Suszone grzyby leśne (borowiki, podgrzybki)
Opis
Suszone grzyby leśne (głównie borowiki i podgrzybki) mają intensywny, ziemisto-orzechowy aromat i głęboki smak umami; po namoczeniu odzyskują mięsistą strukturę, a ich kawałki są ciemne i pomarszczone. Są niskokaloryczne, bogate w białko i błonnik oraz dostarczają minerałów takich jak potas, fosfor, magnez i żelazo oraz witamin z grupy B. Zawierają przeciwutleniacze i związki polisacharydowe, które wspomagają układ odpornościowy i mogą korzystnie wpływać na mikrobiotę jelitową. W kuchni doskonale wzmacniają smak zup, sosów, risotto, gulaszy, nadzień i dań mięsnych oraz pasują do makaronów i potraw jednogarnkowych. Należy przechowywać je w suchym, szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od wilgoci; po namoczeniu zużyć w ciągu 24–48 godzin lub zamrozić, a zmielone używać jako przyprawy.
