Ksylitol (cukier brzozowy)

Opis

Ksylitol (cukier brzozowy) to biały, krystaliczny słodzik o smaku bardzo zbliżonym do sacharozy, z lekkim, przyjemnym uczuciem chłodzenia w ustach. Ma podobną słodycz do cukru stołowego, ale nie karmelizuje tak łatwo i jest nieco mniej rozpuszczalny, co warto uwzględnić przy przepisach. Pod względem odżywczym to alkohol cukrowy dostarczający około 2,4 kcal/g, ma niski indeks glikemiczny i jest korzystny dla zdrowia jamy ustnej, ponieważ zmniejsza ryzyko próchnicy; jednak w nadmiarze może powodować dolegliwości żołądkowo‑jelitowe i jest toksyczny dla psów. W kuchni sprawdza się w pieczeniu, słodzeniu napojów, dżemów, kremów i czekolady oraz w gumach do żucia. Przechowuj go w szczelnym, suchym pojemniku w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i zwierząt.