Jogurt grecki (opcjonalnie)
Opis
Jogurt grecki jest gęsty, kremowy i lekko kwaskowaty, o śnieżnobiałej barwie i aksamitnej konsystencji, która dodaje potrawom bogactwa bez dominującego smaku. Wersje pełnotłuste są bardziej kremowe i sycące, odtłuszczone mają bardziej wyraźny, świeży posmak. Z punktu widzenia wartości odżywczych jest dobrym źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B, a także zawiera probiotyki wspierające florę jelitową; pełnotłuste wersje dostarczają zdrowych tłuszczów, natomiast wersje chude mają mniej kalorii. Dla osób z nietolerancją laktozy często jest lepiej tolerowany niż mleko dzięki częściowemu usunięciu serwatki. Jako opcjonalny składnik sprawdza się w sosach, dipach, dressingach, marynatach, deserach i koktajlach, a także jako zastępnik majonezu czy śmietany w pieczeniu i potrawach na zimno. Przechowywać w lodówce w temperaturze 4°C, najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu, zużyć w ciągu 5–7 dni od otwarcia; zamrażanie jest możliwe, ale zmienia strukturę i wymaga ponownego wymieszania po rozmrożeniu.
