę w białych, głębokich talerzach, aby podkreślić jej intensywny, rubinowy kolor. Dla dodatkowej elegancji, oprócz migdałów i tymianku, możesz skropić powierzchnię zupy kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy truflowej. Zupa doskonale komponuje się z wytrawnym, czerwonym winem.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę można również zamrozić (bez dodatków), jednak po rozmrożeniu jej konsystencja może się nieco zmienić – może wymagać ponownego zblendowania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Bruschetta z pomidorami 30 min

Bruschetta z pomidorami

Przystawki
Zupa grzybowa z makaronem 90 min

Zupa grzybowa z makaronem

Zupy
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym makaronem 240 min

Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym ma...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama