Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianą (wariant d909a13c) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianą (wariant d909a13c)

Napoje Dania wegetariańskie 45 min Średni 27 wyświetleń ~24,87 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, wiosenny napój łączący kwaskowatość rabarbaru i truskawek z delikatnie ziołową, jasną pianą bazyliową wykonaną z aquafaby (wody z ciecierzycy). Koktajl ma intensywny, różowy kolor i kontrastową baziową piankę, co przyciąga wzrok i zachęca do degustacji. Doskonale sprawdzi się jako napój na przyjęcia wiosenne, brunch lub lekki deser — podawany schłodzony jest orzeźwiający, z wyraźną owocową kwasowością przełamaną delikatną słodyczą. Można serwować z jadalnymi kwiatami i świeżą bazylią, co dodaje mu elegancji. Napój jest wegański i wegetariański, lekki kalorycznie i bogaty w witaminę C z cytrusów i truskawek.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Rabarbar 300 g
  • Truskawki 400 g
  • Woda gazowana 800 ml
  • Cukier 60 g
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Świeża bazylia 0.3 pęczków (~10 g)
  • Lód kruszony 400 g
  • Sól morska 1 g
  • Aquafaba (sok z ciecierzycy) 120 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Jadalne kwiaty 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,87 PLN (6,22 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop rabarbarowo-truskawkowy

1

Przygotuj składniki: opłucz truskawki, odetnij szypułki; umyj rabarbar i odetnij twarde końcówki. Pokrój rabarbar na 1-1,5 cm kawałki, truskawki na połówki lub ćwiartki jeśli są duże. Odważ 45 g cukru (z całkowitej ilości 60 g) i przygotuj 100 ml wody.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier
Użyj deski i ostrego noża do rabarbaru i truskawek. Przygotuj wagę kuchenną, miskę i mały rondelek o pojemności ~1–1,5 l. Typowy błąd to zbyt duże kawałki rabarbaru — krojąc na mniejsze kawałki szybciej się rozpadnie i uwolni barwę.
2

Włóż pokrojony rabarbar, truskawki, 45 g cukru i 100 ml wody do średniego rondelka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści (ok. 2-3 minuty). Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj 8-10 minut, aż rabarbar zmięknie i mieszanina stanie się pulpa-podobna. Mieszaj co 1-2 minuty, żeby nie przywarło dno.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier
Użyj rondla o grubej podstawie, aby uniknąć przypalenia. Gotuj na tyle długo, by rabarbar był miękki (igła noża łatwo wchodzi). Jeśli zaczyna pryskać, zmniejsz ogień i przykryj częściowo pokrywką.
3

Zdejmij rondel z ognia. Jeśli chcesz gładki syrop: zmiksuj gorącą masę blenderem ręcznym lub kielichowym na gładko (~30–60 sekund). Przecedź przez drobne sito do miski, dociskając łyżką, aby oddzielić pestki i włókniste części. Powinno zostać około 300–350 ml płynnego, intensywnie różowego syropu. Dodaj 30 ml soku z cytryny (z 60 ml) do syropu i wymieszaj. Odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej, następnie schłódź w lodówce min. 15–20 minut.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Sok z cytryny, Cukier
Jeśli wolisz kawałki owoców w napoju, zamiast przecierać, pomiń przecieranie. Gorący syrop jest bardzo płynny — uważaj podczas miksowania i przecedzania.

Piana bazyliowa z aquafabą

4

Przygotuj składniki na pianę: odważ 15 g cukru (resztę z całkowitych 60 g), umyj i osusz listki bazylii. Zagotuj 50 ml wody, zalej nią listki bazylii w małej miseczce, przykryj i odstaw na 5 minut, aby uwolniły aromat. Odciśnij liście, ale zachowaj napar. Pozwól naparowi przestygnąć do temperatury pokojowej (ok. 10 minut).

Składniki: Świeża bazylia, Cukier, Woda gazowana
Użyj sitka i łyżeczki do dociśnięcia liści. Nie zostawiaj bazylii w gorącej wodzie dłużej niż 5-6 minut, bo napar może stać się gorzki.
5

W wysokim naczyniu do blendowania włóż aquafabę (120 ml), 15 g cukru, 50 ml schłodzonego naparu z bazylii i szczyptę soli (1 g). Użyj ręcznego blendera lub miksera ręcznego z końcówką do piany i ubijaj na najwyższych obrotach 1,5–3 minuty, aż powstanie lśniąca, stabilna piana z miękkimi szczytami. Piana powinna być gęsta, trzymać kształt i mieć ziarnisto-gładką teksturę. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj pulsacyjnie, by napowietrzyć, a następnie przesyp do miseczki i ubij ręcznie.

Składniki: Aquafaba (sok z ciecierzycy), Świeża bazylia, Cukier, Sól morska
Użyj wysokiego naczynia, by piana nie pryskała. Aquafaba ubija się wolniej niż białko jaj — nie przerywaj zbyt wcześnie. Typowy błąd: dodanie zbyt ciepłego naparu - piana nie będzie stabilna. Wszystko powinno być chłodne.

Montaż i serwowanie

6

Przygotuj 4 wysokie szklanki. Do każdej szklanki wsyp równomiernie kruszony lód (ok. 100 g na szklankę). Na lód wlej syrop rabarbarowo-truskawkowy po 70–90 ml na porcję (ilość zależna od preferowanej słodyczy). Następnie delikatnie dopełnij szklanki schłodzoną wodą gazowaną — wlej powoli po 150–170 ml, aby uzyskać ładne warstwy i bąbelki.

Składniki: Lód kruszony, Woda gazowana, Rabarbar, Truskawki
Najlepsze są wysokie, przezroczyste szklanki, które uwidocznią kolor syropu i piany. Wlewaj wodę powoli po łyżce odwróconej ku górze, by nie zmieszać syropu i gazowanej wody zbyt gwałtownie.
7

Nabierz łyżką lub małą chochelką bazyliową pianę z aquafaby i nałóż ją delikatnie na powierzchnię każdej szklanki, tworząc ładną, zielonkawą warstwę piany (ok. 15–20 g piany na szklankę). Na wierzchu ułóż po jednej gałązce świeżej bazylii i 1–2 jadalne kwiaty (opcjonalnie). Jeżeli chcesz słodszy wariant, przed podaniem dodaj po 7–8 g miodu na szklankę (opcjonalnie) i delikatnie wymieszaj łyżeczką, by miód spłynął przez pianę.

Składniki: Aquafaba (sok z ciecierzycy), Świeża bazylia, Jadalne kwiaty, Miód
Użyj łyżeczki o szerokiej łyżce, aby ładnie uformować pianę. Jeśli piana nie chce się ładnie utrzymać, odstaw ją 2–3 minuty w chłodne miejsce — lekko stężeje.

Dodatkowe wskazówki

8

Skontroluj smak: napój powinien być świeżo kwaskowaty z delikatną słodyczą i ziołową pianą na wierzchu. Jeśli jest za kwaśny — dodaj niewielką ilość miodu (opcjonalnie). Jeśli za słodki — dodaj odrobinę więcej soku z cytryny lub więcej wody gazowanej.

Składniki: Sok z cytryny, Cukier, Woda gazowana
Podawaj od razu po przygotowaniu, bo piana z czasem opadnie i lód rozcieńczy napój. Jeśli planujesz przygotować wcześniej, przygotuj syrop i pianę oddzielnie, a montaż wykonaj tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Aquafaba, czyli woda z gotowanej ciecierzycy, zdobyła popularność jako wegańska alternatywa ubitych białek jaj w 2010 roku i potrafi tworzyć stabilne piany, które sprawdzają się w deserach i koktajlach.

Najlepsze na

wiosenne przyjęcie w ogrodzie brunch lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone, w przezroczystych szklankach, aby wyeksponować kontrast różowego syropu i zielonej piany. Do każdego kieliszka dodaj długą łyżeczkę lub słomkę szeroką, by można było spróbować piany razem z napojem. Dla wersji dla dorosłych można dodać 30–40 ml ginu lub prosecco zamiast części wody gazowanej.

🥡 Przechowywanie

Syrop można przechować w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 4 dni. Piana z aquafaby najlepiej tuż przed podaniem — nie przechowuj ubitej piany dłużej niż 2 godziny w lodówce (traci objętość). Gotowy napój podawaj od razu; po 30–40 minutach lód rozcieńczy smak.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z quinoa 60 min

Sałatka z quinoa

Dania wegetariańskie
Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą ryżową i sosem tahini 45 min

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą...

Dania na wynos
Pieczone gruszki z kremem ricottowym, kruszonką migdałową i sosem malinowo-żurawinowym (wariant 2c2039c3) 75 min

Pieczone gruszki z kremem ricottowym, krus...

Desery
Warzywne sushi 90 min

Warzywne sushi

Kuchnia azjatycka
Pomarańczowo-Żurawinowy Grzaniec z Pianką Miodowo-Imbirową 45 min

Pomarańczowo-Żurawinowy Grzaniec z Pianką ...

Napoje
Zimowa Fuzja: Musujący Chai z Granatem i Cytrusami (wariant 282cdecb) 45 min

Zimowa Fuzja: Musujący Chai z Granatem i C...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama