Przepis na: Ciasto ucierane z gruszkami i miodem gryczanym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Ciasto ucierane z gruszkami i miodem gryczanym

Ciasta i wypieki Desery 90 min Średni 0 wyświetleń ~37,13 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne ciasto ucierane w mazurskim stylu, w którym słodycz soczystych letnich gruszek łączy się z intensywnym, lekko pikantnym aromatem miodu gryczanego. Ciasto ma miękką, wilgotną strukturę dzięki ucieranemu masłu i jajkom oraz niewielkiej ilości śmietany, a gruszki dodają świeżości i przyjemnej tekstury. To deser doskonały do popołudniowej kawy, pikniku nad jeziorem lub letniego podwieczorku; świetnie smakuje podane lekko ciepłe, posypane cynamonem lub z łyżką kwaśnej śmietany. Przepis wykorzystuje sezonowe polskie gruszki i lokalny miód gryczany, nadając wypiekowi regionalny charakter.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 250 g
  • Cukier 150 g
  • Masło 150 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Proszek do pieczenia 15 g
  • Miód gryczany 80 g
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Gruszka 3 szt. (~540 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Cynamon 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~37,13 PLN (4,64 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki na około 30-60 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową (masło powinno być miękkie, ale nie roztopione). Rozgrzej piekarnik do 175°C (tryb góra-dół). Przygotuj formę: najlepsza jest tortownica o średnicy 24 cm lub foremka keksówka; nasmaruj dno i boki masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Składniki: Masło
Użyj tortownicy 24 cm, jeśli chcesz uzyskać klasyczny, lekko wyrośnięty placek; keksówka wydłuży czas pieczenia o ~10 minut. Do smarowania użyj pędzelka silikonowego i łyżki masła.

Masa ucierana

2

W dużej misce umieść miękkie masło (150 g) i cukier (150 g). Ucieraj mikserem z płaską końcówką (paddle) na średnich obrotach przez 4-5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i lekko zwiększy objętość. Jeśli nie masz miksera, użyj drewnianej łyżki i ucieraj energicznie przez 8-10 minut.

Składniki: Masło, Cukier
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z łopatką; dokładne ubicie masła z cukrem to klucz do lekkiej struktury ciasta. Masa jest gotowa gdy po uniesieniu łyżki cukier już nie sypie się i masa jest jasna.
3

Do ubitego masła dodawaj jajka po jednym (180 g łącznie, czyli 3 sztuki): wlej jedno jajko, miksuj 20-30 sekund aż się połączy, dodaj kolejne. Po dodaniu wszystkich jajek masa powinna być jednorodna. Następnie wlej miód gryczany (80 g) i śmietanę 18% (100 g) i zmiksuj krótko na najniższych obrotach do połączenia składników.

Składniki: miód gryczany, Śmietana 18%
Dodawaj jajka stopniowo, aby masa nie zwarzyła się. Jeśli masa się warzy, dodaj 1 łyżka mąki i miksuj krótko - to zwykle pomaga.
4

Przesiej mąkę pszenną (250 g) razem z proszkiem do pieczenia (15 g) i solą (1 g) do osobnej miski. Dodawaj suche składniki do masy małymi porcjami i mieszaj szpatułką delikatnymi ruchami od dołu do góry, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Nie mieszaj nadmiernie – około 8-12 ruchów łyżką na każdą porcję mąki wystarczy.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka do przesiewania mąki i silikonowej szpatułki do delikatnego składania. Ciasto jest gotowe do dalszej obróbki kiedy nie widać suchych plam mąki, a masa ma gęstą, lecz lejącą konsystencję.

Przygotowanie gruszek

5

Obierz gruszki (540 g łącznie, ok. 3 sztuki), przetnij na pół, wykrój gniazda nasienne i pokrój w plasterki o grubości 5 mm. Zachowaj 6-8 ładnych plasterków na dekorację wierzchu. Resztę plasterków delikatnie wymieszaj z łyżką mąki (pochodzącą z dodanych składników) — zapobiegnie to opadaniu kawałków owoców podczas pieczenia.

Składniki: Gruszka, Mąka pszenna
Użyj ostrego noża i deski. Jeśli gruszki są wyjątkowo soczyste, delikatnie odsącz nadmiar soku papierowym ręcznikiem, by nie rozrzedzić masy.

Montaż

6

Do przygotowanego ciasta delikatnie wmieszaj pokrojone gruszki (z kroku 5) oraz, jeśli używasz, posiekane orzechy włoskie (50 g). Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Ułóż zachowane plasterki gruszki na wierzchu w rozłożonym wachlarzu lub rzędach i lekko dociśnij.

Składniki: Gruszka, Mąka pszenna
Użyj silikonowej szpatułki do równo rozprowadzenia ciasta. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku/tekstury (składnik opcjonalny).

Pieczenie

7

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w 175°C przez około 45-55 minut. Po 40 minutach sprawdzaj ciasto patyczkiem: wbij patyczek w środek – jeśli po wyjęciu będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami (bez surowego ciasta), ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek wychodzi z mokrym ciastem, piecz dalej 5-8 minut i sprawdź ponownie.

Użyj środkowej półki piekarnika. Jeśli wierzch zaczął zbyt szybko się rumienić, przykryj ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 10-15 minut.

Studzenie i wykończenie

8

Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw w formie na 10-15 minut, aby lekko stężało. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Opcjonalnie podgrzej 1-2 łyżki miodu gryczanego i pędzelkiem delikatnie posmaruj wierzch, aby nadać lśniący połysk. Przed podaniem można posypać ciasto cynamonem (opcjonalnie).

Składniki: miód gryczany, Cynamon
Do zdejmowania użyj silikonowej łopatki lub noża, aby oddzielić brzegi ciasta od formy. Jeśli posmarujesz miodem, zrób to gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe (ale nie gorące), aby miód łatwiej się rozprowadził.

Podawanie

9

Pokrój ciasto na kawałki i podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Możesz podać z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, co podkreśli słodkość gruszek i miodu. Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, ale zachowuje wilgotność także przez 1-2 dni.

Składniki: Śmietana 18%
Użyj ostrego noża do czystego krojenia, przecinając ruchami góra-dół. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku/tekstury (składnik opcjonalny).

Ciekawostka

💡

Miód gryczany jest bardzo ceniony w Polsce za intensywny smak i ciemną barwę; w połączeniu z gruszkami tworzy kontrast słodyczy i delikatnej kwaskowatości, co przypomina tradycyjne mazurskie słodkości wykorzystujące lokalne produkty.

Najlepsze na

letni podwieczorek piknik nad jeziorem popołudniowa kawa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe z łyżką kwaśnej śmietany albo jogurtu naturalnego; posyp odrobiną cynamonu dla aromatu. Do kawy wybierz ciemniejszą paloną kawę lub herbatę ziołową. Jeśli używasz orzechów, dodaj je tuż przed podaniem, by zachowały chrupkość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej, owinięte folią lub w pojemniku do ciast przez 1-2 dni. Nie wkładaj do lodówki – spowoduje to szybkie wysychanie. Aby odświeżyć odrobinę czerstwe kawałki, podgrzej w piekarniku 5 minut w 150°C lub w mikrofali 8-10 sekund.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sorbet z ogórka i mięty z limonką 90 min

Sorbet z ogórka i mięty z limonką

Nie jestem głodny
Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa 120 min

Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa

Ciasta i wypieki
Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z solonym karmelem i prażonymi orzechami laskowymi 210 min

Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z so...

Desery
Aksamitne Ciasteczka Orzechowe z Trzech Składników (bezglutenowe) 45 min

Aksamitne Ciasteczka Orzechowe z Trzech Sk...

Desery
Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką migdałową (wersja Słodki Blog) 180 min

Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką mig...

Ciasta i wypieki
Puszyste Oponki Ptysiowe z Kremem Waniliowym i Malinami 90 min

Puszyste Oponki Ptysiowe z Kremem Waniliow...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wielkanoc

Desery to słodki finał wielkanocnego posiłku. Tradycyjne ciasta oraz słodkie wypieki sprawiają, że święta stają się jeszcze bardziej wyjątkowe.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama