Mleko

Opis

Mleko to biały, kremowy płyn o łagodnie słodkawym, neutralnym smaku, którego intensywność zależy od zawartości tłuszczu — pełne jest bardziej aksamitne, odtłuszczone lżejsze. Z biologicznego punktu widzenia dostarcza kompletnego białka wysokiej jakości, wapnia, fosforu, potasu oraz witamin z grupy B, często też witaminy D w produktach wzbogacanych, co wspiera zdrowie kości, regenerację mięśni i metabolizm. Należy jednak pamiętać o nietolerancji laktozy i alergii białkowej u niektórych osób. W kuchni mleko jest wszechstronne: nadaje się do sosów, zup, wypieków, deserów, serów i napojów kawowych, zmiękczając smaki i dodając kremowej konsystencji. Przechowuje się je w lodówce w temperaturze 0–4°C w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu, zużywając w ciągu kilku dni po otwarciu i sprawdzając datę przydatności; mrożenie jest możliwe, lecz może zmienić strukturę.