Mąka kukurydziana
Opis
Mąka kukurydziana ma kremowo-żółty do złocistego kolor i teksturę od drobno mielonej po grubszą kaszkę; jej smak jest delikatnie słodkawy i orzechowy z wyraźnym aromatem kukurydzy. Jest przede wszystkim źródłem węglowodanów z umiarkowaną zawartością białka i błonnika, nie zawiera glutenu, dostarcza witamin z grupy B, folianów oraz minerałów takich jak magnez i fosfor, a także przeciwutleniaczy luteiny i zeaksantyny, co wspiera zdrowie oczu i układ pokarmowy. W kuchni mąka kukurydziana sprawdza się do polenty, tortilli, chleba kukurydzianego, panierki, zagęszczania zup i sosów oraz jako dodatek do ciast i placków, nadając charakterystyczną teksturę i smak. Przechowywać ją szczelnie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, a wersje pełnoziarniste lub świeżo mielone najlepiej w lodówce lub zamrażarce, by zapobiec jełczeniu i atakowi szkodników.
