Mąka ryżowa
Opis
Mąka ryżowa to drobny, biały lub lekko kremowy proszek o łagodnym, lekko słodkawym, neutralnym smaku i delikatnie mącznej konsystencji, która nadaje potrawom gładkość bez dominowania aromatu. W zależności od rodzaju (biała lub brązowa) zawiera głównie węglowodany, niewielkie ilości białka i tłuszczu oraz śladowe ilości witamin z grupy B i minerałów; wersja pełnoziarnista dostarcza więcej błonnika i składników odżywczych. Mąka ryżowa jest naturalnie bezglutenowa i łatwostrawna, dlatego polecana osobom z nietolerancją glutenu i jako lżejsza alternatywa w diecie. Kuchennie sprawdza się jako zagęstnik sosów, do wypieków bezglutenowych, w panierkach, naleśnikach ryżowych, ciastach i makaronach azjatyckich, a także jako składnik mieszanek mącznych. Przechowuje się ją w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu; wersję brązową warto trzymać w lodówce lub zamrażarce, by zapobiec jełczeniu.
