Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Zupa jarzynowa z pęczakiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Pikantne Wigilia Zupy 120 min Średni 14 wyświetleń ~10,51 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tradycyjna, delikatna zupa jarzynowa z pęczakiem — pełna warzyw, aromatyczna i rozgrzewająca. To propozycja idealna na Wigilię dla osób preferujących potrawy bezmięsne: zupa ma lekko słodkawy smak marchewki i pietruszki, ziemniaczana miękkość i przyjemną żująca konsystencję pęczaku. Pęczak dodaje zupie treściwości i subtelnej orzechowej nuty, a opcjonalne suszone grzyby wnoszą głębię smaku odpowiadającą wigilijnemu charakterowi. Zupę podajemy gorącą, najlepiej w głębokich talerzach z odrobiną posiekanej natki pietruszki. Wygląda apetycznie dzięki kolorom warzyw: pomarańcz marchewki, kremowe ziemniaki i zielony por. Doskonała zarówno jako pierwsze danie wigilijnej kolacji, jak i sycący, samodzielny posiłek.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Pęczak (jęczmień łuskany) 180 g
  • Woda 2000 ml
  • Marchew 3.8 szt.
  • Korzeń pietruszki 1.5 szt.
  • Seler korzeniowy 200 g
  • Ziemniaki 2.7 szt.
  • Por (biała i jasnozielona część) 1.3 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny (ziarna) 2 g
  • Liść laurowy 6.7 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone grzyby (borowiki) - opcjonalne 15 g
  • Natka pietruszki (do podania) - opcjonalna 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~10,51 PLN (2,63 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Namaczanie grzybów (opcjonalnie)

1

Jeśli używasz suszonych grzybów: umieść 15 g suszonych borowików w misce i zalej 200 ml ciepłej (nie gorącej) wody. Odstaw na 30-60 minut, aż grzyby zmiękną. Po namoczeniu odcedź grzyby, zachowaj wodę z namaczania (przefiltruj przez gazę lub sitko, by usunąć piasek). Pokrój miękkie grzyby na mniejsze kawałki.

Składniki: Suszone grzyby (borowiki) - opcjonalne, Woda
Użyj małej miski i sitka lub gazy do przecedzenia. Nie wylewaj wody z namaczania — dodaje intensywności wywarowi. Jeśli nie masz suszonych grzybów, pomiń ten krok.

Pęczak

2

Opłucz pęczak pod zimną wodą w sitku, potrząsając nim, aż woda będzie przejrzysta. Przełóż pęczak do małego garnka, zalej 400 ml wody (z podanych 2000 ml) i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż ziarna będą miękkie, ale jeszcze jędrne (powinny być pełne, lekko 'al dente'). Odcedź nadmiar wody jeśli pozostała i odstaw.

Składniki: Pęczak (jęczmień łuskany), Woda
Użyj gęstego sitka do płukania. Najlepszy garnek to rondel o pojemności 1-1.5 l. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu — ziarna nie powinny się rozpadać, ale być miękkie w środku.

Warzywa

3

Przygotuj warzywa: marchew 300 g obierz i pokrój w plastry grubości ok. 0,5 cm; korzeń pietruszki 120 g obierz i pokrój w plasterki; seler korzeniowy 200 g obierz i pokrój w kostkę ok. 1 cm; ziemniaki 400 g obierz i pokrój w kostkę 1,5-2 cm; por 150 g dokładnie umyj przekrój wzdłuż i pokrój w półplasterki; cebulę 150 g obierz i drobno posiekaj; czosnek 10 g (2 ząbki) obierz i lekko zgnieć nożem.

Składniki: Marchew, Korzeń pietruszki, Seler korzeniowy, Ziemniaki, Por (biała i jasnozielona część), Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Plastry marchwi i pietruszki zapewnią równomierne gotowanie. Przed krojeniem por przekrój i wyczyść wnętrze, żeby usunąć piasek.
4

W dużym garnku (min. 3-4 l) rozgrzej 30 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj por i smaż kolejne 2 minuty. Dodaj czosnek (gnieciony) i smaż 30-45 sekund, aż uwolni aromat — uważaj, by go nie przypalić.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Por (biała i jasnozielona część), Czosnek
Użyj garnka o szerokiej podstawie 24-26 cm, by warzywa równomiernie się zeszkliły. Drewniana łyżka lub szpatułka sprawdzą się najlepiej. Jeśli cebula zacznie się przypalać, zmniejsz ogień.
5

Do podsmażonej cebuli i pora dodaj marchew, korzeń pietruszki, seler i ziemniaki. Wymieszaj, zalej pozostałą wodą (ok. 1600 ml minus ewentualna woda z namaczania grzybów, jeśli używana) i doprowadź do wrzenia. Jeśli używasz wody z namaczania grzybów, dodaj ją teraz zamiast części wody.

Składniki: Marchew, Korzeń pietruszki, Seler korzeniowy, Ziemniaki, Woda, Suszone grzyby (borowiki) - opcjonalne
Woda powinna w całości przykrywać warzywa o ok. 1-2 cm. Użyj pokrywki, by szybciej doprowadzić do wrzenia.

Gotowanie zupy

6

Gdy wywar zacznie wrzeć, dodaj liście laurowe (2 szt.) i pieprz czarny całe ziarna (2 g). Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie (marchew i ziemniaki powinny dać się łatwo nakłuć nożem). Jeśli dodawałeś namoczone grzyby, dodaj je na 10 minut przed końcem gotowania, by oddały smak, ale nie rozmiękły całkowicie.

Składniki: Liść laurowy, Pieprz czarny (ziarna), Suszone grzyby (borowiki) - opcjonalne
Gotuj pod lekkim przykryciem. Sprawdzaj miękkość warzyw widelcem: powinny być miękkie, ale nie rozpadające się całkowicie. Jeśli zupa redukuje się zbyt szybko, dolej odrobinę wody.

Łączenie z pęczakiem

7

Do gotującej się zupy dodaj wcześniej ugotowany i odcedzony pęczak (180 g) i gotuj razem przez dodatkowe 5-8 minut, by pęczak przesiąkł smakiem wywaru. Po tym czasie sprawdź konsystencję: zupa powinna być pełna, pęczak miękki i lekko napęczniały.

Składniki: Pęczak (jęczmień łuskany)
Użyj cedzaka lub łyżki cedzakowej do dokładnego dodania pęczaku. Jeśli pęczak jest zbyt twardy, gotuj 5-10 minut dłużej.

Doprawianie

8

Wyłącz ogień i zdejmij garnek z palnika. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe oraz większe kawałki łodyg pora. Dopraw zupę stopniowo 6 g soli — rozpuść 1/2 porcji, spróbuj, a następnie ewentualnie dosól. Ewentualnie dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

Składniki: Sól, Pieprz czarny (ziarna)
Próbuj zupy zanim dosolisz — smak może być różny w zależności od użytej wody i grzybów. Dodawaj sól małymi porcjami.

Serwowanie

9

Rozlej zupę do głębokich talerzy lub miseczek. Jeśli używasz natki pietruszki, drobno posiekaj 30 g i posyp każdą porcję tuż przed podaniem. Podawaj gorącą, z opcjonalnym dodatkiem świeżego pieczywa (jeśli nie zachowujesz ścisłej wigilijnej tradycji).

Składniki: Natka pietruszki (do podania) - opcjonalna
Użyj łyżki stołowej do nakładania. Jeśli zupa stoi przez dłużej, pęczak wciąga płyn — przed podaniem można dolać odrobinę gorącej wody i zagotować.

Przechowywanie

10

Jeśli planujesz przechować zupę: ostudź ją do temperatury pokojowej w ciągu 1-2 godzin, przelej do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki do 3 dni. Przy odgrzewaniu podgrzej powoli na małym ogniu, mieszając, aż zupa się zagotuje. Jeśli zupa zgęstniała (pęczak wciągnął płyn), dodaj 50-150 ml wody lub bulionu podczas podgrzewania.

Składniki: Woda
Nie zostawiaj zupy dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej. Do zamrażania nadaje się bez natki; przechowuj do 2-3 miesięcy w zamkniętym pojemniku.

Ciekawostka

💡

Pęczak (jęczmień łuskany) był powszechnym składnikiem kuchni ludowej w Europie Środkowej — dodawał sytości i wartości odżywczych potrawom, szczególnie w okresie postu i świąt.

Najlepsze na

Wigilia Rodzinny obiad Chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w głębokich, szerokich talerzach, by ładnie wyeksponować pęczak i warzywa. Dodatek świeżej natki pietruszki poprawia wizualny kontrast i świeżość. Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać kilka kropli soku z cytryny tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu dodaj niewielką ilość gorącej wody, bo pęczak wciąga płyny i zupa może stać się gęsta. Zamrażać można bez natki pietruszki do 2-3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa grzybowa z makaronem 90 min

Zupa grzybowa z makaronem

Wigilia
Zimne nóżki 240 min

Zimne nóżki

Wigilia
Zupa rybna na Wigilię 90 min

Zupa rybna na Wigilię

Wigilia
Sok z malin 60 min

Sok z malin

Wigilia
Sałatka z selera 60 min

Sałatka z selera

Wigilia
Karp w galarecie 360 min

Karp w galarecie

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama