Przepis na: Grillowane ananasy z lodami i rabarbarowym kompotem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane ananasy z lodami i rabarbarowym kompotem

Desery Kuchnia europejska 25 min Łatwy 28 wyświetleń ~49,97 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, wiosenny deser łączący egzotyczny ananas z polskim rabarbarem i kremowymi lodami śmietankowymi. Plastry ananasa są skarmelizowane na patelni grillowej, podane z ciepłym kompotem z rabarbaru i chrupiącą kruszonką z kaszy jaglanej. Danie ma kontrast temperatur (ciepły owoc i zimne lody), balans słodyczy i kwasowości oraz tekstur (miękki kompot i chrupiący crumble). Świetne na wiosenne spotkania, serwować natychmiast po przygotowaniu. Proponuję polski twist: rabarbar jako sezonowy akcent i kruszonka z kaszy jaglanej zamiast tradycyjnych ciastek.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ananas 1000 g
  • Lody śmietankowe 400 g
  • Rabarbar 300 g
  • Cukier 60 g
  • Masło 60 g
  • Kasza jaglana 80 g
  • Limonka 1.4 szt. (~70 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Cynamon 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum 20 g
  • Mięta 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,97 PLN (12,49 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kompot rabarbarowy

1

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi i odetnij końcówki. Pokrój na kawałki długości 2-3 cm. W średnim rondlu umieść rabarbar (300 g) i 30 g cukru (połowa cukru z listy), dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu (z podanej ilości) i 1 g soli. Dodaj 2-3 łyżki wody (ok. 30 ml). Gotuj na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając co 1-2 minuty, aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się całkowicie. Na koniec zdejmij z ognia i dodaj skórkę i sok z połowy limonki (użyj tarki, aby zdjąć skórkę przed wyciśnięciem soku).

Składniki: Rabarbar, Cukier, Cynamon, Sól, Limonka
Użyj rondla o średnicy 18-20 cm z grubym dnem, drewniana łyżka do mieszania. Gotowy kompot będzie lekko błyszczący, kawałki rabarbaru miękkie, ale zachowujące formę. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru więcej.

Przygotowanie ananasa

2

Obierz ananasa: odetnij koronę i spód ostrym nożem. Postaw pionowo i skrawaj skórę od góry do dołu, wykonując cięcia wzdłuż owocu, aby usunąć 'oczka'. Przekrój na plastry grubości około 1,5 cm i wytnij miękki rdzeń w każdym plastrze małym okrągłym wykrawaczem lub nożem, tworząc pierścień. Z jednego ananasa otrzymasz około 6-8 plastrów.

Składniki: Ananas
Użyj dużego, ostrego noża i deski antypoślizgowej. Uważaj na poślizg przy obieraniu; zdejmuj skórę cienko, aby nie marnować miąższu. Jeśli nie masz wykrawacza, delikatnie wytnij środek nożem.

Kruszonka z kaszy jaglanej

3

Przygotuj kruszonkę: na suchej patelni praż kaszę jaglaną (80 g) przez 3-4 minuty na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć orzechowo i lekko się zarumienić. Dodaj 30 g masła i 15 g cukru (pozostałość cukru) i smaż jeszcze 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż masło się rozpuści, a kasza będzie chrupiąca. Przełóż na talerz do ostygnięcia — podczas stygnięcia stanie się jeszcze bardziej chrupiąca.

Składniki: Kasza jaglana, Masło, Cukier
Użyj patelni o średnicy 24 cm, drewniana łyżka do mieszania. Nie zostawiaj kaszy bez mieszania — może szybko się przypalić. Jeśli chcesz mocniejszy orzechowy aromat, upraż kaszę 1-2 minuty dłużej.

