Orkisz (ziarno)

Opis

Orkisz to ziarno o jasnobeżowej do złota barwie i lekko owalnym kształcie, o delikatnie orzechowym, słodkawym smaku i mięsistej, lekko żującej konsystencji po ugotowaniu. Jest bogaty w błonnik, białko roślinne, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez, żelazo i cynk, a także ma niższy indeks glikemiczny niż wiele rafinowanych zbóż, co sprzyja uczuciu sytości i stabilizacji poziomu cukru we krwi; warto jednak pamiętać, że zawiera gluten. W kuchni orkisz sprawdza się w pieczywie, makaronach, kaszach, sałatkach, zupach i jako baza do risotto czy pilawu, a także w formie mąki do ciast i naleśników. Przechowuj ziarno szczelnie w suchym, chłodnym miejscu, a mąkę lub łamane ziarna najlepiej w lodówce lub zamrażarce, aby zapobiec jełczeniu i owadom.