Delikatne muffiny z borówką na maślance — idealne na majówkowy piknik. Ciasto jest puszyste, wilgotne dzięki maślance i masłu, a borówki dają kwaskowato-słodką eksplozję smaków. Dodatek skórki z cytryny podkreśla świeżość i lekkość wypieku. Przepis zawiera wskazówki krok po kroku dla początkujących: jak przygotować ciasto, jak postępować, by jagody nie opadły na dno, jak rozpoznać, że muffiny są gotowe. Podawać lekko przestudzone, posypane cukrem pudrem lub z porcją kwaśnej śmietany/maślanki jako dodatek.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj formę na 12 muffinek: włóż papilotki do każdego gniazda lub posmaruj niewielką ilością masła i obsyp mąką. Wyjmij jajka i maślankę wcześniej, aby były w temperaturze pokojowej (ok. 30 minut).
Do dużej miski przesiej 300 g mąki pszennej i 12 g proszku do pieczenia. Dodaj 150 g cukru oraz 2 g soli. Przesiej przez sitko co najmniej raz, by napowietrzyć mąkę i pozbyć się grudek. Wymieszaj suche składniki łyżką, aż będą jednolite.
W osobnej misce roztrzep 120 g jajek (2 szt.) widelcem lub trzepaczką przez 20–30 sekund, aż żółtka i białka się połączą. Dodaj 180 ml maślanki, 80 g roztopionego masła (przestudzonego do ciepłej temperatury) oraz 5 ml ekstraktu waniliowego (opcjonalnie). Wymieszaj do jednolitej emulsji.
Wlej mokre składniki do suchych w jednej porcji. Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki i mieszaj całość tylko do momentu, gdy sucha mąka dodatkowo wilgotna — ciasto powinno być grudkowate i lekko gęste, z widocznymi suchymi paskami mąki. Mieszaj 12–20 sekund; nie miksuj zbyt długo, bo muffiny stracą puszystość.
Delikatnie dodaj 200 g borówek do ciasta. Jeśli borówki są mrożone, wsyp je prosto z zamrażarki. Złoż na trzy razy: włóż 1/3 jagód, delikatnie wymieszaj 3–5 ruchów szpatułką, dodaj kolejną 1/3 i powtórz. Ciasto powinno być jednolicie rozproszone z owocami, bez długiego mieszania.
Napełniaj papilotki ciastem do około 2/3 wysokości (użyj łyżki do lodów lub dwóch łyżek), by muffiny miały miejsce do wyrośnięcia. Wierzch możesz delikatnie posypać odrobiną cukru (kilka gramów) dla chrupiącej powierzchni lub skórką z cytryny (opcjonalnie).
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz najpierw 5 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15–18 minut (łącznie 20–23 minuty). Muffiny są gotowe, gdy wierzchy są złociste, a wbity patyczek w środek wychodzi suchy z kilkoma okruchami — nie mokry.
Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia na 5 minut. Po 5 minutach wyjmij muffiny z formy i pozostaw na kratce kolejne 15–20 minut, aż całkowicie przestygną. Dzięki temu spód nie będzie wilgotny, a struktura się ustabilizuje.
Przed podaniem posyp muffiny 20 g cukru pudru przez sitko lub dodaj odrobinę świeżej skórki z cytryny. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, najlepiej tego samego dnia. Możesz podać z małą miską maślanki lub kwaśnej śmietany obok.
Muffiny mają swoje korzenie w angielskim 'muffin' z XIX wieku, ale współczesne muffiny amerykańskie, pełne owoców i cukru, stały się popularne na całym świecie. Dodatek maślanki w wypiekach to tradycyjny trik, by uzyskać wilgotną strukturę.
Podawaj z zimną maślanką, jogurtem naturalnym lub z filiżanką świeżo zaparzonej kawy. Dla dzieci podaj z odrobiną dżemu truskawkowego. Do pikniku zapakuj w jedną warstwę, by nie zgnieść w transporcie.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Do 4 dni w lodówce — przed podaniem ogrzej 10–15 sekund w mikrofalówce. Nie zamrażaj już posypanych cukrem pudrem muffinek; przed zamrożeniem ostudź i zapakuj w szczelnym worku.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiMajówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz