Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wilgotne ciasto marchewkowo‑bananowe ze słonawą kruszonką orzechową i lekkim kremem mascarpone - zdjęcie 1
← Przepisy

Wilgotne ciasto marchewkowo‑bananowe ze słonawą kruszonką orzechową i lekkim kremem mascarpone

Ciasta i wypieki Desery 90 min Średni 10 wyświetleń ~29,83 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Wilgotne, aromatyczne ciasto marchewkowo‑bananowe łączące naturalną słodycz dojrzałych bananów z delikatną korzenną nutą cynamonu i świeżością marchewki. Inspiracja klasycznym ciastem marchewkowym została tu przetworzona na styl „Słodki Blog”: prosty, przyjazny dla początkującego przepis z dodatkiem chrupiącej, lekko słonej kruszonki orzechowej oraz lekkiego kremu mascarpone o cytrynowej nucie. Ciasto świetnie sprawdza się jako deser do kawy, słodkie śniadanie lub na spotkania z przyjaciółmi — wygląda rustykalnie i apetycznie, a smaki są zbalansowane: wilgotne wnętrze, chrupiąca góra i lekko kwaskowy krem. Podawać najlepiej w temperaturze pokojowej, posypane dodatkową porcją rozdrobnionych orzechów lub wiórkami kokosowymi.

Składniki (17)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 290 g
  • Cukier trzcinowy 150 g
  • Cukier brązowy 30 g
  • Jajko 2 szt.
  • Banan (dojrzały) 2 szt.
  • Marchew (tarta) 300 g
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Masło (do kruszonki) 50 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Ser mascarpone 200 g
  • Cukier puder 80 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Ekstrakt waniliowy 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 5 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Wiórki kokosowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,83 PLN (2,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij jajka i mascarpone z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową — to ułatwi łączenie składników. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra‑dół). Przygotuj formę keksową o wymiarach około 25×11 cm: wyłóż dno papierem do pieczenia i natłuść boki odrobiną masła lub oleju.

Składniki: Jajko, Ser mascarpone
Użyj formy keksowej z pokrywą lub prostokątnej blachy. Temperatura pokojowa składników pomaga uzyskać równomierne wypieczenie. Jeśli nie masz formy 25×11 cm, użyj tortownicy 22–24 cm, skróć czas pieczenia.

Przygotowanie marchewki i bananów

2

Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki do dużej miski. Obierz banany i w osobnej misce rozgnieć je widelcem na gładkie puree — nie zostawiaj dużych kawałków. Jeśli banany są bardzo dojrzałe, puree powinno być płynne i słodkie.

Składniki: Marchew (tarta), Banan (dojrzały)
Użyj dużej miski, aby nie rozpryskiwać marchewki podczas tarcia. Jeśli masz malakser, możesz zetrzeć marchew w nim, ale wyjmij nadmiar wilgoci z pojemnika do osobnej miski.

Kruszonka orzechowa

3

Przygotuj kruszonkę: w misce połącz 30 g mąki (wyjęta z ogólnej ilości), 30 g cukru brązowego oraz 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Dodaj 30 g posiekanych orzechów włoskich, jeśli używasz. Rozcieraj składniki palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż powstaną grudki wielkości groszku — to da chrupiącą strukturę po upieczeniu.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier brązowy, Masło (do kruszonki), Orzechy włoskie, Wiórki kokosowe
Użyj zimnego masła i pracuj szybko, aby masło nie rozpuściło się w dłoniach. Jeśli masz termomix lub mikser z hakiem do ciasta, użyj krótkich pulsów. Dodatkowo można dodać wiórki kokosowe dla aromatu.

Ciasto - sucha mieszanka

4

W średniej misce przesiej 290 g mąki razem z 10 g proszku do pieczenia, 5 g cynamonu oraz szczyptą soli (1 g). Przesiewanie pomaga pozbyć się grudek i napowietrza mieszaninę, co daje lżejsze ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Cynamon mielony, Sól
Użyj sitka o średnich oczkach i łyżki, aby delikatnie przesiać. Jeśli nie masz sitka, dobrze wymieszaj składniki suchym ręcznym rózgą.

Ciasto - mokre składniki

5

W dużej misce ubij widelcem lub trzepaczką 120 g jajek z 150 g cukru trzcinowego przez około 1–2 minuty, aż masa będzie lekko jaśniejsza. Dodaj 60 g oleju rzepakowego, 10 ml ekstraktu waniliowego i 240 g rozgniecionych bananów. Wymieszaj do połączenia — masa powinna być jednolita i płynna.

Składniki: Jajko, Cukier trzcinowy, Olej rzepakowy, Banan (dojrzały), Ekstrakt waniliowy
Użyj trzepaczki ręcznej lub miksera na niskiej prędkości. Nie ubijamy na pianę — celem jest połączenie składników. Jeśli używasz miksera, nie przesadź z prędkością, aby nie napowietrzać nadmiernie masy.

Łączenie mas

6

Do mokrych składników wsyp suchą mieszankę (z kroku 4) i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką tylko do momentu, gdy nie będzie widać białej mąki — nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto może być twarde. Następnie dodaj 300 g tartej marchewki i delikatnie wmieszaj ją w ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Marchew (tarta)
Użyj techniki łopatkowej: przeciągnij szpatułką od spodu miski na wierzch i obróć, aż składniki się połączą. Ciasto jest gotowe do pieczenia, gdy jest jednolite i ma gładką, lecz gęstą konsystencję z widocznymi kawałkami marchewki.

Napełnianie formy i dodanie kruszonki

7

Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch szpatułką. Równomiernie rozrzuć przygotowaną kruszonkę po powierzchni ciasta. Jeśli używasz dodatkowych orzechów (opcjonalnie), posyp część na wierzchu dla dekoracji.

Składniki: Orzechy włoskie, Wiórki kokosowe, Masło (do kruszonki), Cukier brązowy
Wypełniaj formę do około 2/3 wysokości — ciasto rośnie w piekarniku. Upewnij się, że kruszonka jest rozłożona luźno, a nie wciśnięta, aby pozostała chrupiąca.

Pieczenie

8

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w 175°C przez 45–55 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem: włóż drewniany patyczek w środek ciasta — jeżeli po wyjęciu jest czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ciasto jest upieczone. Jeśli na patyczku jest surowe ciasto, piecz kolejne 5–10 minut.

Użyj termoobiegu z obniżoną temperaturą o 10–15°C, jeśli Twój piekarnik ma tendencję do przypiekania góry. Jeśli góra zbyt szybko się rumieni, przykryj ją luzem folią aluminiową.

Studzenie

9

Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia na 10–15 minut. Po tym czasie delikatnie wyjmij ciasto z formy, odklej papier i pozostaw na kratce aż całkowicie ostygnie (kolejne 30–45 minut). Krem nakładaj wyłącznie na całkowicie ostudzone ciasto, aby nie rozpuścił się.

Użyj kratki chłodzącej; jeśli jej nie masz, połóż formę na równą powierzchnię i przewietrz z każdej strony. Nie próbuj zdejmować ciasta z formy zaraz po wyjęciu z piekarnika — może się rozpaść.

Przygotowanie kremu

10

W misce umieść 200 g mascarpone i 80 g przesianego cukru pudru. Dodaj 15 ml soku z cytryny i 10 ml ekstraktu waniliowego. Mieszaj łopatką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do uzyskania gładkiego, kremowego kremu — nie miksuj zbyt długo, by mascarpone się nie zwarzyło. Krem powinien być jedwabisty i lekko gęsty.

Składniki: Ser mascarpone, Cukier puder, Sok z cytryny, Ekstrakt waniliowy
Użyj miksera ręcznego na niskich obrotach lub drewnianej łyżki; jeśli krem stanie się zbyt rzadki, schłódź go 10–15 minut w lodówce. Jeśli zetnie się, delikatnie wymieszaj do jednolitej konsystencji, nie ubijaj na wysokich obrotach.

Wykończenie i dekoracja

11

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, rozprowadź krem równomiernie szpatułką na wierzchu. Posyp wierzch dodatkowo posiekanymi orzechami włoskimi i wiórkami kokosowymi, jeśli używasz. Uformuj wzory delikatnymi okrężnymi ruchami, aby wyglądało efektownie.

Składniki: Orzechy włoskie, Wiórki kokosowe, Cukier puder
Jeśli chcesz uzyskać gładki wierzch, najpierw rozprowadź grubą warstwę kremu, a potem wygładź krawędzie. Dodatkowo można przed podaniem schłodzić ciasto 30 minut, by krem lekko się zestalił.

Krojenie i serwowanie

12

Krojenie wykonaj ostrym nożem do ciasta, najlepiej lekko zwilżonym (przed każdym cięciem oczyść ostrze ręcznikiem), aby plastry były równe i nie kruszyły się. Podawaj w temperaturze pokojowej; kawa lub herbata dobrze komponują się z tym ciastem.

Do krojenia użyj długiego, ostrego noża z ząbkami lub gładkiego noża do chleba. Jeśli krem jest zbyt miękki, schłódź ciasto w lodówce 15–30 minut przed krojeniem, aby plastry były czyste.

Ciekawostka

💡

Ciasta marchewkowe stały się popularne w Europie w czasach, gdy cukier był drogi — marchewki dodawały naturalnej słodyczy. W wersji blogowej często łączy się je z bananem, by zwiększyć wilgotność i uzyskać bardziej intensywny, owocowy aromat.

Najlepsze na

popołudniowa kawa z przyjaciółmi domowe śniadanie na słodko spotkanie przy deserze

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w temperaturze pokojowej. Dla kontrastu smakowego dodaj kwaśny jogurt naturalny lub lody waniliowe. Plastry prezentują się najlepiej pokrojone na grubość 2–2,5 cm. Jeśli przygotowujesz ciasto dzień wcześniej, przechowuj bez kremu, a krem nałóż tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Ciasto z kremem przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą lub w pojemniku hermetycznym do 3 dni. Bez kremu można przechowywać w temperaturze pokojowej (opakowane) do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Aby odgrzać kawałek, podgrzej w 50–60°C piekarniku przez 5–8 minut lub podaj w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciasteczka maślane 90 min

Ciasteczka maślane

Ciasta i wypieki
Babeczki z kremem waniliowym 90 min

Babeczki z kremem waniliowym

Desery
Makowiec tradycyjny 180 min

Makowiec tradycyjny

Wigilia
Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą kruszonką i lukrem werbenowym 90 min

Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą k...

Ciasta i wypieki
Ekspresowa Drożdżówka Śliwkowa 'Pocałunek Lata' 90 min

Ekspresowa Drożdżówka Śliwkowa 'Pocałunek ...

Ciasta i wypieki
Pleciona chałkopodobna z kremem waniliowo‑migdałowym i glazurą miodowo‑pomarańczową 150 min

Pleciona chałkopodobna z kremem waniliowo‑...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama