Delikatne muffiny przygotowane na bazie mąki kokosowej i świeżych jagód — lekka, wilgotna struktura z wyczuwalnym kokosem i akcentem kwaskowo-słodkich jagód. Przepis łączy tradycyjne polskie owoce sezonowe z bezglutenowym zamiennikiem mąki (mąka kokosowa), tworząc deser idealny na wiosenne spotkania, popołudniową herbatę lub jako słodka przekąska do pracy. Muffiny mają złocistą skórkę, delikatne wnętrze i pięknie kontrastują z fioletowymi jagodami. Podawać lekko przestudzone, posypane wiórkiem kokosa lub cukrem pudrem. Przepis jest wegetariański i można go łatwo dostosować (np. zamiana maślanki na kefir).
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół. Przygotuj formę na 12 muffinek: włóż papilotki lub nasmaruj wgłębienia tłuszczem i lekko obsyp wiórkiem kokosowym (opcjonalnie). Wyjmij wszystkie składniki, aby miały temperaturę pokojową (jajka i maślanka nie powinny być lodowate).
Do dużej miski przesiej mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Dodaj cukier trzcinowy i sól. Delikatnie wymieszaj suchą mieszankę trzepaczką przez 20–30 sekund, tak aby proszek rozprowadził się równomiernie i nie było grudek.
W osobnej misce rozbij jajka i roztrzep je widelcem przez 20–30 sekund, aż białko i żółtko się połączą. Dodaj maślankę oraz rozpuszczony, przestudzony olej kokosowy (ma być płynny, ale nie gorący). Wymieszaj do jednolitej, płynnej masy.
Wlej mokre składniki do suchych. Najpierw wlej około jednej trzeciej płynnej mieszanki i mieszaj drewnianą łyżką tylko w środku, aż suche składniki zaczną się zwilżać. Dodaj resztę płynów i mieszaj delikatnie, równomiernymi ruchami, aż masa będzie gęsta i jednolita — miksowanie ponad 30 sekund sprawi, że mąka kokosowa zacznie nadmiernie chłonąć wilgoć.
Delikatnie wmieszaj jagody do ciasta: użyj szpatułki i wykonuj składanie od spodu do góry, aby nie rozgnieść owoców. Jeśli używasz mrożonych jagód, wsyp je bez rozmrażania i wymieszaj szybciej, by nie zabarwić całej masy.
Napełnij papilotki ciastem do około 3/4 wysokości (użyj łyżki do lodów lub dwóch łyżek stołowych). Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi, żeby muffiny mogły ładnie wyrastać. Na wierzchu możesz posypać wiórkiem kokosowym (opcjonalnie).
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 20–25 minut w 180°C (termoobieg 170°C) — sprawdź patyczkiem: po włożeniu patyczek powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale nie z surowym ciastem. Górna warstwa powinna być złocista.
Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na 5 minut, aby muffiny lekko ostygły i łatwiej wyszły z formy. Po 5 minutach wyjmij muffiny na kratkę i studź kolejne 15–20 minut. Przed podaniem posyp cukrem pudrem (opcjonalnie) lub podawaj z dodatkową porcją świeżych jagód.
Mąka kokosowa była pierwotnie popularna w kuchniach tropikalnych jako sposób na wykorzystanie całego kokosa; jej chłonność sprawia, że wypieki potrzebują więcej jajek i płynów niż te z mąki pszennej.
Podawaj muffiny lekko przestudzone z filiżanką zielonej herbaty lub małą porcją jogurtu naturalnego. Dla efektu dekoracyjnego dodaj świeże jagody i listki mięty. Muffiny świetnie komponują się z kwaśnym kremem z twarogu jako dodatkowe urozmaicenie.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Możesz schować je do lodówki do 5 dni (odgrzać w mikrofali 10–15 s). Muffiny można też zamrozić pojedynczo w folii na 2 miesiące — rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
105 min
130 min
75 min
90 min
60 min
150 min
Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz