Makaron soba

Opis

Makaron soba to cienkie, najczęściej szaro-brązowe kluski z mąki gryczanej o delikatnie orzechowym, ziemistym smaku i miękkiej, nieco sprężystej konsystencji po ugotowaniu. Wyglądem bywa płaski lub okrągły, a kolor zależy od udziału mąki pszennej — im więcej gryki, tym ciemniejszy. Gryka dostarcza wartościowych białek z niektórymi egzogennymi aminokwasami, błonnika, minerałów takich jak magnez i mangan oraz flawonoidów (rutin), co sprzyja układowi krążenia i kontroli glikemii. Warto jednak pamiętać, że wiele mieszanek zawiera pszenicę, więc tylko 100% gryka jest bezglutenowa. Soba świetnie sprawdza się w bulionach, zimnych sałatkach, stir-fry i jako dodatek do ryb czy warzyw, dobrze łącząc się z sosem sojowym, imbirem i sezamem. Suchy makaron przechowuj szczelnie w chłodnym, suchym miejscu; ugotowany trzymaj w lodówce do 2–3 dni lub zamrażaj pojedyncze porcje.