Skarmelizowanie i grillowanie ananasa

4

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (powinna być dobrze rozgrzana, ok. 3-4 minuty). W małym rondelku rozpuść 15 g masła. Każdy plaster ananasa posmaruj rozpuszczonym masłem pędzelkiem, a następnie posyp cienko odrobiną cukru (ok. 5 g na plaster). Ułóż plastry na gorącej patelni i smaż 2-3 minuty z jednej strony aż cukier zacznie się topić i pojawią się wyraźne linie grillowe. Obróć i smaż kolejne 2-3 minuty, aż plaster będzie złocisty i lekko miękki. Pozwól cukrowi karamelizować się — zobaczysz bulgotanie i ciemnienie punktów cukru.

Składniki: Ananas, Masło, Cukier
Użyj patelni grillowej żeliwnej lub z powłoką nieprzywierającą i szczypiec do obracania. Jeśli cukier zbyt szybko się przypala, zmniejsz ogień. Plaster jest gotowy gdy ma wyraźne pasy grillowe i lekko mięknie pod naciskiem widelca.

Wykończenie i serwowanie

5

Na talerzu połóż 1-2 łyżki ciepłego kompotu rabarbarowego, na nim ułóż 1 plaster skarmelizowanego ananasa, obok nałóż gałkę lodów śmietankowych (ok. 100 g na porcję). Posyp obficie kruszonką z kaszy jaglanej. Skrop całość sokiem z pozostałej połowy limonki (do smaku). Jeśli używasz rumu (opcjonalnie), możesz delikatnie polać plaster rumem i podpalić go na moment aby spłonął alkohol — wykonuj to tylko jeśli masz doświadczenie i odstęp do łatwopalnych przedmiotów; bezpieczniejsza opcja to tylko skropienie rumem bez podpalenia. Udekoruj świeżą miętą (kilka listków). Podawaj natychmiast, lody powinny lekko się topić na ciepłym ananasie.

Składniki: Rabarbar, lody śmietankowe, Kasza jaglana, Limonka, Rum, mięta, Ananas
Użyj płaskich talerzy deserowych, mała łyżka do kompotu i łyżka do lodów. Jeśli chcesz przygotować deser wcześniej, trzymaj kompot i kruszonkę osobno, ananasa grilluj tuż przed podaniem, żeby lody nie rozpuściły się zbyt szybko.

Ciekawostka

💡

Ananas nie występuje naturalnie w Polsce, ale jego skarmelizowana wersja świetnie łączy się z kwaskowatością rabarbaru — połączenie egzotyki i lokalnego sezonowego składnika to popularny zabieg we współczesnej kuchni polskiej.

Najlepsze na

wiosenne spotkania ogrillowane desery na tarasie lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj od razu po złożeniu: ciepły plaster ananasa z zimnymi lodami daje najlepszy kontrast. Podawaj z małą łyżeczką do kompotu. Dla dorosłych można dodać 20 ml rumu na porcję i podpalić (tylko przy ostrożności) dla efektu.

🥡 Przechowywanie

Kompot z rabarbaru można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Kruszonka z kaszy jaglanej trzyma chrupkość w temperaturze pokojowej do 2 dni, przechowywać w szczelnym słoiku. Lody przechowuj w zamrażarce; grillowany ananas najlepiej spożyć natychmiast, po schłodzeniu straci część aromatu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pizza Podlaska na Chrupiącym Placku Ziemniaczanym 75 min

Pizza Podlaska na Chrupiącym Placku Ziemni...

Dania główne
Serce z piernika z kremem waniliowym 60 min

Serce z piernika z kremem waniliowym

Desery
Szybki łosoś z glazurą cytrusowo-granatową, kremowym puree z kalafiora i jarmużem 30 min

Szybki łosoś z glazurą cytrusowo-granatową...

Dania główne
Zdekonstruowana Zupa Pomidorowa z Bazyliową Pianką i Sferami Parmezanowymi 120 min

Zdekonstruowana Zupa Pomidorowa z Bazyliow...

Przystawki
Gruszki pieczone w czerwonym winie z kremem waniliowym i orzechowym croquant 90 min

Gruszki pieczone w czerwonym winie z kreme...

Desery
Quiche Lorraine 90 min

Quiche Lorraine

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama