Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami)

Kuchnia latynoamerykańska Przystawki Dania rybne 60 min Łatwy 5 wyświetleń ~109,35 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ceviche de Mango y Camarones to orzeźwiająca, pełna kolorów i smaków sałatka z owoców morza, będąca kwintesencją kuchni latynoamerykańskiej, szczególnie popularna w rejonach przybrzeżnych Peru, Ekwadoru i Meksyku. Jej sekret tkwi w procesie denaturacji białka, gdzie surowe krewetki są 'gotowane' w soku z cytrusów, a konkretnie z limonek. Ta wersja wzbogacona jest o słodycz dojrzałego mango, która idealnie kontrastuje z kwasowością soku, ostrością papryczki chili i chrupkością czerwonej cebuli oraz papryki. Świeża kolendra dodaje charakterystycznego, ziołowego aromatu. Danie jest niezwykle lekkie, zdrowe i efektowne wizualnie, co czyni je idealną przystawką na letnie przyjęcia, elegancką kolację czy po prostu lekki, zdrowy lunch. Podawane na zimno, najczęściej z dodatkiem chrupiących chipsów z tortilli (totopos) lub smażonych plantanów (patacones), stanowi prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Krewetki tygrysie surowe 500 g
  • Limonka 6 szt.
  • Mango 1.7 szt.
  • Czerwona cebula 0.7 szt.
  • Czerwona papryka 100 g
  • Świeża kolendra 30 g
  • Papryczka chili (np. jalapeño) 1 szt.
  • Sól morska 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Awokado 1 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~109,35 PLN (27,34 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania krewetek. Jeśli używasz mrożonych, przełóż je dzień wcześniej z zamrażarki do lodówki, aby powoli się rozmroziły. Możesz też umieścić je w misce z zimną wodą na około 20-30 minut. Po rozmrożeniu dokładnie je osusz papierowym ręcznikiem. Każdą krewetkę pokrój na mniejsze, 2-centymetrowe kawałki, aby łatwiej się marynowały i jadły. Przełóż pokrojone krewetki do miski.

Składniki: Krewetki tygrysie surowe
Użyj osobnej deski do krojenia dla surowych owoców morza, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Dokładne osuszenie krewetek jest ważne, aby nie rozwadniać marynaty.
4

Podczas gdy krewetki się marynują, przygotuj pozostałe składniki. Czerwoną cebulę obierz i przekrój na pół, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki (piórka). Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę (ok. 0.5 cm). Mango obierz i również pokrój w kostkę o wielkości ok. 1-1.5 cm. Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona (jeśli wolisz łagodniejszą wersję) i bardzo drobno posiekaj. Liście kolendry oderwij od grubszych łodyg i grubo posiekaj.

Składniki: Czerwona cebula, Czerwona papryka, Mango, Papryczka chili (np. jalapeño), Świeża kolendra
Aby złagodzić ostry smak cebuli, możesz po pokrojeniu zalać ją na 10 minut zimną wodą, a następnie dobrze odcedzić na sicie. Używaj rękawiczek podczas siekania chili, aby uniknąć podrażnienia skóry i oczu.

Marynowanie krewetek

2

Przygotuj marynatę, zwaną w Peru 'leche de tigre' (mleko tygrysie). Przeturlaj każdą limonkę po blacie, mocno dociskając dłonią - to pomoże uwolnić więcej soku. Przekrój limonki na pół i wyciśnij z nich sok bezpośrednio na krewetki. Upewnij się, że wszystkie kawałki są zanurzone w soku. Dodaj sól. Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką.

Składniki: Krewetki tygrysie surowe, Limonka, Sól morska
Koniecznie użyj szklanej, ceramicznej lub plastikowej miski. Naczynia metalowe (np. aluminiowe) mogą wejść w reakcję z kwasem z limonki i nadać potrawie nieprzyjemny, metaliczny posmak.
3

Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzykiem i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie kwas cytrynowy 'ugotuje' krewetki. Będziesz wiedział, że są gotowe, gdy zmienią kolor z półprzezroczystego, szarego na nieprzezroczysty, różowo-biały, a ich tekstura stanie się jędrna.

Nie marynuj krewetek zbyt długo! Po około 40-50 minutach kwas zacznie nadmiernie rozkładać białko, co sprawi, że staną się twarde i gumowate. Regularnie sprawdzaj ich wygląd.

Końcowe mieszanie i podanie

5

Wyjmij miskę z krewetkami z lodówki. Sprawdź, czy są już gotowe (nieprzezroczyste). Nie odlewaj soku z marynaty! Do miski dodaj pokrojoną cebulę, paprykę, mango, posiekane chili oraz kolendrę. Używając dużej, najlepiej silikonowej lub drewnianej łyżki, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, starając się ich nie rozgnieść.

Składniki: Krewetki tygrysie surowe, Czerwona cebula, Czerwona papryka, Mango, Papryczka chili (np. jalapeño), Świeża kolendra
Mieszaj powoli i delikatnie, wykonując ruchy od spodu miski ku górze. Chodzi o równomierne połączenie smaków i tekstur, a nie o stworzenie jednolitej masy.
6

Spróbuj ceviche i dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Możesz dodać więcej soli lub soku z limonki. Jeśli używasz opcjonalnego awokado, obierz je, pokrój w kostkę i dodaj do miski właśnie teraz. Ponownie bardzo delikatnie wymieszaj. Podawaj natychmiast, póki wszystkie składniki są świeże i chrupiące.

Składniki: Awokado, Sól morska, Limonka
Awokado dodawaj zawsze na samym końcu, tuż przed podaniem. Szybko się utlenia (ciemnieje) i staje się miękkie, więc długie mieszanie mogłoby je zamienić w pastę.

Ciekawostka

💡

Ceviche, uznawane za narodowe danie Peru, ma prekolumbijskie korzenie. Pierwotnie ryby marynowano w soku z marakui lub innych kwaśnych owoców. Hiszpanie wprowadzili do przepisu limonki i cebulę, tworząc wersję, którą znamy dzisiaj. Nazwa 'leche de tigre' (mleko tygrysie) wzięła się od mlecznego koloru marynaty i jej rzekomych właściwości pobudzających i leczących kaca.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Elegancka przystawka Lekki lunch Spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone w małych szklanych pucharkach, kieliszkach do martini lub na liściach sałaty rzymskiej dla efektownego wyglądu. Doskonale komponuje się z chrupiącymi chipsami z tortilli (totopos), patacones (smażonymi plackami z zielonych plantanów) lub cienkimi plasterkami pieczonego batata. Każdą porcję można udekorować plasterkiem limonki i świeżym listkiem kolendry.

🥡 Przechowywanie

Ceviche to danie, które najlepiej smakuje zjedzone natychmiast po przygotowaniu. Ze względu na ciągły proces 'gotowania' w kwasie, nie nadaje się do długiego przechowywania. Jeśli zostanie Ci resztka, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie do wieczora tego samego dnia, jednak pamiętaj, że krewetki mogą stać się twardsze, a warzywa stracą chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ceviche de Mango y Camarones (Krewetkowe ceviche z mango) 50 min

Ceviche de Mango y Camarones (Krewetkowe c...

Kuchnia latynoamerykańska
Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili 60 min

Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili

Kuchnia latynoamerykańska
Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester
Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą z Mango i Awokado 240 min

Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą...

Kuchnia latynoamerykańska
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i Salsą Verde 90 min

Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i S...

Kuchnia latynoamerykańska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama