Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Burgery z ciecierzycy - zdjęcie 1
← Przepisy

Burgery z ciecierzycy

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne Dania na wyjątkowe okazje 75 min Średni 14 wyświetleń ~21,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aromatyczne, wilgotne burgery z ciecierzycy to roślinna alternatywa dla mięsa — sycąca, pachnąca przyprawami i idealna na Sylwestra 2025 jako danie główne na przyjęcie. Kotlety powstają z dokładnie rozdrobnionej ciecierzycy, płatków owsianych i mielonego siemienia lnianego (jako spoiwo), doprawione kminem rzymskim, wędzoną papryką i świeżą pietruszką. Mają lekko chrupiącą skórkę dzięki bułce tartej oraz delikatne wnętrze. Podawaj w podprażonych bułkach z sałatą, plasterkami pomidora i opcjonalnym musem z awokado lub sosem jogurtowym — wizualnie efektowne, o złocistym kolorze i bogatym, lekko wędzonym aromacie. Sprawdzą się jako część bufetu sylwestrowego, wegetariańska propozycja na kolację lub przekąska na imprezę.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Ciecierzyca (gotowana, odsączona) 400 g
  • Płatki owsiane (górskie) 80 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Siemię lniane mielone 20 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Bułka tarta 40 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Bułki do burgerów 4 szt.
  • Pomidor 1.3 szt.
  • Sałata liściasta 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Kmin rzymski mielony 0.8 łyżeczka
  • Papryka wędzona (słodka) 2 łyżeczki
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Awokado (opcjonalnie) 100 g
  • Jogurt grecki (opcjonalnie) 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,39 PLN (5,35 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Odsącz ciecierzycę w sitku, przepłucz pod zimną wodą i rozłóż na ręczniku papierowym lub czystej ściereczce. Delikatnie osusz dociskając ręcznikiem — celem jest usunięcie nadmiaru wilgoci, co ułatwi formowanie kotletów. Czas: 3-5 minut.

Składniki: Ciecierzyca (gotowana, odsączona)
Użyj dużego sitka i ręcznika papierowego. Jeśli ciecierzyca jest bardzo wodnista, odsączaj partiami i pozostaw na sitku 5 minut więcej.
2

Przygotuj 'flax egg': w małej miseczce wymieszaj siemię lniane mielone (20 g) z 30 ml wody, odstaw na 5-8 minut aż zgęstnieje i stanie się lepka, przypominając żółtko (to będzie naturalne spoiwo). W tym czasie obierz i bardzo drobno posiekaj cebulę (150 g) i dwa ząbki czosnku (10 g) albo przeciśnij przez praskę. Posiekaj natkę pietruszki (30 g). Odmierz płatki owsiane (80 g) i bułkę tartą (40 g).

Składniki: Siemię lniane mielone, Płatki owsiane (górskie), Bułka tarta, Cebula, Czosnek, Natka pietruszki
Użyj małej miseczki i łyżki do mieszania. Sprawdź konsystencję flax egg: powinna być lepka i galaretowata po 5-8 minutach. Jeśli jest nadal bardzo płynna, odczekaj jeszcze 2-3 minuty.

Smażenie

3

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (najlepiej 26-28 cm). Wlej 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka). Wrzuć posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut mieszając, aż cebula się zeszkli i stanie się półprzezroczysta. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30-45 sekund aż puści zapach, ale nie dopuść do przypalenia.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 26-28 cm z nieprzywierającą powłoką lub ciężkiej żeliwnej. Drewniana łyżka lub szpatułka będą najlepsze do mieszania. Rozpoznasz gotowość cebuli po tym, że będzie miękka, lekko złocista i półprzezroczysta.
6

Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 15 g oliwy (1 łyżka) na średnio-wysokim ogniu. Połóż kotlety (nie ściskaj ich na patelni) i smaż 3-4 minuty z każdej strony aż będą złociste i utworzy się chrupiąca skórka. Po usmażeniu ułóż na kratce lub ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeśli chcesz wersji pieczonej: ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 18-22 minut, obracając w połowie, aż będą złociste.

Składniki: Oliwa z oliwek, Ciecierzyca (gotowana, odsączona)
Użyj patelni o średnicy 26-28 cm; jeśli patelnia jest zbyt mała, smaż partiami. Rozpoznasz gotowość po równomiernym, złotym zrumienieniu i sprężystości kotleta przy lekkim naciśnięciu.

Przygotowanie masy

4

Do misy blendera (food processor) włóż odsączoną ciecierzycę (400 g), przestudzoną podsmażoną cebulę z czosnkiem, płatki owsiane (80 g), przygotowane flax egg, połowę posiekanej natki, bułkę tartą (40 g), kmin (4 g), paprykę wędzoną (4 g), sól (4 g) i pieprz (2 g). Pulsuj krótkimi 1-sekundowymi impulsami, aż masa stanie się dość jednorodna, ale wciąż lekko grudkowata — nie mielimy na pastę. Jeśli nie masz blendera, użyj tłuczka do ziemniaków i dużej miski: rozgnieć ciecierzycę widelcem lub tłuczkiem, dodawaj pozostałe składniki i intensywnie mieszaj ręcznie. Masa powinna być lepka i trzymać kształt po naciśnięciu.

Składniki: Ciecierzyca (gotowana, odsączona), Płatki owsiane (górskie), Siemię lniane mielone, Bułka tarta, Natka pietruszki, Kmin rzymski mielony, Papryka wędzona (słodka), Sól, Pieprz czarny, Cebula, Czosnek
Użyj food processora z ostrzem S; nie miksuj zbyt długo (max 20-30 s łącznie), aby nie uzyskać zbyt gładkiej pasty. Jeśli masa jest zbyt luźna, dosyp stopniowo do 10 g bułki tartej; jeśli zbyt sucha — dodaj łyżkę wody lub 5-10 g oliwy.

Formowanie

5

Przenieś masę do dużej miski. Spróbuj formować próbny kotlet o wadze ok. 80 g: nabierz porcję masy, ugnieć w dłoniach i spłaszcz na grubość 1,5-2 cm. Jeśli się rozpada — dodaj po 5-10 g bułki tartej. Uformuj 8 kotletów (po ~80 g każdy). Po uformowaniu odstaw kotlety do lodówki na 15-20 minut, żeby stężały — łatwiej się wtedy smażą i nie rozpadają.

Składniki: Bułka tarta, Natka pietruszki, Płatki owsiane (górskie), Ciecierzyca (gotowana, odsączona)
Zwilż dłonie wodą lub odrobiną oliwy, aby masa się nie kleiła. Użyj wagi kuchennej, aby uzyskać równe kotlety. Odstawić do lodówki na tacy wyłożonej pergaminem.

Przygotowanie dodatków

7

Przekrój bułki (320 g, 4 sztuki) i podpiecz po wewnętrznej stronie na suchej patelni lub w piekarniku 2-3 minuty aż będą lekko chrupiące. Pokrój pomidora (150 g) w cienkie plastry. Jeśli używasz awokado (opcjonalnie), rozgnieć miąższ z odrobiną soku z cytryny (10 ml) i soli; jeśli wybierasz jogurt grecki (opcjonalnie), wymieszaj go z 10 ml soku z cytryny i szczyptą soli.

Składniki: Bułki do burgerów, Pomidor, Awokado (opcjonalnie), Jogurt grecki (opcjonalnie), Sok z cytryny
Do opiekania bułek najlepsza jest patelnia grillowa lub opiekacz. Przy przygotowywaniu awokado użyj dojrzałego owocu (przy nacisku powinien lekko ustępować).

Montaż i podanie

8

Na dolnej połówce bułki rozsmaruj wybrane dodatki: mus z awokado lub sos jogurtowy (opcjonalnie). Połóż liść sałaty (80 g), plaster pomidora, gorący kotlet z ciecierzycy i posyp pozostałą natką pietruszki. Przykryj górną połówką bułki. Powtórz dla pozostałych burgerów. Podawaj od razu, gdy kotlety są jeszcze ciepłe.

Składniki: Bułki do burgerów, Sałata liściasta, Pomidor, Awokado (opcjonalnie), Jogurt grecki (opcjonalnie), Natka pietruszki, Ciecierzyca (gotowana, odsączona)
Układaj składniki w kolejności: sos -> sałata -> pomidor -> kotlet -> natka -> górna połówka bułki, dzięki czemu bułka nie zrobi się szybko wilgotna. Jeśli przygotowujesz porcję na przyjęcie, trzymaj kotlety w cieple (80°C w piekarniku) max 20 minut zanim podasz.

Serwowanie

9

Podawaj burgery z dodatkami typu frytki z batatów, sałatka coleslaw lub miseczka mieszanych sałat. Na stół możesz postawić talerz z plasterkami cytryny i dodatkową bułką tartą do posypania.

Składniki: Ciecierzyca (gotowana, odsączona), Bułki do burgerów
Na Sylwestra przygotuj sosy w małych miseczkach — hummus, ostry ketchup lub sos czosnkowy świetnie się komponują. Upewnij się, że kotlety są ciepłe przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Ciecierzyca (garbanzo) była uprawiana już w starożytności na Bliskim Wschodzie — to jedno z najstarszych roślinnych źródeł białka używanych w kuchniach śródziemnomorskich i bliskowschodnich.

Najlepsze na

Sylwester 2025 wegetariańskie przyjęcia piknik kolacja dla przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj burgery od razu po usmażeniu, aby skórka pozostała chrupiąca. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, trzymaj kotlety w lekko nagrzanym piekarniku (80°C) na kratce, aby nie straciły konsystencji. Dla lepszego efektu wizualnego przekrój burgera i pokaż kremowe wnętrze oraz warstwy dodatków.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kotlety w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Do odgrzewania użyj piekarnika 180°C przez 8-10 minut lub podsmaż na patelni 2-3 minuty z każdej strony, aby odzyskały chrupkość. Nie mroź surowych bułek; kotlety można zamrozić surowe lub ugotowane do 2 miesięcy — rozmrażaj w lodówce przez noc i odgrzewaj jak wyżej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tofu w glazurze śliwkowo-imbirowej z kaszą gryczaną i szybką marynowaną marchewką 90 min

Tofu w glazurze śliwkowo-imbirowej z kaszą...

Dania wegańskie
Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącą pancettą 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowy...

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną 75 min

Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną

Obiady
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama