Przepis na: Polenta z pieczonymi szparagami i sosem chrzanowo-mascarpone - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Polenta z pieczonymi szparagami i sosem chrzanowo-mascarpone

Pikantne Kuchnia włoska Dania główne 60 min Średni 1 wyświetleń ~24,04 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa polenta podana z pieczonymi szparagami i aksamitnym sosem chrzanowo-mascarpone to danie łączące włoską prostotę z polskim wiosennym akcentem. Polenta jest delikatna, ma maślany smak i lekko ziarnistą teksturę; pieczone szparagi dodają dymnego, zielonego kontrastu, a sos z mascarpone i wyraźnym chrzanem wnosi pikantno-kremowy twist. Potrawa świetnie sprawdzi się jako rozgrzewające danie główne podczas chłodniejszych wiosennych dni lub elegancka propozycja na kolację z przyjaciółmi. Podawać natychmiast po przygotowaniu, posypaną parmezanem i ozdobioną świeżym szczawiem lub skropioną sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości. Wizualnie prezentuje się efektownie: złocista polenta, zielone szparagi i biały kremowy sos z iskrzącymi się płatkami sera.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka kukurydziana 300 g
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Masło 50 g
  • Parmezan 60 g
  • Mascarpone 150 g
  • Chrzan 40 g
  • Szparag 400 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~24,04 PLN (6,01 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Polenta

1

Przygotuj naczynia: postaw ciężki garnek o grubym dnie (najlepiej 20-24 cm średnicy) i odmierz 1200 ml gorącego bulionu warzywnego. Podgrzej bulion prawie do wrzenia (ma lekko pyrkać). Gorący płyn pomoże uniknąć grudek przy dodawaniu mąki kukurydzianej.

Składniki: Bulion warzywny
Użyj garnka z grubym dnem i długiej drewnianej łyżki lub szpatułki. Zaplanuj, że będziesz mieszać przez cały czas gotowania.
2

Wsyp 300 g mąki kukurydzianej do miski. Zrób w mące małe wgłębienie i wlewaj cienkim strumieniem gorący bulion mieszając równocześnie trzepaczką lub drewnianą łyżką tylko w miejscu wlewu, aby uzyskać gładką masę bez grudek. Gdy całość będzie połączona, przenieś do garnka i ustaw mały palnik na niską-wysoką temperaturę, aby mieszanka delikatnie pyrkała.

Składniki: Mąka kukurydziana, Bulion warzywny
Jeśli nie masz trzepaczki, użyj drewnianej łyżki i energicznie mieszaj. Wlewaj płyn powoli — gwałtowne dodanie spowoduje grudki.
3

Gotuj polentę na bardzo małym ogniu przez 30-35 minut, często mieszając (co 1-2 minuty) drewnianą łyżką: początkowo masa będzie rzadka, stopniowo gęstnieć. Kontynuuj gotowanie aż polenta będzie gęsta, kremowa i zacznie lekko odchodzić od ścian garnka — to znak, że jest gotowa. Jeśli używasz szybkiej polenty (instant), skróć czas do 5 minut i postępuj zgodnie z instrukcją producenta.

Składniki: Mąka kukurydziana
Użyj czasu 30-35 minut dla tradycyjnej polenty. Nie przerywaj mieszania zbyt rzadko, bo polenta przywiera i robi grudki. Konsystencję sprawdzisz tak: nabierz łyżką — polenta powinna trzymać kształt i lekko 'odchodzić' od łyżki.
4

Gdy polenta jest gotowa, wyłącz ogień i dodaj 50 g masła oraz 30 g parmezanu. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty aż masło się rozpuści, a polenta stanie się jedwabista. Dopraw 2-3 g soli (część już może być w bulionie) i 1 g pieprzu czarnego do smaku.

Składniki: Masło, Parmezan, Sól, Pieprz czarny
Dodaj masło kawałek po kawałku, aby dobrze się rozprowadziło. Jeśli polenta jest zbyt gęsta, dolej 1-2 łyżki gorącego bulionu.

Szparagi

5

Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg 200°C). Umyj szparagi pod zimną wodą, osusz. Odłam twarde końcówki: chwyć szparag w dłoniach i zegnij; punkt załamania wskaże miejsce, które usunąć (zazwyczaj 2-4 cm od dołu). Ułóż szparagi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: szparag
Do odłamywania użyj obu dłoni — łamią się w naturalnym punkcie. Jeśli szparagi są bardzo grube, możesz je obrać delikatnie z dolnej 1/3 skórki obieraczką do warzyw.
6

Skrop szparagi 30 g oleju rzepakowego, posyp 3 g soli i 1 g pieprzu czarnego, wymieszaj rękami na blasze aby pokryć równomiernie. Jeśli używasz czosnku (opcjonalnie), cienko pokrój 10 g i rozrzuć między pędami. Piecz w nagrzanym piekarniku: cienkie szparagi 6-8 minut, grubsze 10-12 minut — powinny być miękkie, ze złotymi brzegami i lekko zrumienione.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Czosnek, szparag
Użyj rękawic kuchennych do obracania. Nie piecz zbyt długo — szparagi tracą jędrność i kolor.

Sos chrzanowo-mascarpone

7

Do małego rondelka włóż 150 g mascarpone i 60 ml gorącego bulionu (odłóż z przygotowania polenty). Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając, aż mascarpone się rozluźni. Dodaj 40 g chrzanu i 30 g soku z cytryny (kilka kropli wystarczy) — wymieszaj do gładkości. Podgrzewaj delikatnie 2-3 minuty, ale nie dopuszczaj do wrzenia, aby mascarpone się nie zwarzyło. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki: Mascarpone, Bulion warzywny, chrzan, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj małego rondelka i szpatułki silikonowej. Mascarpone może się zwarzyć przy zbyt wysokiej temperaturze — trzymaj niskie ciepło i mieszaj często.

Montaż i podanie

8

Na talerzach nakładaj polentę: użyj łyżki wazowej, aby na środku ułożyć porcję polenty (ok. 170-200 g na porcję). Na polencie ułóż 4-6 pieczonych szparagów (w zależności od grubości). Polej sosem chrzanowo-mascarpone 2-3 łyżkami na porcję i posyp pozostałym startym parmezanem. Jeśli używasz szczawiu (opcjonalnie), rozrzuć kilka listków na wierzch zaraz przed podaniem.

Składniki: szparag
Podawaj natychmiast, bo polenta twardnieje przy stygnięciu. Użyj płaskich talerzy o średnicy 24-28 cm do eleganckiej prezentacji.
9

Drobne korekty: sprawdź smak finalny i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli, pieprzu lub kilku kropel soku z cytryny. Podawaj z lekką sałatką z rzodkiewki lub świeżym szczawiem i kieliszkiem białego wina.

Składniki: Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Jeśli polenta stała się zbyt gęsta przed podaniem, dodaj 1-2 łyżki gorącego bulionu i energicznie wymieszaj, aby odzyskała kremowość.

Ciekawostka

💡

Polenta to włoski klasyk, który w różnych regionach Europy był serwowany jako tanie i sycące danie z lokalnymi dodatkami. W Polsce wiosenne szparagi stanowią sezonowy kontrpunkt dla kremowej polenty, a chrzan dodaje charakterystycznej ostrości znanej z kuchni środkowoeuropejskiej.

Najlepsze na

kolacja wiosenna elegancka kolacja dla gości rozgrzewające danie na chłodniejszy dzień

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj polentę gorącą; jeśli przygotujesz ją wcześniej, utrzymuj w cieple nad parą lub na bardzo niskim ogniu i rozrzedź bulionem przed podaniem. Do dania pasuje wytrawne białe wino lub lekko musujące prosecco. Dla kontrastu tekstur dodaj prażone orzechy włoskie jako posypkę (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj polentę w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu z dodatkiem bulionu lub mleka, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji. Sos z mascarpone przechowuj osobno do 24 godzin i podgrzewaj bardzo delikatnie, mieszając.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerwonego wina, szparagi al dente 90 min

Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerw...

Dania główne
Lasagne z duszonymi szparagami, oscypkiem i beszamelową nutą 90 min

Lasagne z duszonymi szparagami, oscypkiem ...

Kuchnia włoska
Minestrone po polsku z młodymi szparagami i wędzonym boczkiem 90 min

Minestrone po polsku z młodymi szparagami ...

Kuchnia włoska
Kremowe Gnocchi z Szałwiowym Masłem, Pieczoną Dynią i Chrupiącą Pancettą 120 min

Kremowe Gnocchi z Szałwiowym Masłem, Piecz...

Dania główne
Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwią i Parmezanem 60 min

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwi...

Kuchnia włoska
Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazurze z purée z selera i prażonymi kasztanami, chipsami z buraka i sosem ponzu z granatem 90 min

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Kuchnia fusion

Kategorie tego przepisu

Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama